豆条怎么做好吃

豆条怎么做好吃

　　豆条是传统美食,应该怎么做？

　　著名潮汕传统特产：豆条

　　做 法： 取麦芽糖150克，和白糖500克，放下锅中，倒入清水150克，用慢火搅拌均匀成浓糖水，趁热糖水软时，倒入炒香去皮花生仁600克，搅拌均匀后，立刻放在案板上，用面棍压平成约1厘米厚，然后用刀切成条的就叫豆条，切成块的就叫豆方。

　　名家点评： 过去潮汕地区有一个习俗，即谁家娶媳妇的时候，都要给厝邻送豆条和朥饼，潮州话称为“食知”(即通过送小食给邻居，让邻居知道自家娶媳妇的喜事)。一般规矩是近的邻居送八条豆条，亲戚送四块朥饼，远的邻居只送四条豆条。

　　备 注： 制作豆条要注意一点，就是浓糖水温度凉后就变硬成块，所以倒入花生时，要趁热糖水软的时候，迅速搅拌均匀后，即时放案板上压平，动作要快，不能等其结硬定型。

　　如果制作数量多，则按以上比例配各原料。

　　豆条

　　1.红萝卜去皮切条，洋葱切条，葱切段，姜蒜切条，猪肉切条料酒生抽生粉油盐腌好

　　2.荷兰豆炸熟盛起

　　3.另起油锅加姜蒜炒香猪肉

　　4.加入红萝卜炒软

　　5.再加入洋葱翻炒

　　6.将炸好的荷兰豆倒入锅一起炒匀，调入白糖生抽盐鸡精翻炒均匀即可

　　凉拌豆条

　　1.豆条切段，蒜切碎备好

　　2.下入沸水锅中将豆条煮熟

　　3.过凉水盛出盘中

　　4.将蒜末和芝麻酱撒在豆条上搅拌均匀即可

　　拔丝土豆条

　　原料：

　　土豆、白糖、油。

　　做法：

　　1、土豆去皮切条，用油炸制微黄；

　　2、锅里放少许油，放入白糖，用中火熬化；

　　3、倒入炸好的土豆条，翻炒几下，出锅装盘即可。

　　原料：土豆、莴笋、腿肉。

　　调料：盐、淀粉、花雕酒、生抽。

　　事先准备：

　　1、土豆切条；莴笋切条。

　　2、腿肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。

　　做法：

　　1、土豆条内加入适量淀粉，拌匀均，使每根土豆条上都裹上一层淀粉。

　　2、蒸约20分钟，至土豆熟软，稍凉后抖松。

　　3、锅内热热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。

　　4、锅内热油，加入土豆条翻炒。

　　5、加入莴笋，炒熟。

　　6、加入肉丝。

　　7、调入适量盐和少许生抽，炒匀即可。

　　贴士几句：

　　1、土豆先蒸后炒，会有既酥软又有韧劲的口感，怕麻烦的，可跳过蒸制步骤，直接炒制。

　　2、加入土豆内的淀粉要稍多一些，这样蒸熟后不会相互粘连；如果蒸熟后依然有白色的淀粉，没有关系，不会影响口感。

　　3、调味时可以加一些生抽增味，但不要过多，否则会土豆上的淀粉会使它们粘连在一起。

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