正宗北京美食攻略

时间:2022-05-30 19:17:13 美食 我要投稿
  • 相关推荐

正宗北京美食攻略

  北京除了是我们的帝都外,也是一个美食之都,这是我为大家带来的正宗北京美食攻略,希望对大家有所帮助。

  正宗北京美食攻略

  1、门框胡同百年卤煮(新街口店)

  火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠,肺头剁小块......火烧透而不黏,肉烂而不槽,肠酥软,味厚而不腻,老汤味厚,满口脂香。门框胡同百年卤煮,老北京百年风味,北京纯粹的东西。虽然有时候,一些人尝不了这卤煮的味道,觉得很冲,但是这真的是人间美味。尤其是火烧浸在这老汤之中,极其入味,不会因时间久而变得没有嚼劲,其他的配料没有想象中的腻,口味极其爽嫩。

  这家餐厅装修过以后干净明亮了很多,吃着放心,大肠和肺头处理很干净,不腥不骚不腻,卤煮是大锅炖着的,直接在店面里,看得一清二楚。锅里和灶台上看着都挺干净的,井井有条,味道特别香,酱香飘得老远。炸酱面面弹酱香,而且过水了的更好吃!炸灌肠非常好,外焦里嫩,配蒜汁儿棒棒哒!!

  地址:西城区赵登禹路甲1号地铁四号线新街口站B口(地铁4号线新街口站路口东南角)

  2、海碗居(牡丹园店)

  海碗居,一家有着多年历史的老北京特色餐馆,失传多年的京味小吃“炸闷子三角”是新推出的一个品种,皮脆馅香软,有浓郁的蔬菜味和豆香味,爽滑清口;这儿的豆汁采用科学工艺发酵,使之酸而不臭,喝到口中微酸味厚,再配上焦圈食之,回味无穷。各种的老北京风味面条,除了主打的炸酱面,这里还有打卤面、醋卤面、麻酱面、独茄子面,以及瓠溻子、果了干、芥末墩、茶汤、蜂糕等等久违的京味小吃,品种丰富,味道正宗,保你眼花缭乱吃个肚儿歪。除了美味,“海碗居”还会带给你一份吃饭的乐趣,老北京穿戴的`店小二,从你一进门就笑脸相迎、大声招呼,喜庆热闹的好情绪会一直跟着你。这家的焦溜肥肠量很大,裹了少许的面糊经过炸制,表皮酥脆,有点嚼头儿。配上黄瓜,冬笋,木耳,颜色花花绿绿的还是蛮不错的呢。又硬又软的口感不错哒,再浇上一层芡汁儿,美味极了!

  地址:海淀区花园路2号(牡丹园翠微大厦北侧,地铁10号线牡丹园站A口出。)

  3、都一处烧麦馆(五道口店)

  这些年,都一处对恢复老菜式、老工艺投入了很大的人力、物力和财力。比如前几年一口气儿恢复了3个失传多年的经典莱式:马连肉、糟肉和炸三角。这几道菜都有大约两百年的历史,制作工艺传统而复杂。在恢复和坚持老工艺的同时,不断创新。拿都一处的招牌烧卖来说,过去油重、肥肉多,现在都用精瘦肉,口味清淡。过去来都一处的老年人偏多,近年来年轻人越来越多。还有外国游客,韩国、日本来的很多都是年轻人,还专门多点一些打包。

  这家的烧麦不管是什么口味都十分好吃,尤其是三鲜的,每个里面都有个虾仁,肉质挺弹,专业做烧卖果然不一样,就算是上面褶子部分的皮口感也不死,名副其实的纸皮儿。每一个烧麦都是饱满多汁,只要咬一口就能吃出来是什么肉什么馅,可见馅料的肉是很新鲜的正宗的!这家的环境不错,装修有特点,服务也不错,从各种烧麦到炒菜都非常的到位,口感非常好,吃烧麦就是要到都一处......

  地址:海淀区学院路7号弘彧大厦底商(地铁15号线六道口站D出口南侧)

  4、爆肚冯(前门店)

  创自清光绪年间的百年老店“金生隆”人称爆肚冯,素以爆肚脆嫩,作料爽口为人称道。北京著名小吃“爆肚冯”开创于清光绪年间,是百年老字号了,如今第三代、第四代冯氏传人已将“爆肚冯”发扬光大,分店很多,吃的人也络绎不绝。爆肚冯里,最有趣的是名人合影,简直就是相声大会。爆肚冯的调料很香,爆肚一点都不老。牛百叶最经典,脆香的。肚仁很香,根本停不下来啊。爆肚火候掌握得不错,口感脆嫩。好多人推荐一块钱一个的烧饼,烧饼很实诚,厚厚的一个,表皮很酥很香,还有点孜然味,微微有点咸味。麻豆腐实在是好吃到哭,雪里蕻青豆和麻豆腐相得益彰,重油确实是香~~

  地址:西城区前门大街门框胡同廊坊二条56号

  5、姚记炒肝店(鼓楼店)

  所谓的炒肝成型后是粘稠状的糊糊,呈褐色,里面有大肠、猪肝、肺什么的,好像和卤煮里的材料差不多,另外有小蒜粒,所以除了本身这些食材煮出的香气外,蒜香也是很重,吃在嘴中,一是热乎,二是微辣,这家老字号做的很正宗,姚记炒肝果然是名不虚传。豌豆黄也超级好吃,没有添加凝固剂,很不错。刚开始以为灌肠是素肠这类的,没想到是一种不知道什么做的然后用油炸的点心,好神奇啊,味道也很不错呢。爆肚蘸麻酱超级赞,在魔都毛肚只用在火锅里面,没想到这样蘸酱吃也如此美味。

  地址:东城区鼓楼东大街311号(鼓楼湾东南角)

  6、聚德华天烤肉季(什刹海总店)

  烤肉季饭庄历史悠久,发展至今,已形成自己独特的风格,成为京城著名风味之一。此饭庄经营烤肉之所以旧负盛名,是因为它选料十分严格,用的是黑头、团尾的“西口”绵羊,全羊仅选用上腿和后腿两个部位;切肉也有独到之处,片薄如纸,且很均匀。其烤肉制作方法,是将切好的肉片用酱油、虾油、香油、姜汁及醋等多种作料兑成卤汁浸渍后,放在肉炙子上加葱丝用果木炙烤。为使肉片香嫩可口,在炙烤是要不时洒上鸡蛋液,熟后再撒上香菜段。宾客到“烤肉季”不仅能吃到正宗烤羊肉,还能品尝精美的北京烤鸭和各种清真菜肴,物美价廉,一举数得。在烹调以“扒”、“炸”、“烧”、“焖”、“炖”见长,并讲究营养、软嫩酥脆、味道清香、造型美观,达到色、香、味、形俱佳。著名菜肴主要有手抓羊肉、炸羊尾、杏干肉、炒甘肃鸡、扒三白等。

【正宗北京美食攻略】相关文章:

西安正宗美食攻略06-04

正宗加拿大美食攻略06-02

北京美食攻略06-04

北京后海美食攻略04-05

北京的美食街攻略06-03

北京新街口美食攻略03-26

北京簋街美食攻略05-31

北京美食攻略大全03-27

北京必尝美食攻略06-01

到北京吃的美食攻略06-02