中餐宴席上的礼仪及离席礼仪-饮食礼仪

时间:2023-06-02 14:33:53 职场 我要投稿
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中餐宴席上的礼仪及离席礼仪-饮食礼仪

  中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。

中餐宴席上的礼仪及离席礼仪-饮食礼仪

  用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜,甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯,你要是一再客气,没准人家会反感:“说过不吃了,你非逼我干什么?”依此类推,参加外宾举行的宴会,也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜,那就只好俄肚子。

  客人入席后,不要立即动手取食。而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始时,客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜欢的莱吃,或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。

  用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音,如喝汤时“咕噜咕噜”,吃菜时嘴里“叭叭”作响,这都是粗俗的表现。不要一边吃东西,一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。

  用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时,客人不能先离席。

  中餐宴会礼仪文化

  (一)中餐宴会的席次与座位的安排

  1.中餐宴会的席次排列一般中餐宴会使用的桌子以圆桌为主,而席次则有双桌、三桌、四桌、五桌等不同的安排方式,但排列时的基本原则不变。主要是以面对正门中间的为首席,之后则以右为尊,按照由右至左的原则来排列,如图6-1所示。在安排席次时,除主桌可以略大之外,其他餐桌大小、形状应大体相仿,不宜差别过大。

  2.中餐宴会座位的安排宴会的主人应坐在主桌上,面对正门就座。如果有副主人、主宾及副主宾之分时,则副主人坐在主人的正对面,主宾坐在主人的右侧,副主宾坐在副主人的右侧,如图6-2所示。其他宾客则没有严格的规定。每张餐桌上,安排就餐人数应限制在10人之内,并且为双数,人数过多的话,也会照顾不过来的。由于座位的安排通常是以宾客的身份地位的高低作为排序的依据,因此,如果是大型宴会、贵宾人数较多时,应事先将座位的安排绘制成图,张贴在宴会的入口处,并安排专人服务带位。

  (二)中餐上莱顺序

  标准的中餐,不管风味怎样,其上菜的顺序大致相同。上菜的顺序一般是:先上冷盘,接着上热炒,随后是主菜,然后上点心汤水,最后水果拼盘。

  上菜时,如果由服务员给每个人上菜,要按照先主宾后主人,先女士后男士或按顺时针方向依次进行。如果由个人取菜,每道热菜应放在主宾面前,由主宾按顺时针方向依次取食。切不可迫不及待地越位取菜。

  中餐离席礼仪 一般酒会和茶会的时间很长,大约都有在两小时以上。也许逛了几圈,认得一些人后,你很快就想离开了。这时候,中途离席的一些技巧,你不能不了解。

  常见一场宴会进行得正热烈的时候,因为有人想离开,而引起众人一哄而散的结果,使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果,当你要中途离开时,千万别和谈话圈里的每一个人一一告别,只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼,然后离去便可。

  中途离开酒会现场,一定要向邀请你来的主人说明、致歉,不可一溜烟便不见了。

  和主人打过招呼,应该马上就走,不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多,现场也还有许多客人等待他(她)去招呼,你占了主人太多时间,会造成他(她)在其他客人面前失礼。

  有些人参加酒会、茶会,当中途准备离去时,会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面,被她这么一鼓动,一下子便提前散场了。这种闹场的事,最难被宴会主人谅解,一个有风度的人,可千万不要犯下这钟错误。

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