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新粽叶怎么处理
在平平淡淡的学习中，是不是听到知识点，就立刻清醒了？知识点就是“让别人看完能理解”或者“通过练习我能掌握”的内容。想要一份整理好的知识点吗？以下是小编精心整理的新粽叶怎么处理，仅供参考，欢迎大家阅读。
新鲜粽叶怎么处理
新鲜粽叶可以浸泡几个小时后再包粽子。
新鲜粽叶会散发一股清香味，煮粽子的清香味道正来源于此，一般新鲜粽叶买回家后，不直接包粽子，首先要洗干净，然后在冷水里浸泡8个小时左右，这样做粽叶会变软，也不容易裂开，会更好包粽子一些。
用冷水浸泡的叶子煮出来会比较翠绿，看起来色泽会比较的好。
一般工序流程有几个，洗，煮，洗，泡，剪，粽叶经过这几个流程后，会变得更加有韧性，这样包粽子的时候粽叶不会破掉，还有一个原因是，粽叶更加容易把自己的味道渗透到粽子里面，这样吃起来会有粽叶的清香。
1.洗
买回来或是刚摘回来的新鲜粽叶都比较脏，应该一张一张的冲洗干净。
2.煮
放进大锅里煮沸一会，颜色要变成下面那样，这样粽叶很变软，也更有韧性。
3.洗
再洗下，也可以不用洗。
4.泡
用清水泡一泡，粽叶会更软，也让水分容易渗透，这样煮粽子会容易熟。
5.剪
把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉，这样包粽子好看，粽叶也不会裹得太厚，整整齐齐的。
新鲜粽叶还有一种处理方法，不需要煮，非常简单，大家可以试一下：
把鲜粽叶用清水冲洗干净，然后卷起来，用塑料袋装好，放进冰箱里冷冻2小时，然后放在室温下解冻，就可以包粽子了。这样处理后粽叶既柔软也有韧性，香味还非常浓郁。
干粽叶的处理方法
很多人都是把干粽叶放进清水里泡一个晚上，认为泡软后就可以包了。或是直接用开水煮一会儿，煮软后再包。这2种方法都不对，清水泡的粽叶偏硬，开水煮的粽叶偏软，包的时候都容易烂掉。
正确做法：
一般的粽叶都是芦苇叶、箬叶，都可以包粽子。如何辨别呢？有叶柄的是箬叶，没叶柄的是芦苇叶。用清水仔细冲洗一遍，粽叶都比较长，可以把两端适当剪短一些。
把洗干净的干粽叶，放进清水中，加入一勺食盐，用手搅拌均匀，浸泡12小时，就是泡一个晚上，让粽叶充分吸收水分。食盐能增加粽叶的韧性，还能消毒杀菌，让粽叶更干净。
起锅烧水，锅里加入适量清水，加一勺食盐，烧开后把泡软的干粽叶放进去，煮10分钟即可，捞出后用冷水浸泡，放凉后就可以包粽子了。
粽叶为什么一包就裂开了
可能是没有浸泡导致的。
粽叶的纤维结构比较紧密，一般来说，粽叶是需要浸泡的，这样粽叶吸水胀发，之后包粽子的时候粽叶也不容易裂开，会比较的紧密，如果粽叶一包就裂开了，这一批叶子可能都会这样，此时泡也来不及了，建议将粽叶放在锅里煮一煮，效果也是一样的。
粽叶是冷水煮还是开水煮
建议用冷水煮。
用冷水煮的话，是逐渐、缓慢的进行加热的，这样虽然过程比较慢，但是效果会比较好，一般来说，煮过的粽叶，会激发粽叶的香味，让粽叶和米粒结合得更为充分一些，食用起来也会更好吃一些。
新鲜粽叶需要煮一下吗
可以用开水煮半小时左右。
新鲜粽叶煮一煮主要是为了激发粽叶的香味，另外也是为了将粽叶煮软一些，这样煮出来的粽子会更可口一些。
具体步骤：
1、在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去，摩擦力小，这样洗更能紧贴着粽叶，洗的更干净一些;假如从粽叶尖尾往上洗的话，摩擦力会很大，不好洗。
2、将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右，这样浸泡过的干粽叶更好包，浸泡过的粽绳更加柔韧，绑起来不容易断。
新鲜粽叶的保存方法
1、短期保存方法
如果准备只是短期内保存新鲜的粽叶话，可以将粽叶放于清水中保存，并经常的换水，可保存一月之久；或者是将新鲜的粽叶放于阴凉通风的地方悬挂晾干，待到要包粽子的时候，再将其接着放于水中浸泡，使其复原，这种方法可以保存几个月，如果保存太久，再使用的话，应该尽量选择大且厚的粽叶。这两种做法，都可以使粽叶一直保持着青绿色，使其具有新鲜度。
