脆皮蛋糕的做法

脆皮蛋糕的做法

　　很多人早上都会选择吃点蛋糕面包之内的来当做早饭，但是外面买的又担心不干净，可自己做又不会，很烦恼，因此，小编就整理了一份关于脆片蛋糕的做法，希望对有需要的人有所帮助。

　　脆皮蛋糕的做法1

　　一、所需食材

　　白糖，鸡蛋，面粉

　　1、普通蛋糕

　　蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。

　　2、包皮蛋糕

　　面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。

　　3、巧克力蛋糕

　　黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。

　　4、欧式蛋糕

　　鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤，不用蛋糕油、泡打粉。

　　二、制作方法

　　1、鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)

　　2、面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。

　　3、材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)

　　4、模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。

　　5、炉温一定要上低下高。不能太过高温。

　　6、出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。

　　白糖，面粉，鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是纯天然的`东西，很好吃，口感好。但是，一冷却，就有一股蛋腥味，很难闻。为了解决这一问题，商家专门为脆皮蛋糕开发了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，专门用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味纯正，口感更好。

　　脆皮蛋糕的做法2

　　食材准备

　　低粉，鸡蛋，白糖，蜂蜜，玉米油，芝麻。

　　方法步骤

　　1、将鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更易打发，低粉过筛备用；

　　2、将鸡蛋全部打入容器中，加砂糖搅拌均匀，然后加入蜂蜜，继续打发；

　　3、然后一次性加入低粉，拌匀；

　　4、取模具，抹一层玉米油，然后将蛋糕糊挤入模具中，撒白芝麻；

　　5、放入烤箱中层，180度烤10分钟口关火焖10分钟即可。

　　脆皮蛋糕的做法3

　　材料

　　鸡蛋5个，洋葱20克，胡萝卜20克，青辣椒个，淀粉适量，食用油300克，酱油1大匙，辣椒酱1大匙，精盐1小匙，白糖1小匙。

　　做法

　　1.将鸡蛋放入水中，加少许精盐，用中火煮约15分钟至熟，捞起后浸泡冷水，待凉后剥壳，再泡入酱油中上色;

　　2.胡萝卜、青辣椒切薄片，一起汆熟备用;

　　3.烧热油，将上好色的'鸡蛋放入热油中，炸成金黄色后捞出备用;

　　4.洋葱切末，另烧热少量油，将洋葱末炒至呈透明状，再加入辣椒酱、白糖及淀粉、水，调成浓稠状;

　　5.将炸好的鸡蛋与胡萝卜片、青辣椒片放入调好汁的锅中拌炒均匀，让鸡蛋表面完全沾裹酱汁即可。

　　注意

　　咸鲜微辣，外酥内香。最好用深色酱油给鸡蛋上色。

　　脆皮蛋糕的做法4

　　配料：

　　A鸡蛋：1400G

　　砂糖：1000G

　　水：500G

　　蛋糕油：100G

　　B面粉：1500G

　　吉士粉：50G

　　泡打粉：20G

　　制作方法：

　　将A部分化糖打至最发，再加入B拌匀即可

　　这个配方虽然有水，但是它就是好吃很脆.温度180/220

　　注意：我的打蛋机是B30的打至8分满就可以B20的机可要打满

　　问得好，注：为什么要100G蛋糕油，在这里特别强调要打最发，简单说就是打到越多就越脆，本人否定用糖的.多少来调整蛋糕的脆性。

　　脆皮蛋糕的做法5

　　配方：

　　1：全蛋：2500G，砂糖：2000G，SP：5G

　　2：蜂蜜少许（用来上色）

　　3：BP：25G，奶香粉：15G，面：2000G

　　工艺：1、一起打发至满 2、加入 3、搅拌均匀

　　炉火：上火190，下火190

　　脆皮蛋糕的做法6

　　食材准备

　　鸡蛋，白糖，奶油，低粉，玉米油。

　　方法步骤

　　1、将鸡蛋打入容器中，加糖搅拌；

　　2、糖融化后，加奶油打发片刻后加入低粉，搅拌均匀；

　　3、蛋糕模中抹上玉米油，将蛋糕糊放入模具中；

　　4、烤箱预热200度，放入，烤8分钟左右即可。

　　脆皮蛋糕的做法7

　　脆皮蛋糕食材介绍

　　主料：

　　鸡蛋(3个) 面粉(80克) 白砂糖(50克) 蜂蜜(30克) 玉米油(50克)

　　脆皮蛋糕的做法步骤:

　　1.鸡蛋打入无水无油的盆中，放入称重好的白砂糖，蜂蜜。

　　2.用电动打蛋器，快速打发，这是打发约两分钟的样子。蛋液开始变得粘稠。

　　3.继续快速打发，直到打发至蛋液表面文路不消失。

　　4.倒入过筛后的面粉

　　5.用炒菜的'手法翻拌均匀，无面粉颗粒。切忌划圈搅拌！！！

　　6.倒入玉米油，依然是上下翻拌均匀。

　　7.拌好的面糊顺滑，滋润有光泽。

　　8.翻拌好的面糊，用硅胶铲铲起来可以顺滑的滴落。

　　9.用吃饭的勺子，一勺勺舀到纸杯中，这时候可以预热烤箱，160度。

　　10.所有的面糊装入纸杯中，轻轻的在台面上震一下，震出里面的大气泡。

　　11.把所有纸杯放入预热好的烤箱中，160度25分钟。

　　12.叮…美味的脆皮蛋糕出炉了。

　　小贴士：

　　1,全蛋打发夏天比较好打发，如果是冬天请隔50度热水打发。

　　2,蜂蜜可以不加，用20克糖替换即可。

　　3,杯子装到八分满即可。

　　4,出炉后无需倒扣，自然晾凉就可以。

　　5,翻拌一定不要划圈，以免蛋白消泡。

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