豆角怎么腌制好吃又脆

豆角怎么腌制好吃又脆

　　豆角是一种经常吃的蔬菜，豆角无论单独清炒，凉拌，还是和肉类混搭都很符合人们的口味。那么豆角怎么腌着吃呢?下面是小编分享了腌豆角的做法，一起来看看吧。

　　豆角怎么腌制好吃又脆1

　　腌豆角的做法步骤

　　1.俺家的鲜豆角。

　　2.在出太阳前摘下。

　　3.清洗晒干水分。

　　4.扎成一支一支的，调入精盐，米酒放置半小时。

　　5.放进晒干的酿子里，盖上盖子在坛子的'边源放上清水密封，48小时即可开坛。

　　6.腌好的咸豆角。

　　腌豆角的小贴士

　　腌好的咸豆角可放置一年不会坏，随吃随取。

　　豆角怎么腌制好吃又脆2

　　【原材料准备】：长豆角５斤、凉白开２５００ｍｌ、高度白酒１５ｍｌ、食盐２５０克、花椒３克。

　　腌制方法：

　　１、将豆角去掉两头切段，再用清水冲洗干净。

　　２、放到盆中加入适量的食盐，腌制２个小时，豆角里多余的水分会析出，吃起来的口感也会更加爽脆。

　　３、将生姜切片，大蒜去皮，花椒和小米椒洗净沥干，全部放到消毒后的容器中。

　　４、倒入凉白开，白酒和食盐，用筷子将其搅拌均匀，凉白开最好淹没过豆角，盖上盖子，腌制一个月即可食用。

　　腌制酸豆角注意事项：

　　１、豆角的选择

　　应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。检验豆角新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角，如果很实就说明豆角新鲜，如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。

　　２、容器的选择

　　腌制的容器优选专用的泡菜坛子，颜色清亮，不长白膜，这是长期专腌制酸豆角的，坛子上沿口是装水的，盖上盖子后，在上沿口注满水，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。

　　取泡菜时用干净筷子，注意不要把生水滴到坛子里容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。也可选用大的`玻璃瓶，倒扣在装满水的盘子。

　　３、腌制水的配制

　　腌制水配好后，要彻底晾凉才可用，用一个干净无油的锅把水烧开，放入食盐、冰糖配制。水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可。比例是水：盐＝１００：５，加冰糖可令豆角比较脆，不加糖，软一点，我家比较喜欢。

　　４、豆角不能有水，豆角清洗干净后，放在太阳底下晒１小时左右至到干爽柔软。

　　５、一定要保持腌制水没过豆角，每天搅拌一下。容器一定要密封好，把瓶子放到阴凉的地方，夏天存放大约５－７天左右即可吃了。到１０天，酸味则更浓，容器一定要密封好，否则漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。

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