烤箱使用的注意事项

烤箱使用的注意事项

　　家在使用烤箱的时候是否会遇到各种问题呢?烤箱门在烘焙中能打开吗?烤箱为什么非得预热呢?或许还有其它的为什么困扰着我们，今天大家跟聚优经验网小编一起来学习一下烤箱的相关知识吧

烤箱使用的注意事项

　　【烤箱为什么要预热】

　　烤箱使用的时候一定要预热。预热是为了让食物在放进烤箱前，烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响品质，甚至会导致烘焙失败。

　　预热的方法：比如烤饼干，配方要求温度为190度。在把饼干放进烤箱之前，先将烤箱接通电源，调到190度，让烤箱空烧一会儿，当烤箱内部达到190度以后再放入饼干进行烤焙。

　　预热的时间：国内的烤箱一般都没有预热指示灯，也没有智能预热功能(在达到预设温度后，会发出提示音)。根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。一般预热需要5-10分钟左右。预热时间不要超过20分钟，如果烤箱空烧时间过长，不仅浪费能源，也会缩短烤箱寿命。

　　一般可以在烘焙操作的过程中开始对烤箱预热。比如做戚风蛋糕，在打发蛋白之前开始预热，那么预热的过程中完成打发蛋白、混合蛋糕糊、入模、震模这些操作后，便可以直接进入烤箱进行烘烤~

　　【烤箱不能上下管独立控温咋办】

　　目前市面上仍然存在着不能实现上下管分别调节温度的烤箱，有些配方要求烘烤时上下管温度不一样，例如“烤箱中层，上管180度，下管200度”，许多帮友们都不知道要怎么调节温度了。这时，我们可以取它的平均值，即上下管190度加热，并把烤盘放在靠下一层。

　　【烤箱的个体差异性】

　　哲学上说：世界上没有完全两片一模一样的叶子。即使是同一家厂家出厂的同一型号烤箱，都会有个体差异。所以烘焙时应该根据实际的情况进行温度、时间的微调。

　　如果你按照配方上的要求用200度烤15分钟，发现饼干烤糊了，你就该明白，下次应该降低一些温度或缩短点时间了。Ps：烤饼干的最后几分钟要“盯”着看，饼干微微上色就可以出炉了。

　　【烘烤不均匀咋办】

　　烤箱是利用加热管加热的。所以在烤箱内部，靠近加热管的地方与烤箱中心的温度差距非常大。如果烤箱的.内部容积比较小，食物在烤焙的时候很容易出现加热不均的现象：靠近内侧的可能快焦了，靠近外侧的却还没有上色，会不会让你感到很郁闷?

　　改善加热不均，有几个方法：比如在烤到中途的时候将烤盘取出，换个方向再放回去。或者将烤盘里的食物换个位置。在上色过快的食物表面盖一层锡纸等等。

　　烤箱越大，加热不均匀的情况越轻。这也是不推荐买小烤箱的原因之一。市面上很多容量9L、10L的烤箱，如果用来烤蛋糕或者面包，很难烤出高品质的产品，这类烤箱更适合来烤面包片或者鸡翅、各种肉类。

　　【烤箱门能中途打开吗】

　　对于烤箱门能否在烘焙中打开的问题，相信仍有部分的童鞋不太明白，特别是刚刚踏入烘焙界的菜鸟们。有些人认为烘焙中是不能打开烤箱门的，有些则认为必须关掉电源才能打开烤箱门。

　　首先，烘烤过程中打开烤箱门是没有安全隐患的，小心门把手烫手即可。

　　有些烘焙对温度非常敏感，如蛋糕、饼干。在烘烤的过程中，打开烤箱会使温度骤变，从而导致烘焙产品结构变化，甚至会影响产品的成型。但是，应食谱要求，短时间打开烤箱门是可以的。如烤肉时，中途需要加调味品，这时可以打开烤箱取出操作，但是要快速，尽量减少温度的流失。

　　如果烤箱没有炉灯，但又想观察烘烤情况，可以微微打开观察，或者用手电筒，手机闪光功能等辅助观察。

　　所以，烤箱门还是可以打开的，但是要注意打开时间不宜过长。

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