当前位置：聚优网>聚优经验>美食>酒泉的特色美食攻略

酒泉的特色美食攻略

时间：2022-10-25 15:21:57 雪桃美食我要投稿

相关推荐

酒泉的特色美食攻略

　　酒泉因“城下有泉”、“其水若酒”而得名，是敦煌艺术的故乡、现代航天的摇篮、新中国石油工业和核工业的发祥地。下面，小编为大家分享酒泉的特色美食攻略，希望对大家有所帮助!

　　红柳枝烤羊肉

　　红柳枝烤羊肉作为敦煌地区的特色美食，出现在《舌尖上的中国》第二季中。其做法是把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块，白色洋葱切丝;再把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水，拌均匀，用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味;然后把红柳枝洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉，中间串一块肥肉，再串两块瘦肉，一串5块羊肉，放在烤肉架上，烤箱250°预热5分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘，烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色;再翻面继续烤到另一面变色，拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，再烤3分钟左右即可食用。

　　敦煌驴肉黄面

　　驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝。敦煌驴肉黄面历史悠久，莫高窟156窟(宋)壁画上就有制作黄面的生动场景。敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。驴肉黄面吃起来开胃解腻，清热解烦，令人食欲大增。

　　羊肉粉汤

　　羊肉粉汤是回族群众喜爱的风味食品。每逢古尔邦节和肉孜节，回族群众家家户户都要烹制粉汤，招待亲朋好友。

　　清炖黑河鱼

　　清炖黑河鱼以黑河草鱼(其他鱼)、葱、姜、蒜、精盐、醋、料酒、食用油等清炖而成，其菜鱼肉洁白，质地软嫩，汤味鲜美，极具地方风味。

　　敦煌酿皮子

　　敦煌酿皮子有的黄亮滑爽，有的洁白如玉，拌上特殊的佐料后，其味辣凉，柔韧爽口，食用方便，味美价廉，是历史悠久的民间快餐。其制作方法是先将优粉加水和匀，然后将面团置入清水中翻搅抓揉，使面粉中的淀粉与蛋白质充分分离。溶解于水的面浆，便是加工酿皮子的成料。在水滚沸后，将面浆舀入一个铁皮圆盘中涂匀，放入开水中蒸煮一分钟，便成了酿皮子。然后将圆形的酿皮切成细长条，放几片面筋，加一点芥茉、蒜汁、辣椒、酱油和香醋便可食用。

　　素烧面筋

　　素烧面筋是酒泉的一道名菜，以青椒、红椒、蒜苗、干朝天椒、葱、姜、蒜等制作而成，其色泽暗红，酸辣适口，极具地方特色。

　　酒泉糊锅

　　糊锅是酒泉最具地方特色的小吃，大众首选的早点。可早上食用，可中午食用，也可晚上食用。它以面食见长，素以洋芋(土豆)错杂在里面。酒泉城区大街小巷有很多糊锅饭馆，卖糊锅的店主在门内支上火炉，架上一口大锅，使糊锅汤一直保持滚烫，客人来了把面筋、麻花、粉皮都现放到汤面上，稍微一搅盛入碗中，吃起来面筋酥软、麻花香脆、粉皮滑爽，喝一口汤鸡香中透着胡椒的辛辣，有其是秋冬季节，吃上一碗全身能暖和大半天。

　　驼峰炒五丝

　　驼峰炒五丝是河西地区著名的传统佳肴。远在唐代，它已是杨贵妃姊妹的盘中珍馐，以肉质油嫩、丰腴肥美而闻名。驼峰炒五丝选料考究，刀工精细。以驼峰为主料，并配以玉兰片、冬茹、韭黄、火腿和鸡脯肉“五丝”炒成。

