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虾的清洗方法

时间：2022-04-12 18:57:21 生活我要投稿

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虾的清洗方法

　　虾肉鲜美,营养丰富,是海味中的上品。但虾的直肠中充满了黑褐色的消化排泄物,含有细菌,那么怎么把虾洗的干净呢?要清洗干净又不把肉体弄坏可不简单哟。一起看看吧。

　　虾的清洗方法1

　　虾的嫩滑口感相信令人惦记，不过价格还是蛮高的，一斤基围虾大概要50元喽，而且处理虾时也有些小麻烦，下面一起看看怎么清洗虾吧！

　　1、剪虾头，将虾脑部向下剪除。

　　2、用剪刀挑出虾脑，挑的时候要小心尽量保留虾黄。

　　3、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。

　　4、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。

　　5、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了，继续，看看挤出来的泥肠。

　　虾的清洗方法2

　　1、先剪去虾头，，剪去虾尾和胸鳍，然后去除虾线，弯起虾的背节地方，用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线，其中充满消化残渣，再用手挤压虾尾，把虾尾的消化残渣挤干净。

　　2、漂洗干净后按各人口味烹饪了，烹饪后的汤汁不是呈淡红色而是淡奶白色的。

　　3、如请客的话，只要剥去虾身部分的虾壳，留下虾头和虾尾，在剥去虾身部分的背部剪开一条口子，去掉虾线，挑挤出虾头中胃的残留物。去虾线也比较简单，从虾头数起第4或5节处，然后用牙签横着挑就可以把虾线挑出。

　　虾的清洗方法3

　　虾皮洗干净后，可以做成虾皮紫菜贡丸汤，或者虾皮锅塌豆腐，味道鲜美，相信你的小宝会深深爱上，乖乖吃饭哦。不过将虾皮做成美味之前，你需要将其彻底清洗干净呢，下面一起看看如何清洗虾皮吧！

　　1、其实清洗虾皮的方法很简单，只需要用水多泡几遍就OK了，之后用用水焯一下。

　　2、用温水泡虾皮3-5分钟，然后用水淘洗两次，这样可以去掉虾皮中的细沙和盐分。这样做的好处不仅能清洁虾皮，还能让虾皮的气味闻起来不那么腥，其实浸泡也能去掉虾皮中的亚硝基化合物。

　　3、清洗虾皮之前，你可以将其放在阳光下暴晒3个小时，这样能减少虾皮中的致癌物哦。除了用温水泡之外，你也可以用凉水泡，但浸泡的时间要长一点。

　　虾的清洗方法4

　　白虾的清洗工作，主要有剔除虾脑、清除虾肠、减掉虾尾巴，具体的操作步骤下面一起来围观一下：

　　1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。

　　2、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。

　　3、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。

　　4、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。

　　5、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。

　　6、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了，继续，看看挤出来的泥肠。

　　温馨提示：

　　1、根据开始挤压的部位，未必都能把肠子挤出来，只要把泥挤出来就算成功了。最后清洗一下，可以开始做虾了。

　　2、如果红烧或者椒盐，可以直接把下的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味。

　　虾的清洗方法5

　　1、首先可以直接用手做江虾的初步清洗，记住一定要来回清洗，多清洗几遍哦，这也能起到一点点的杀菌、消毒作用，洗过的河虾会比较透亮。

　　2、江虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将江虾煮至半熟，剥去甲壳，此时江虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。较大的江虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净，再加工成菜。按这种方法清洗烹食，既卫生，又不失虾的鲜美味道。

