咸韭菜怎么腌制好吃

咸韭菜怎么腌制好吃

　　咸韭菜其实也可以算是泡菜的一种，在北方人吃的多一点，因为北方大多数是面食，所以难免会有很多形式的菜。咸韭菜怎么腌制会比较好吃?大家知道吗?下面小编为大家带来咸韭菜怎么腌制，仅供参考，希望能够帮到大家。

　　咸韭菜怎么腌制好吃

　　咸韭菜的方法1

　　主料

　　韭菜适量.

　　方法/步骤

　　韭菜洗净之后晾一会，要把上面的水晾干了

　　将晾干后的韭菜切碎，然后撒少许的盐用手反复揉搓一下

　　将揉好的韭菜放到坛子里，一边放一边撒盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的

　　盖上坛子的盖子，然后放置3-4天就可以了

　　最后在吃的时候可以加点醋、油辣椒，味道会更好哦。

　　咸韭菜的方法2

　　原料配方

　　韭菜500克

　　精盐100克

　　制作方法

　　1.将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。

　　2.将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天(每天翻搅2次)。

　　3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡(预先将1000毫升冷水注入瓷缸内)5天即成。

　　产品特点根白叶绿，味鲜清香，既可炒食，又可凉拌。

　　咸韭菜腌制家常做法

　　用料

　　韭菜300g

　　盐适量

　　味极鲜酱油适量

　　红尖椒适量

　　腌韭菜的做法步骤

　　1、韭菜择去黄叶，清洗干净。

　　2、把洗好的韭菜放在通风处晾干水分。

　　3、晾到韭菜表面没有水分稍微变软，调入精盐用手揉搓。

　　4、揉好的韭菜打成结码放到干净容器里。

　　5、腌渍两天。

　　6、腌好的韭菜切成段，放入红尖椒丝。

　　7、调入少许味极鲜酱油，喜欢的可调入一点香油，拌匀。

　　咸韭菜腌制方法

　　食材明细：新鲜的韭菜花，高度的白酒，食盐等各适量；

　　1.将准备好的新鲜的韭菜花清洗干净，晾干表面的水分，然后将老梗去掉，放在切菜机里面切成碎末；

　　2.全部切好了之后加入适量的食盐和白酒搅拌均匀进行腌制，约5分钟之后再次搅拌；

　　3.接着把韭菜花装在一个干净的可以进行密封的玻璃瓶子里面，将盖子拧紧，然后放在冰箱中冷藏几天便可以直接食用了。

　　咸韭菜腌制注意事项

　　腌韭菜花酱多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等，但是食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。这个一定要注意的哦。

　　腌韭菜花酱一般人群均可食用，常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，食用可以有消食去腻的功效哦，所以这些人群是尤其适合食用。那么，什么人不能吃腌韭菜花呢？

　　对于久病体虚人群，湿热体质的人群来说，腌韭菜花就不能食用了。注意腌韭菜花多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。而因为腌韭菜花属于腌制菜系，腌制过程中用盐较多，而呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者就应该少吃了，孕妇要尽量少吃腌韭菜花，慢性腹泻者忌食。如果要食用，每次的适用量也最好是控制在10克左右哦。

　　腌韭菜花要腌多久

　　腌韭菜花是一道很日常的腌制小菜，而韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，农家多称之为“韭菜花”，采摘的最好时间就是在欲开未开时候，磨碎后腌制成酱食用，腌韭菜花微辣中韭香四溢。是秋季的必备小菜的哦。

　　韭菜花腌制的方法也很简单，但是不同的腌制方法，腌制时间又是不一样的哦，这个一定要注意啦。如果就是直接把韭菜花切碎，直接放入热水中泡好的花椒和八角中的话，这样腌制48小时就可以直接捞起食用的啦。但是，要是是把韭菜花加盖密封腌制的话，时间就需要7-10天才能腌制好的了。

　　腌韭菜花的营养价值

　　韭菜花具有很好的营养价值，而腌制过后，更加增加了韭菜花的风味，营养不减哦。

　　腌韭菜花具有较高的营养价值和药用价值。韭菜花富含蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能，因此腌韭菜花适宜夜盲症，干眼病之人食用；

　　腌韭菜花也具有舒气、活血、散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精等功效，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌均有抑制作用。腌韭菜花中含有大蒜，有抗菌杀菌的作用，能够解毒。

　　腌韭菜花中富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，对防止便秘有一定功效。腌韭菜花又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。所以，在秋冬之时，来个腌韭菜花小菜，拌拌饭，下下酒，生活倍儿滋润哦。