　　拨鱼子

　　拨鱼子也叫拨疙瘩，做法是把面粉加入水拌成稠糊状，盛入碗中，用筷子一个一个直接拨入锅中，呈两头尖、中间粗的鱼脊形面条，或干拌，或浇汤食用。

　　敦煌臊子面

　　敦煌臊子面做法是将面粉加水和匀，用面杖把面团擀薄，切成长条煮熟，加汤食之。面条细长而匀称，汤的味道鲜美。臊子面关键在汤，汤的制作很讲究，先将臊子(猪羊肉、萝卜、洋芋等)在锅内适火炒好后加入水，再辅之豆腐、葱、蒜、香菜、虾片、芝麻等佐料。

　　敦煌浆水面

　　敦煌浆水面先制作浆水，把芹莱或箭杆白莱、莲花莱投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水。手工面条煮熟后，凉开水浸过盛人碗内，加入浆水，浇上炝过的油葱花，撒上芫荽末，即成浆水面。夏天食之，不仅能解除疲劳、恢复体力，而且对高血压、肠胃病有一定的疗效。

　　拉条面

　　拉条面是酒泉人日常的主食之一。和面时放适量食盐，经过揉、揣、醒等工序做成面剂，搓圆拉细入锅煮熟，拌以各类炒菜或炸酱即可食用。上炒锅加料配炒，即成炒面。拉条面名目也多，细圆的叫肠儿，更细的叫一根线，按成宽扁的叫扁叶子，窄扁的叫韭叶子，鸡肠面揪成一寸左右短截的叫“炮仗子”，更细的叫“香头子”，扁叶子揪成方形薄片的叫揪片子。现炒的菜叫“亮子”，或叫“小炒”。“亮子”炒好后，浇盖在面上，拌匀即可食用。吃拉条面一般配以肉沫为主并有少量葱蒜之类菜肴。

　　金塔锁阳油饼

　　金塔锁阳油饼由锁阳粉、小麦粉精制而成，具有滋阴壮阳、补血养颜的特点。锁阳产于沙漠之中,蕴含锌、铁、胺等多种营养成份。

　　玉门清泉羊羔肉

　　清泉羊羔肉其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。玉门市清泉乡地处祁连山前山地带，造就了独特的气候环境。境内水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的清泉羊羔肉。

　　清泉羊羔肉主要有爆炒、蒸、煮、烤、炖等十种制作方法，配以30多种调料、10多种药材相佐，具有温中补气、健胃益肾的功效。

　　瓜州刀削面

　　瓜州刀削面历史悠久，其做法是将和匀的面团顶在头上，或扛在肩上，或托在手掌上，再以剖力耐之，似在舞蹈，煮熟后面色白，酱鲜红，味香可口。

　　酒泉周边好玩的地方

　　敦煌

　　敦煌是世界艺术宝库里的一颗明珠，它位于中国西北河西走廊的西端，北纬40度10分，东径92度48分。东与安西县相邻，西北与新疆维吾尔自治区接壤，南隔阿克塞哈萨克族自治县与青海相连，是一高山和沙漠、戈壁环绕的小绿洲。全境面积3.12万平方公里，平均海拔1100米，年均气温9.3度。

　　敦煌在源远流长的中华历史上有着光辉的篇章，自汉唐以来，一直是丝绸之路上的一大咽喉和中西交通要塞，为华戎所交一大都会。敦煌历史悠久，文化灿烂，境内名胜古迹星罗棋布，自然风光奇特迷人。现存有石窟寺庙遗址、古墓葬群、汉长城、关隘、古城、烽遂、古驿站等文物景点241处。举世闻名的世界人类文化遗产莫高窟，千古绝唱的阳关、玉门关、非凡神奇的鸣沙山、月牙泉，具有传奇色彩的渥洼池、三危山、雅丹魔鬼城，尤其是莫高窟、西千佛洞、榆林窟的文化艺术和汉长城、悬泉置的历史遗迹，无不令人心驰神往，留连往返。

