- 相关推荐
鲤鱼的做法有哪些
导语：懒人顾名思义就是很懒，那么鱼的做法那么的复杂他们怎么办呢，接下来小编推荐几种它的懒人做法大全给你们吧。
鲤鱼的做法有哪些
鲤鱼的做法有哪些：红烧鲤鱼
主料：
鲤鱼1条
辅料：
油适量 鸡精1g 酱油4g
白糖2g 豆瓣酱3g 料酒10g
白胡椒粉适量 十三香1.5g 姜3片
蒜2瓣 香葱适量
做法：
1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
2.香葱打成葱结;切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。
9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
煎鱼的技巧：
1.先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2.洗净的鱼(大的节成鱼块)，使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3.将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4.煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
二.加入豆瓣酱时要关火炒香是因为：温度变的越高，会让豆瓣酱变的很咸。
鲤鱼的做法有哪些：西红柿炖鲤鱼
主料：
鲤鱼950g
辅料：
油适量 盐适量 西红柿适量
番茄酱适量 生抽适量 面粉适量
大料适量 白糖适量 葱姜蒜适量
小葱碎适量 清水适量
做法：
1.鲤鱼杀好洗干净，头尾各切一刀去掉腥线
2.表面扑点干面粉
3.下锅煎一下
4.一面金黄以后翻个个，捞出来
5.西红柿切大块葱姜蒜准备好。
6.原锅油热以后下葱姜蒜爆香
7.加入两个大料
8.下入西红柿翻炒
9.再加入一袋番茄酱
10.加一勺白糖
11.加适量生抽
12.然后加一碗清水
13.水开以后加入煎好的鲤鱼
14.准备点小葱碎
15.加入适量盐，等到汤汁基本收干了盛出来撒上小葱碎就可以了
小贴士
鲤鱼的腥线一定要去掉。鱼的'表面扑点干面粉煎制时鱼皮不会掉。
鲤鱼的做法有哪些：干烧鲤鱼
主料：
鲤鱼 五花肉
红椒菜粒 鲜香菇
冬笋 玉米
胡萝卜蔬菜粒
辅料：
醋适量 酱油适量
大蒜适量 姜适量
葱适量 青蒜适量
花椒适量 八角适量
盐适量 胡椒粉适量
料酒适量 白糖适量
郫县豆瓣酱适量
做法：
1. 鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线。
2. 将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味。
3. 红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎。
4. 锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面，直至煎至两面金黄，捞出控油。
5. 另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜。
6. 再放入花椒、大料，肉丁煸炒。
7. 出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味。
8. 倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼。
9. 烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖。
10. 锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁。
11. 改小火炖10分钟翻面在烧10分钟。
12. 撒入蔬菜粒改大火收汁。
13. 为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中。
14. 锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可。
【鲤鱼的做法有哪些】相关文章：
钓鲤鱼技巧有哪些04-02
红烧鲤鱼做有哪些04-22
钓鲤鱼的技巧有哪些04-30
秋钓鲤鱼的技巧有哪些04-01
鲤鱼做法大全05-24
清蒸鲤鱼的做法03-26
鲤鱼的做法大全11-16
红烧鲤鱼的做法04-08
鲤鱼的美味做法04-22