鱼干的两种好吃做法

鱼干的两种好吃做法

　　鱼干，是鱼类经过干燥制成的产品。鱼干的水分含量的降低，它的营养物质随之会得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。那么鱼干应该怎么吃呢？先别急，马上给大家奉上吃鱼干的方法。

　　鱼干小炒水晶皮

　　主料：鱼干（50克）、肉皮（50克）、瘦肉（10克）

　　调料：红尖椒（3个）、大葱段（适量）、姜丝（适量）、白醋（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、淀粉（适量）、食用油（适量）

　　做法：

　　1、红椒葱姜切丝。瘦肉洗净，切丝，用少量料酒，少量生抽，少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟。

　　2、鱼干放水中浸泡，并滴入几滴白醋。然后沥干水分，放入湿淀粉中翻一翻，使其均匀裹上一层湿淀粉。

　　3、肉皮刮干净，用温水反复洗净，然后切丝。

　　4、裹上湿淀粉的鱼干再撒上一层干淀粉。

　　5、锅内热油，油热后放入鱼干炸制。

　　6、中火，大约1分钟左右，鱼干变金黄色，立即捞出沥油。并将多余的油装走。

　　7、锅底留少量油，放入红椒丝和一半葱姜丝，炒出香味。

　　8、放入肉皮丝下锅翻炒。

　　9、肉皮变成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，焖煮15分钟左右。

　　10、肉皮变软，汤汁奶白浓稠后，放入肉丝快速滑炒。

　　11、肉丝发白发干，大约1分钟左右，加入鱼干翻炒均匀。然后再撒上另一半葱姜丝即可关火装盘。

　　鱼干小炒

　　主料：鱼干（适量）

　　调料：蒜苔粒（适量）

　　做法：

　　1、小鱼干洗干净沥干水份。

　　2、烧热锅倒入油把鱼干放入。

　　3、中转慢火翻炒（用筷子翻动比较均匀）。

　　4、鱼干呈金黄色放少许生抽与白糖继续翻炒至干，盛起待用。

　　5、继续使用油锅把蒜苔粒倒入大火翻炒片刻，放少许盐。

　　6、将刚才炒好的鱼干加入炒均匀即可上碟。

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