　　莫高窟

　　敦煌莫高窟是甘肃省敦煌市境内的莫高窟、西千佛洞的总称，是我国著名的四大石窟之一，也是世界上现存规模最宏大，保存最完好的佛教艺术宝库。

　　莫高窟位于敦煌市东南25公里处，开凿在鸣沙山东麓断崖上。前秦符坚建元二年(公元366年)有沙门乐尊者行至此处，见鸣沙山上金光万道，状有千佛，于是萌发开凿之心，后历建不断，遂成佛门圣地，号为敦煌莫高窟，俗称千佛洞。

　　月牙泉

　　牙泉，古称沙井，俗名药泉，自汉朝起即为“敦煌八景”之一，得名“月泉晓澈”。月牙泉南北长近100米，东西宽约25米，泉水东深西浅，最深处约5米，弯曲如新月，因而得名，有“沙漠第一泉”之称。鸣沙山月牙泉风景名胜区，位于甘肃省河西走廊西端的敦煌市。

　　雅丹地质公园

　　在敦煌这块神奇的土地上，大自然创造出了许多奇观异景，位于新疆、甘肃交界处，距玉门关西北80余公里处，有一座典型的雅丹地貌群落，布局有序、造型奇特、是一座罕见的天然雕塑博物馆。堪称敦煌的又一奇观，它是大自然鬼斧神工，奇妙无穷的天然杰作。

　　拓展：酒泉一日游攻略

　　一、鸣沙山月牙泉风景区

　　“鸣沙山-月牙泉”风景区，位于敦煌市区以南约5公里处，来这里，观赏黄沙与清泉相伴为邻的奇景、爬一爬鸣沙山、骑一骑骆驼，感受不一般的西北大漠风光。游览景区的时间最好是下午，这样即可以避开中午沙漠中的酷热，还能在夕阳西下时，爬到山顶遥望远处的沙海和山下的月牙泉。

　　鸣沙山的山体由流沙堆积而成，远远望去，沙丘高低起伏，蔚为壮观。当游客从山顶下滑时，就会听到咚咚咚的响声，似敲锣打鼓，让人胆战心惊又颇感刺激，鸣沙山因此得名。月牙泉位于鸣沙山下，处在沙丘环抱之中，因为地势的关系，刮风时沙子不往山下走，而是往山上流动，所以月牙泉永远不会被沙子埋没。

　　景区目前提供多种游乐项目，如：骑骆驼、滑沙、滑草、沙漠摩托车、射箭等，其中骑骆驼和滑沙最受游客欢迎。

　　游客进入景区后，可根据自身需要在鸣月广场旁租赁防沙鞋套。广场附近还有电瓶车，开往景区内的铁鱼背公园(靠近月牙泉)，单程约10元，行程5分钟。

　　从景区大门往市区方向步行约15分钟，可以到雷音寺。景区附近还有不少“农家乐”旅馆，多是当地人开办的，本地特色浓郁，价格也不贵，吸引了不少背包驴友们，住在这里找人拼车更容易些。

　　二、莫高窟

　　莫高窟也称千佛洞，位于敦煌市区的东南侧。石窟始建于东晋十六国时期，石窟开凿历经了千年，直到元朝结束。拥有大量的壁画、石窟、文物等，是全世界闻名的佛教艺术胜地。在这里可以欣赏到规模浩大内容丰富的石窟和壁画艺术，还能通过讲解和电影展示了解到佛教在敦煌上千年的发展历史，是游客游玩敦煌的首选之地。

　　现在的莫高窟景区由莫高窟数字展示中心和莫高窟石窟两部分组成，两者采取联票制，不单独销售。从2014年9月11日起景区实行预约参观制度，游客必须先通过电话或网上预约门票，根据预约的时段进行参观，每天限量6000人入内。