2、长期保存方法
如果想将粽叶保存几个月，甚至是一年之长的话，则可以采用冰箱保存的保存方法。先将新鲜的粽叶清洗干净，并将其上的水分擦洗干净，再放入干净的塑料袋中，再将其放于冰箱的冷冻层中，能保存很久。当再次使用的时候，需要先让其自行自然解冻，然后放入清水中浸泡，随取随包粽子，这样可以保证粽叶的新鲜度和韧性。
干粽叶——晾干后挂在阴凉通风处即可，只要不受潮，几年都不会坏。
买的鲜粽叶有臭味怎么办
对于买的鲜粽叶有臭味的情况，可以采取以下几种方法来处理：
1. 清水冲洗：将粽叶浸泡在清水中，用手轻轻搓洗粽叶，以去除表面的污垢和异味。如果粽叶比较脏，可以使用淘米水或者盐水来清洗，可以更好地去除异味。
2. 沸水焯烫：将粽叶放在大锅中，加入足够的清水，烧开后放入粽叶，焯烫约10分钟左右，取出粽叶，用清水冲洗干净即可。
3. 醋水浸泡：将粽叶浸泡在醋水中，可以有效地去除异味。浸泡时可以加入一些食用盐和小苏打，可以起到杀菌消毒的作用。
4. 酒水浸泡：可以使用料酒或者白酒来浸泡粽叶，可以去除异味并增加粽叶的香味。
5. 柠檬水浸泡：将粽叶浸泡在柠檬水中，可以去除异味，同时增加粽叶的口感和香味。需要注意的是，如果粽叶有明显的臭味或者污垢，建议先将其剪掉或者清洗干净后再进行处理，以免影响粽子的口感和质量。同时，处理粽叶时要注意保持手部清洁卫生，以免影响健康。
粽子叶有味道怎么办
粽子有臭味应该是发霉了，不要使用为好。
在食用时若感到粽子口味不正，不要食用，粽子应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的香味，不应有酸腐、发霉、发馊等异味。
对于真空包装类和速冻类粽子，购买后注意按照标签所示保存方式保存，并按照标签指示的食用方法加工食用。对于一时没有吃完的粽子，一定要及时放进冰箱冷藏，切勿长时间放在外面。一旦发现有霉变或异味，千万不要再吃。
新鲜粽叶臭了还能用吗
新鲜粽叶臭了不能用，新鲜的粽叶正常情况下会散发一股淡淡的清香味。若粽叶出现臭味，可能是经过化学处理或已经变质了。
正常的新鲜粽叶经过加热后，水的颜色会呈淡黄色。但是有的商家为了让商品棕的外观颜色更诱人，就会用化学药水清洗粽叶，这种粽叶加热后会呈淡绿色或绿色。
如果想要将新鲜的粽叶长期保存，可以将新鲜的粽叶清洗干净并擦干上面的水分，之后放入塑料袋内并置于冰箱冷冻层，可以将粽叶保持数月之久。
粽子叶要煮多久才可以？粽叶怎么煮才又绿又软
如果是干粽叶，煮10分钟左右就可以了，如果煮的时间过长的话，容易影响粽叶的新鲜度，让粽叶丧失原本的清香味。如果是新鲜的粽叶，煮5分钟即可。另外，干粽叶在煮了之后，需要泡在清水中等待其变软后，才可以使用。
第一步、首先将准备好的粽叶用清水冲洗干净，然后放到盆中，加入适量的清水和两勺食盐，用筷子搅拌均匀，将其浸泡5~8个小时，这样可以增加粽叶的韧性，让其在煮的时候不那么容易破。
第二步、等到粽叶浸泡好后，就拿出来用清水冲洗干净，将两端剪掉，在锅中加入适量的清水，放入两勺食盐，用大火煮开锅中的水，煮至沸腾状态时，就将粽叶放到锅中，用筷子轻轻地按压，让其完全淹没在水中，大概将其煮10分钟左右的时间，就将火关掉，把粽叶捞出来用冷水冲洗，让其快速的降温，这样煮出来的粽叶就会又绿又软了。
干粽叶还是新鲜粽叶好
新鲜粽叶好。
因为新鲜粽叶可以把粽叶的清新香味渗透进去，新鲜的，南方包粽子多用粽叶、 香蕉叶。选表面光滑软韧的较好。北方多用竹叶或苇叶。无论什么叶子，都是新鲜的最好，也最能保持特有的清香。粽叶清洗前无论新鲜的还是干的叶子要用开水泡，泡过的粽叶软容易裹。
鲜粽叶一般是从各种植物上采摘下来的，通常有苇叶，箬竹叶，竹叶，箸叶等，因各地习俗而不同，我们都统称为粽子叶。新鲜的粽子叶大多颜色碧绿，摸起来比较柔软，柔韧性比较好，包粽子的时候更容易些。
干粽叶是鲜粽叶经过人为的处理，通过脱水烘干或晒干等流程的产物，其颜色通常会发黄，或是呈现为黄褐色，浅绿色。干粽叶摸起来干燥，比较脆，直接上手折很容易断掉。
所以还是新鲜粽叶好。
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