　　3、如果是活的江虾，可在水里放一些食用油或食盐浸半小时，以让它们吐尽泥沙、污浊。

　　虾的清洗方法6

　　在烹饪之前，我们都要对食材做一个简单的清洗，但是皮皮虾由于构造比较复杂，大大增加了我们的清洗难度。那么皮皮虾怎么清洗呢？

　　首先，将买回来的皮皮虾放在清水里面养一阵子，让它吐出肚子里的脏东西，期间要多换几次水，直到水变得很清澈为止。

　　接下来就是将皮皮虾放在盆中清洗。用手抓住皮皮虾的两侧，把它的身体浸入水中，前后左右的摇荡，这样可以使皮皮虾身上的杂质脱落。

　　如果皮皮虾太过鲜活不敢用手抓，可以用大滤勺兜住濑尿虾在水里荡，然后换水，如此反复几次就差不多了。

　　另外，我们还可以用干净的刷子，拿着皮皮虾一只只的刷洗，洗完之后用干净的清水浸泡2分钟，然后过一下清水，就差不多干净了。

　　皮皮虾的家常做法

　　在将皮皮虾给洗干净之后，我们接下来要了解的，就是皮皮虾的家常做法了。皮皮虾的家常做法包括清蒸皮皮虾、香辣皮皮虾、椒盐皮皮虾、盐水皮皮虾等，可以说是想怎么吃就怎么做！下面我们就以清蒸和香辣为例，给大家简单介绍下皮皮虾的做法。