　　游客在预约并取票后，需要先前往莫高窟数字展示中心(不能直接去石窟，否则会无法进入)，观看两场关于莫高窟的电影，每场20分钟。一场《千年莫高》为莫高窟的历史文化介绍，帮助游客对莫高窟有更深的了解。另外一场《梦幻佛宫》是球幕电影，展示现在不开放的很多石窟，非常精彩。

　　观看完电影之后乘坐景区免费的接驳车前往石窟，景区提供讲解，在讲解的带领下分批进入景区，参观一个个石窟，一般每次只能参观8-10个窟，参观时间约1小时左右。莫高窟以壁画和塑像而闻名，非常精彩。环顾莫高窟各中洞窟内，到处都画着佛像、飞天、伎乐、仙女等，有高达九层楼的坐像，也有十几厘米的小菩萨，数量众多，形态各异，可以在讲解的带领下一一了解。参观结束后既需乘坐景区区间车返回火车站附近的数字展示中心处结束游览。

　　三、玉门关

　　玉门关建于东汉年间，又称小方盘城，随丝绸之路的兴盛而繁盛起来，曾经是西域商贾和中原人士络绎往来的必经之地。因为和田美玉自古从这里输入中原，所以被人称为玉门关。曾随丝绸之路的三通三绝而屡次兴废，最后终于沦为废墟。

　　真正使玉门关声名大噪则是来源于古人的文学作品，其中以王之涣的《凉州词》最为脍炙人口：“黄河远上白云间，一片孤城万仞山。羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关。”诗句悲壮苍凉，引发人们对古老边塞的向往。

　　如今玉门关与汉长城、河仓城出售联票。说是联票，其实更像是过路费。从敦煌走西线前往雅丹魔鬼城时，车辆都会经过这段公路，过路即需要付玉门关的联票(也是这段公路的过路费)。既然门票必须要付，走敦煌西线的游客都会到此一游，合影留念。

　　来到玉门关若想见识古代城关的雄伟繁荣大多会失望，因为随着千百年来岁月的侵蚀，玉门关早已损失了当年的样貌。现在的玉门关看似一个夯土堆的遗迹，呈方形，高约10米，长宽20多米，由四面土墙壁组成，在土墙的西北两面各开一门。

　　虽已没有了当年的壮观，但进入茫茫戈壁之上挺立的小城，可以在废墟中想象当年的盛景，感叹历史和时光的沧桑变化，怀古之情油然而生，莫不是一种特别的体验。城墙前是一块大石碑，上书“小方盘城遗址”，在城墙另一边较远处有另外一块石碑，上写“玉门关遗址”，可以前往拍照留念。

　　另外，在城北边100米处，有戈壁上奇迹般出现的一片湿地，名叫哈拉湖，生有大片芦苇，可以观赏。

　　四、敦煌雅丹地质公园

　　敦煌雅丹地质公园又称敦煌魔鬼城，位于敦煌市西北180公里的戈壁上，是游客游玩敦煌西线(包含玉门关、汉长城、阳关、西千佛洞等景点)的重要景观。公园里以大片的独特雅丹地貌群为主，在戈壁之上显得奇幻壮观，而每到傍晚时夕阳西照，更是拍摄摄影大片的绝妙地点。

　　魔鬼城的面积很大，长约有25公里，宽13公里，里面成片的分布着各种各样造型各异的风蚀地貌景观。景区内有北线和南线两个区域，游客可以乘区间车游玩北线后即结束游玩，大约全程1.5-2小时左右。也可以在游玩北线后乘坐越野车再游玩南线，这样的环线游玩共需要3-4小时左右。

　　景区的区间车上配备导游，游客进入景区后需乘坐区间车游玩，区间车会停靠在园内北线上的4个景点，分别是金狮迎宾、金字塔、孔雀和西海舰队。游客全程乘坐同一辆车游玩，每个景点停靠约10-30分钟。金狮迎宾、金字塔、孔雀均是单个的风蚀石山，造型与其名字十分相似。而西海舰队则是一片地貌群，这个景点也是四个观景点中最为壮观的一个，一座座战船一样的土山平行分布在戈壁之上，真的好像一支舰队，非常独特。另外，在车辆不停靠的区域，两旁也有很多独特的风蚀岩体，造型各异，所以在乘车时也不要错过。

