鲤鱼的3种美味做法

时间:2022-04-30 12:10:57 美食 我要投稿
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鲤鱼的3种美味做法大全

  导语:美味的鲤鱼是怎么做出来的呢,大家是不是很想学习它的做法,今天小编把它的做法大全分享给大家吧。

  鲤鱼的3种美味做法大全

  鲤鱼的3种美味做法大全:巫山烤鱼

  用料:

  鲤鱼 1条

  姜20g

  大蒜100g

  干辣椒100g

  花椒15g

  郫县豆瓣3大匙3大勺

  酱油1大匙(15ml)1大勺15ml

  糖1茶匙1茶匙5g

  鸡精少许

  鲜汤250ml250ml

  盐适量

  葱适量

  姜片适量

  料酒适量

  花椒面适量

  孜然粉适量

  酱油适量

  油适量

  做法:

  1. 宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连(前面这些步骤,在买鱼的时候可以让店家帮你处理。)用葱、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制20分钟。

  2. 将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

  3. 炒锅内放入油,烧至5成热,放入姜末蒜瓣炒香,放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。

  4. 加入鲜汤(白水也可)烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。

  5. 将炒好的调料以及配菜,浇撒在烤好的鱼身上。

  6. 再将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。

  7. 炒锅洗净烧热,放入2大匙(30ml)的油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰烤鱼即可上桌。

  小贴士

  也可以准备香芹菜、青笋、藕、香菇、干豆腐皮(或根据自己的喜好准备胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等)作为配菜和调料一起煮。

  鲤鱼的3种美味做法大全:蒜爆鱼

  用料:

  鲤鱼一条 干辣椒

  花椒 蒸鱼豉油

  生抽 米醋

  料酒 白糖

  鸡精 姜粉

  蒜半头

  做法:

  1. 菜场一般会帮你把鱼处理好,拿回家之后去腹内黑膜,抽两边肉上的腥筋,抽筋是必须的步骤千万不要省略,不然鲤鱼不光肉发紧而且还有腥味,是介样的啊瞧好了我给亲自示范:先在靠近鱼鳃的地方浅浅地给它来上一刀,扒开看看可见一个白点,鱼尾的地方也给上一刀要心狠手辣不留情面,然后用刀背轻轻敲打鱼身给它做个全身按摩,,然后揪住那个白点往外抽,这样鱼筋就很容易慢悠悠地抽出来啦,接着往鱼身两边划几道口子方便入味。

  2. 鱼放入锅中加水没过鱼身,加几片姜片和少许料酒,大火烧开后中火五分钟捞出乘盘。

  3. 煮鱼的`同时调配浇汁:取一小碗,蒸鱼豉油、生抽、米醋、料酒、糖、鸡精各少许,咱就不精确到克了,按自己的口味来就可以了,调好了的汁均匀浇在鱼身上。

  4. 半头蒜剁碎末,平铺在鱼身上。

  5. 炒锅里色拉油烧热,干辣椒丝和花椒一小把浸过水丢进锅里小火慢慢焙出香味,不浸水的话还没出来香味就很容易糊了,黑乎乎的也不上相不是?哗!激动人心的时刻就要来临了!把热油均匀轻快地浇在鱼身上,只听到刺啦一声,一阵蒜香升腾而起扑鼻而来!

 鲤鱼的3种美味做法大全:蘑菇炖鲤鱼

  主料:

  新鲜鲤鱼500g 蘑菇200g

  豆皮100g

  辅料:

  油适量 盐适量

  干红辣椒5g 大葱100g

  花椒粒2g 胡椒粉2g

  白糖1g 鸡精2g

  淀粉少许 酱油3g

  料酒5g 香菜10g

  做法:

  1.食材:新鲜鲤鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克

  2.把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净,切块

  3.用盐料酒 淀粉

  4.腌制30分钟以上

  5.把姜洗净切片,干红辣椒切段,大葱洗净切段

  6.香菜洗净切段,蘑菇洗净切片

  7.豆皮切菱形

  8.热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味

  9.加水大火烧开,加酱油料酒白糖

  10.加腌制好的鱼块,大火烧开,转中火煮一会

  11.加豆皮煮开

  12.加蘑菇片盐,再煮一会

  13.加鸡精胡椒粉尝味

  14.关火撒上香菜末出锅

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