关丹咸鱼蒸肉碎做法

关丹咸鱼蒸肉碎做法

　　材料

　　猪肉碎 1Kg

　　关丹咸鱼片 1包（8薄片）

　　芫荽（香菜） 2根（切碎）

　　菜圃碎 50g

　　老姜 6片

　　指天椒 2条（切碎）

　　蒜蓉 5瓣

　　咸蛋 1粒

　　鸡蛋 1粒

　　蚝油

　　麻油

　　酱清

　　盐

　　花雕酒

　　胡椒粉

　　做法

　　把猪肉碎倒入小圆钢盆里，敲壳放入咸蛋捏碎蛋黄。

　　加一粒鸡蛋进入。然后添加盐一茶匙/指天椒碎/蒜蓉/

　　蚝油/麻油/酱清/花雕酒各一茶匙，最后撒下胡椒粉一起搅拌均匀。

　　把腌制好的猪肉碎表面铺平。

　　上面作排花瓣式的隔一排上一片咸鱼片和老姜片。

　　菜圃碎当花芯放入。入热蒸锅前可随手滴几滴食油。

　　#一定要在锅内水沸后才将食材盆子入锅蒸。

　　旺火速蒸18-20分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#

　　上桌后撒入芫荽（香菜）碎 。

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