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正宗脆皮烧茄子的做法
烧茄子的做法简单是家常菜里的常见菜，但怎么做烧茄子最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。下面，小编为大家分享正宗脆皮烧茄子的做法，希望对大家有所帮助！
正宗脆皮烧茄子的做法
先把茄子打皮备用。一般炒和蒸就不打皮了，拿来炸还是打了皮好一点。
再把茄子切成条放盐腌三分钟。
再用清水冲洗干净控水备用。
再把鸡蛋打进碗里，加三勺面粉进去用筷子调制成面糊。
再把控干水的茄子放面粉里裹满面糊。
锅烧七成热稍稍放多一点油，再把茄子放下去慢火炸。一般二分钟就全炸好了。铲在盘子里。
再放一大勺番茄酱，几滴香醋，一小勺白糖一根切碎的香菜。搅拌成酱料。
另起锅把调好的酱油料烧滚即可。
关火，再把炸好的茄子倒进去拌均匀即可。装在盘子里，带点酸带点甜，而且又很香，味道很棒，非常成功哦。
注意事项
茄子用盐腌过的，加上后面还有酱料，所以可以不放盐。
油炸的食品在夏天还是少吃的一点，不过记得多喝水多吃水果，偶尔吃点也不怕啦。
脆皮烧茄子的家常做法：
脆皮茄子家常做法一
茄子1个，老蒜2半，青红椒各1个，肉末100克，豆瓣酱20克，葱花25克，泡好的干香姑2朵，红苕干粉，香油，胡椒，蚝油，酱油，盐，鸡精，味精
做法
1、茄子切成斜刀，然后，再切另一面切直刀，裹上红苕干粉；青红椒和香姑切小颗粒有形状那种。
2、开个干净的油锅，油温度有150度时下茄子，炸香脆后盛盘。
3、开始炒肉末、豆瓣酱、青红椒、老蒜炒香加水，调味香油 、胡椒、蚝油、酱油、盐、鸡精、味精，勾芡，起锅，浇在炸好的茄子上面，撒上葱花就OK了！
脆皮茄子家常做法二
原料：
茄子、面粉（白面）、鸡蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄酱。
做法：
1、将茄子去皮，切成均匀的小块（大，小适中便于下油锅炸熟）；
2、面粉，鸡蛋，油，，泡打粉，水 制糊（酥起糊）；
3、火上，倒油，将油加热（油温一定要掌握好在下茄）；
4、将切好的茄子均匀地裹上酥起糊下油锅炸定型切熟倒出；
5、锅制火上，加少许油 放白糖，醋，番茄酱，熬到糖化时 加生油将汁烘活下炸好的茄子均匀的翻下，起锅，装盘即可！
茄子有6大营养功效:
降低高血脂、高血压选用深色长条形,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
防治胃癌茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血、消肿止痛的功效。
抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
清热活血、消肿止痛每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
保护心血管、抗坏血酸茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
治疗冻疮取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
适用人群
可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
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