　　到达西海战舰后可以随车原路返回结束游玩，也可以再乘坐越野车深入到南线，越野车每辆约400元，可乘4人，游玩1.5小时左右，最后将游客送回到景区大门。南线的面积比北线更大，景观也更多，有多个名人的头像、卡通形象等，还有金龟戏蟾、二龙戏珠、天生桥等，多种多样。而且此处还有沙漠景观，可以进入沙漠游玩，一起在沙漠里拍摄日落等。乘车时可以与司机商量，在自己喜欢的景点前停车拍照，比较随意，所以乘坐越野车还是比较值得的。

　　五、敦煌博物馆

　　敦煌博物馆位于敦煌市城南，是以展示丝绸之路都会敦煌的历史文物以及莫高窟内的珍贵文物为主的博物馆。敦煌博物馆新馆于2012年开放，这座博物馆在全国博物馆内不算很大，但是由于专注于丝绸之路和莫高窟文化的展示，所以成为了解敦煌历史和莫高窟艺术的好去处，博物馆控们不可错过。

　　现在的博物馆外观十分特别，外观形状好像汉代长城的城墙与烽火台。走进博物馆内部则好像是走进了一座石窟群，里面的墙壁、走廊等都是古老的石窟走廊的形式，很有特色。博物馆一共有六个展厅，但主要的展览即为敦煌博物馆的主题展览-《华戎交汇的都市》，参观一圈约需1-2小时。

　　《华戎交汇的都市》展览贯穿整栋博物馆建筑，按照年代分为一个一个单元，可以一层一层按顺序参观过去，单元一共有13个，为敦煌上古历史与居民、两汉时期敦煌的大发展、魏晋南北朝时期敦煌的继续发展、隋唐五代时期敦煌的繁盛、沙州回鹘与西夏对敦煌的统治、元明时期敦煌、清代对敦煌的开发、藏经洞的发现、清代抗粮运动、丝路古钱币等。这些单元主要是按照年代分布，沿着石窟走廊一样的通道从古至今参观过来，感受敦煌千年的历史沧桑。

　　馆内的展品主要分为两类，一类是以莫高窟石窟艺术为主的展示，里面就有莫高窟没有开发的45号石窟的复制品，可以看到传说中反映音乐的石窟的样式。还有部分敦煌的书简，也就是被称为“敦煌遗书”的著名书简，十分珍贵。另外一类便是以丝绸之路文化为主的展览，其中的北凉石塔、画像砖等都很雅致漂亮，其中的麒麟砖更是全国罕见，可以算是这座博物馆的镇馆之宝，一定不要错过。

　　在这里系统的按照年代了解了敦煌和莫高窟的历史，也是为后面在敦煌的旅行做足准备，值得前来。不过博物馆内现在还没有固定的讲解服务，只在少数时间可以遇到讲解，大部分时间前来还是要依靠展品的文字说明进行了解。

　　六、汉长城

　　敦煌境内北端现存有玉门关至阳关、阳关至党河口、马迷土至弯腰墩的汉长城支线。随着两千多年岁月的流逝和风雨流沙的破坏，部分长城被夷为平地，多半长城保存下来。其中玉门关西面党谷隧一带的长城保存较好，地基宽3米，残高3米，顶宽1米，为我国目前汉代长城保留最完整的一段。

　　汉长城至今仍基本保存完整，峰燧旁边有报警时用以点燃烽火的积薪垛15堆，最大的长2米，高1.3米以上，而且都已凝结为化石。在汉长城烽燧中曾出土1200多枚价值不菲的汉简。

【酒泉的特色美食攻略】相关文章：