闽南咸饭做法

闽南咸饭做法

　　闽南咸饭，相信大家都吃过，那你知道应该怎么做吗？下面是小编给大家整理的关于闽南咸饭做法，欢迎阅读！

　　闽南咸饭做法 1

　　准备材料：

　　圆白菜切丝、五花肉切片、海蛎干用温水事先泡发、米饭用水提前泡上、香葱姜末；

　　制作方法：

　　1、热锅凉油，下圆白菜翻炒几下，加点酱油出锅，不要炒太久，盛出备用。

　　2、热锅凉油，下香姜末，熬香葱油，小火！

　　3、在香葱油里下五花肉煸炒出油，下海蛎干继续煸炒一会，下泡好的大米翻炒，加盐、鸡粉、五香粉，加刚才炒好的'圆白菜丝，加适量的水，翻炒匀。

　　4、把炒锅中的食材都放进电饭煲里，煲到熟，大功告成，在米饭上撒上一些香葱碎，拌拌就可以吃了！

　　闽南咸饭做法 2

　　主料：

　　大米500g，香菇20g，虾米干30g，干鱿鱼30g，干贝30g，五花肉150g，包菜400g，盐，鸡精，酱酒，干红葱头，食用油，香葱，姜末

　　闽南咸饭的做法步骤：

　　1. 将鱿鱼干剪成长条状，鱿鱼干、香菇、虾米、甘贝要彻底洗干净后再浸泡40分钟，浸泡后的水不要倒掉，收集起来，要加入米饭一起煮的;包菜切成条状，用淡盐水浸泡30分钟，大米也洗净再泡水30分钟;

　　2. 将浸泡好的香菇和各种海鲜干货捞出沥干，浸泡的水也全部收集在一起，香菇再切成丝，五花肉也洗净切小块，五花肉最好选择8分肥2分瘦的那种;

　　3. 将五花肉倒入锅中煸炒至逼出部分油脂，肉色微焦;

　　4. 将炒好的肉铲一旁，再放入姜末炒香;

　　5. 倒入香菇和各种海鲜干货一起煸炒一会儿;

　　6. 再将沥干水份的大米倒进锅去，继续煸炒一会儿，大米一定要先炒制，做出的米饭才会更加香滑饱满;

　　7. 调入盐、鸡精和酱油炒匀，盐不要加太多，因为海鲜干货本身有咸，浸泡的水也有咸味;

　　8. 将炒好的各种材料放进电饭锅，倒入浸泡干货的水，再加入适量清水，合上盖子，按下煮饭键。(这里需要加入多少水份我没办法给出确切数量，毕竞米质不一样，配料不一样，加入的水份也会有差别，这个需要自己把握);

　　9. 在等待电饭锅煮饭的时间，制做红葱头酥油，锅中放入适量食用油，倒入切成末的.干红葱头，小火慢慢炸至葱头酥香，呈褐色;

　　10. 将炸好的酥油倒入碗里备用，锅中留少许油炒包菜;

　　11. 将包菜洗净沥干，倒入锅中炒至断生，调入少许盐炒匀;

　　12. 将煮好的米饭倒入煮包菜的锅中，倒入红葱头酥油和香葱末拌均匀;

　　闽南咸饭做法 3

　　原料

　　大米500克，五花肉200克，胡萝卜1个，干目鱼1只，香菇1把，葱3棵。

　　调料

　　生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、食用油各适量。

　　做法

　　第一步：把500克的大米倒入大碗里，倒入适量的清水没过大米，再浸泡20分钟，经过浸泡的大米煮出来的米饭会更香软；浸泡好后淘洗干净沥干水放碗里备用，米的量可以根据自家人吃一餐的分量。

　　第二步：把目鱼清洗干净放入碗里，倒入适量的清水没过目鱼也浸泡20分钟，这种目鱼不是很厚，所以浸泡20分钟就可以了，如果大一点的目鱼要延长浸泡的`时间。目鱼浸泡好后去鱼骨，再用剪刀剪小块备用。

　　第三步：干香菇提前浸泡15分钟，浸泡好洗净切小块放盘子里备用，胡萝卜去皮擦成丝也放盘子里备用。

　　第四步：起锅烧油放入五花肉煸炒出一些油脂，然后倒入目鱼、香菇煸炒，炒出它们的香味，再倒入一勺料酒去腥增香。

　　第五步：倒入胡萝卜丝大火炒至断生，调入生抽、蚝油各一调羹，盐、鸡精各一小勺，再翻炒均匀。

　　第六步：倒入浸泡好的大米略炒，把水分炒干，再把它们翻炒均匀即可出锅。

　　第八步：把翻炒均匀的大米和食材全部倒入电饭锅里，倒入清水，大米与水的比例是1：1.2，也就是你平时煮饭用水的量，盖上盖子按煮饭键即可。

　　第九步：准备三棵葱，把葱白切小段，葱叶切葱花放碗里备用，起锅烧油放入葱白炸香，中小火把葱白炸至微黄即可出锅倒碗里备用。

　　第十步：时间到闽南咸饭煲熟了，打开盖子趁热把葱油、葱花倒入咸饭里，再用勺子搅拌均匀即可出锅享受美食了。

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