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小米椒怎么腌制才好吃

时间：2022-03-27 09:32:14 美食我要投稿

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小米椒怎么腌制才好吃

　　导语：小米椒怎么腌制才好吃？小米椒能温中健胃,能用于治疗食欲不振,有消食助消化的功效。下面是小编给大家整理的相关内容，希望能给你带来帮助!

　　小米椒，别名：小辣子、小辣角、牛角椒。小米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种。辣椒草本。单叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培。

　　（一）小米椒怎么腌制才好吃

　　用料

　　指天椒（小米椒） 300g

　　凉开水（煮开晾凉的水） 200ml

　　白酒 50ml

　　白醋（9度） 250ml

　　白糖 15g

　　盐 15g

　　蒜 1瓣

　　姜 1小块

　　自制泡椒（腌制小米椒）的步骤

　　1、首先把指天椒洗干净。

　　2、摘去蒂部。（也可以不摘）

　　3、沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。

　　4、把蒜和姜分别切片，备用。

　　5、准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。

　　6、加入白酒。

　　7、加入白醋。

　　8、加入白糖。

　　9、加入盐。

　　10、把指天椒放进去，先放一部分。

　　11、放入蒜片和姜片。

　　12、再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。）

　　13、在瓶口盖一层保鲜膜。

　　14、盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。

　　15、倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味！

　　16、腌制一天之后，颜色明显变黄了。

　　17、腌制两天之后，基本上变黄了。

　　腌制快一周了，颜色真美！仿佛闻着鸡爪的味道了～(*^_^*)

　　小贴士

　　1、腌制过程中不要加入生水，以免长霉。

　　2、液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，就继续加醋到合适为止。

　　3、用了9度的米醋，是很酸很酸很酸的醋。

　　4、要选择瓶口密封严密不透气的瓶子。

　　5、腌好泡椒后，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水，以免导致成品发霉变质。

　　6、实在买不到青辣椒，用红的就行。

　　7、我妈传统的腌酸辣椒方法是只用水和盐，用那种口边有槽能放水的埕来腌的，我没试过。如果你会，试试。

　　（二）小米椒的营养价值、吃小米椒的好处

　　小米椒的营养价值

　　小米椒富含VC,胡萝卜素,含蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁,硒,钴),色素(隐黄素,辣椒红素,微量辣椒玉红素),龙葵素,脂肪油,树脂,挥发油,辣味成分(辣椒碱,二氢辣椒碱,高辣椒碱等)。辣椒性味辛辣热。具有温中健胃,杀虫功效,主治胃寒食饮不振,消化不良,风湿腰痛,腮腺炎,多发性疖肿等症。辣椒素也是一种潜在的抗癌物质,抗氧化剂。辣椒3个,花椒10粒,生姜一片,食盐适量,煎水服可治风寒感冒;辣椒1个,清晨热豆腐皮裹吞下,可治痢疾水泻。

　　吃小米椒的好处

　　1、开胃消食

　　小米椒能温中健胃,能用于治疗食欲不振,有消食助消化的功效。

　　2、防癌抗癌

　　小米椒中的辣椒素,属于一种抗氧化剂,能预防癌细胞的生长。

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