皮蛋的做法
皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。下面是小编整理的皮蛋的做法，欢迎大家分享。
皮蛋的做法1
做法：
1、把鸭蛋洗干净待用。
2、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴3、草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。
4、把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地涂在鲜蛋上。
5、存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了。
6、将蛋壳剥去即可信用。
皮蛋的做法2
做法：
1、找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。
2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。
3、放入糠中均匀裹满表面。
4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。
5、将表面洗净，剥皮，切块。这是成熟后的鸭蛋。
6、这是成熟后的.鸡蛋。
7、摆盘，加入薄荷调味。
8、加入酱油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
皮蛋的做法3
食材：皮蛋6个、姜末、蒜末、陈醋、生抽、辣椒油、芝麻油
做法：
1、买的现成的皮蛋，剥开皮，小心的先对半切开，在对半切开。
2、切好之后先整齐的码一圈儿，摆好看一点哦，中间空着的地方把切的不好看的皮蛋再切小丁摆上。
3、生姜去皮切成细细的沫，多切一点哦。
4、大蒜同上。
5、小米辣切小小的斜段。
6、取一个小碗：倒入姜末，蒜末，加入适量盐，倒入少许陈醋，生抽，再加入少许芝麻油，自己做的辣椒油，少许鸡粉。
7、彻底的搅拌均匀，可以自己用筷子沾一下尝下味道。
8、搅拌好的.酱汁儿均匀的浇在皮蛋上面即可。
9、皮蛋性凉，加入了生姜不仅给皮蛋提味儿，还综合掉了凉的属性，更别具风味。
10、做法简单，但是造型美观，夏日宴客必备。
皮蛋的做法4
1、准备材料、
2、锅里烧水，把大骨洗净放下去、
3、把胡萝卜去皮切条、
4、干香菇泡发、
5、水开把大米洗下倒下去、
6、接着把胡萝卜也倒下去、
7、最后放香菇、不要盖盖子直接这样煮30分钟、（这样才能把大骨的汤炖出白色的.）
8、煮的差不多熟了加点盐下去调味、
9、关火，把生菜放下去搅拌均匀即可、
10、盛出、
大骨粥的小贴士
1，粥在煮的过程中是不要盖盖子的、不然熬不出这种汤汁白色稠稠的粥哦、
2，大骨本来就有点带油的，所以不需要另外加油了、
皮蛋的做法5
凉拌皮蛋是一道汉族名菜，是常见的凉拌菜，家常菜，而皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，具特殊风味，能促进食欲。下面介绍凉拌皮蛋的做法！
食材准备：
皮蛋3个，生抽1汤匙，白糖2克，蒜2瓣，红甜椒1个，香醋半汤匙，白芝麻少许，细香葱2棵，植物油2茶匙。
做法一：
1、准备好皮蛋，蒜瓣，生抽。
2、蒜瓣切成蒜米。
3、把蒜米放在碗里，加入生抽。
4、倒入的耗油。
5、加入辣椒油，麻油拌匀待用。
6、每个皮蛋切成四小点。
7、将切好的皮蛋摆盘。
8、浇上拌好的.调味汁，吃的时候拌匀即成。
做法二：
1、皮蛋洗净，剥去外壳，切成小块。
2、淋上1汤匙生抽，半匙香醋，并散上少许白糖，，将葱、红甜椒、蒜切丁。
3、锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱，随后另在皮蛋上。
4、撒上少许白芝麻，就完成咯。
皮蛋的做法6
做脆皮蛋卷所需食材：
主料：鸡蛋4个，低筋面粉100g，油100g，糖粉50g，盐1g，黑芝麻15g
脆皮蛋卷的做法步骤：
1、将糖粉、盐加入到打散的蛋液里，搅拌至糖溶化后加入油拌匀。
2、加入低筋面粉搅拌均匀成面糊状。
3、加入黑芝麻拌匀。
4、蛋卷模小火两面预热3分钟，舀一勺面糊，迅速合上蛋卷模，压紧手柄，烘烤约1分钟，翻面再烘烤1分钟30秒左右至表面稍带金黄色。
5、用筷子一上一下夹着蛋皮轻轻卷起，卷完后收口压在底部，用筷子往下压10秒使蛋卷定型，冷却后就会变脆，记得密封保存，一周内吃完噢。
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