肚丝汤的做法

肚丝汤的做法

　　导语：肚丝汤大家是不是很喜欢喝呢，但是你们学习到它的做法了吗，不如接下来就让小编特荐几个它的做法给你尝试下吧。

　　肚丝汤的做法

　　肚丝汤的做法一

　　工艺：煮 口味：酸辣味

　　主料：猪肚(200克)

　　辅料：淀粉(蚕豆)(5克)

　　调料：盐(5克) 香菜(5克) 酱油(15克) 黄酒(10克) 香油(5克) 姜(10克) 醋(25克) 胡椒粉(2克)

　　制作工艺：

　　1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米租，3 厘米长的.丝;

　　2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用;

　　3. 姜洗净，切丝;

　　4. 香菜洗净，备用;

　　5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧;

　　6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成;

　　7. 外带香菜碟与汤同时上桌。

　　工艺提示：

　　酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜“酸辣汤”正宗风味

　　肚丝汤的做法二：酸辣肚丝汤

　　工艺：烧 口味：酸辣味

　　主料：羊肚(200克)

　　辅料：玉兰片(50克) 木耳(水发)(25克)

　　调料：香菜(15克) 植物油(100克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(50克) 大葱(15克) 姜(15克) 青蒜(25克) 料酒(25克)

　　制作工艺：

　　1.羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。

　　2.炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。

　　工艺提示：

　　备肉汤1250克。

　　菜品口感：

　　色泽殷红，汤香酸辣，肚丝软嫩，冬令佳肴。

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