　　清蒸皮皮虾

　　材料：皮皮虾、葱、姜

　　做法：1、将皮皮虾洗净，用剪刀对半剪开方便入味。

　　2、姜切片、葱切段。

　　3、将皮皮虾排放盘中，放料酒、葱白、姜片，上锅蒸熟即可。

　　4、再用蚝油、糖、醋、姜末、鸡精及淋上香麻油调成沾汁。

　　香辣皮皮虾

　　材料：皮皮虾、秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱

　　做法：1、皮皮虾用清水洗净沥干。

　　2、葱和辣椒切段，姜切片。

　　3、锅内放入适量的秘制香辣油加热，然后放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒。

　　4、最后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。

　　皮皮虾虾壳怎么剥才好

　　在将皮皮虾做好之后，就是吃了。吃皮皮虾可不简单，身上的倒刺可坚硬的虾壳都是一大难题，所以在吃的时候我们要先把虾壳给剥下来。那么皮皮虾虾壳怎么剥才好？

　　1、首先是准备好要剥的皮皮虾，然后将虾尾的两个触角掰掉，接着将虾尾向反方向折，这样就可以将虾尾壳给卸掉了。

　　2、这时候在折断的部分，我们可以看到虾壳与肉的部分出现了裂缝，然后用筷子从裂缝处插入，沿着壳一直插到接近虾头的位置。

　　3、将虾头与虾身呈直角压在桌子上，一手固定虾身，一手在筷子上用力，将虾壳戳破。

　　4、一手固定筷子，一手用力扯虾壳，两手一同使劲，将虾壳与虾肉分离。

　　5、接下来再将虾腹部的壳撕掉，一个完整的虾仁就出来了，没有了壳的阻碍，吃起虾来也更愉快了！

　　吃皮皮虾的好处有哪些

　　皮皮虾是一种营养丰富的海味食品，不过因为壳多肉少，所以被人们戏称为皮皮虾。皮皮虾肉鲜味美，它给我们带来的不仅仅舌尖上的满足感，更是身体上的满足。

　　皮皮虾中含有的蛋白质含量高达20%，并且它含有的氨基酸组成十分全面，含量均衡，大大满足了身体上的需要，保证了我们身体各个组织和器官的正常运行。

　　同时，皮皮虾中还含有钙、磷、镁等微量元素，这些营养素不仅参与到人体的生理活动中去，还有助于骨骼的发育，在预防骨质疏松、佝偻病和心血管疾病方面起着重大作用。

　　另外，皮皮虾还具有补肾壮阳、养血固精、通乳解毒、增强体质的作用，有助于病后调养和消除时差症，还能够用于缓解神经衰弱和治疗肾虚阳痿、乳汁不通等症。

　　吃皮皮虾要注意哪些问题

　　皮皮虾的味道鲜美，营养丰富，但我们在吃它的同时，也要注意一些事项，如哪些人不能吃皮皮虾，吃皮皮虾不能与什么一起吃等。下面我们就来看看吃皮皮虾需要注意的问题。

　　1、宿疾者、正值上火的人群不宜吃皮皮虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

　　2、吃皮皮虾的时候，最好以醋、蒜泥蘸着来吃。体质虚寒的朋友不宜多吃，吃的时候最好喝点姜茶或姜汤，这样可以预防腹泻。

　　3、吃皮皮虾的时候勿饮酒，尤其是啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。另外，吃虾后1小时内不要喝冷饮、吃西瓜等食品。

　　4、皮皮虾不宜与含鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，同食不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易引起不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。吃过海鲜后，最好间隔2小时以上再吃这类含鞣酸的水果。

　　5、在烹饪皮皮虾时，不宜放味精，因为皮皮虾本身就带有鲜味，放味精反而会破坏它本身的鲜味。

　　虾的清洗方法7

　　皮皮虾的体表和壳内都有很多的泥污和微生物，所以在烹饪前一定要将皮皮虾给清洗干净，那么皮皮虾怎么洗干净呢?

　　清洗皮皮虾可不是直接放在水龙头下面随便冲一冲这么简单，由于它结构比较复杂，加上活皮皮虾活力十足，清洗起来比较麻烦，但只要有技巧就不怕了。

　　我们可以先抓住皮皮虾的两侧，放进清水中，左右摇晃，使皮皮虾身上的泥污或者细沙脱落下来。如果皮皮虾太过生猛，不能用手直接抓的话，可以找来个大滤勺，装上皮皮虾，放进水里快速荡几下。接着是多换几次清水，重复同样的步骤，直到清水不再混浊。

　　当然也可以是用干净的刷子，拿着皮皮虾一只一只的刷洗，在刷洗完了之后再用清水泡几分钟，最后过一遍清水，就差不多洗干净了。

　　需要注意的是，在清洗之前，我们可以先把它放在清水或者是淡盐水中养一下，让它自动的吐出肚子里的脏物(这里同样需要多换几次水)。

　　皮皮虾的剥壳方法

　　第一种：用筷子插

　　将皮皮虾背朝下，用一支筷子从虾的尾部与躯干连接处插入去，一直抵到虾壳，再向上插到虾头处。一只手握住虾身，用筷子向上一撬，虾腹就与虾壳完全脱开，即可大快朵颐。

　　虽然剥得比较快，且被刺扎到的几率小了些，但是，虾肉容易被筷子搅得有点烂，可能会有点浪费。

　　第二种：分节剥

　　顺着虾身由上至下剥，注意要顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身剥下去，一节一节地整个虾肉就能比较完好地露出来。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，然后再整个拔出，这样一个比较完整的虾肉就剥成了。

　　这种吃法速度要慢些，不过慢工出细活，往往能剥出一个比较肥硕的虾身子来，但是，有点容易受伤哦。

　　皮皮虾的食物相克

　　1、皮皮虾不能与含维生素C丰富的食物一起食用。皮皮虾中含有浓度较高的砷元素，这种元素在一般情况下不会对人体造成什么影响，但会与维生素C发生反应产生有害物质砒霜。所以在吃皮皮虾的前后2小时内不宜吃西红柿等维生素C含量丰富的食物。

　　2、皮皮虾不能与含鞣酸物质的水果一起食用。皮皮虾中含有丰富的蛋白质和钙质，在吃皮皮虾的同时吃鞣酸类的水果会影响到人体对蛋白质的吸收，还会使得钙与鞣酸发生反应，形成不溶性物质，对人体不利。

　　3、吃皮皮虾的时候还不宜饮用果汁、酒类饮料，果汁都是鲜果榨的，含维生素C或鞣酸性物质较多;酒类饮品与海鲜结合，容易导致血液中的尿酸水平升高，诱发痛风。

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