宴会上饮酒的礼仪-交际礼仪

时间:2023-06-04 08:41:56 职场 我要投稿
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宴会上饮酒的礼仪-交际礼仪

  正式宴会上,服务员的打开酒瓶后,先要倒上一点递给主人品尝,主人应先饮一小口仔细品评,然后再尝一口,感到所上的酒完全符合要求时,再向服务员示意,可以给客人们斟酒了。斟酒的顺序是先主后宾,然后才是其他客人。斟酒时,酒杯应放在餐桌上,酒瓶不要碰到杯口。拿酒杯的姿势,因不同酒杯而有所不同。高脚酒杯应以手指捏住杯腿,短脚酒杯则应用手掌托住酒杯。关于斟酒,中国有句土话叫“酒满情深”。就是说斟酒以满为敬。因此,酒桌上不论是什么酒,一律以斟满为敬。实际上,葡萄酒、香槟酒、白兰地、甜露酒等,不宜斟满,只宜斟到酒杯容量的2/3处,其目的是使饮者在饮用时能让酒在杯中漩起来。使酒香充分地发挥出来。

宴会上饮酒的礼仪-交际礼仪

  作为一种席上的饮品,从酒具的选择,饮用的方法,都有一定的规矩,所谓茶有茶道,酒也有酒道。

  首先饮酒要留有余地,要慢慢地细饮,特别是饮烈性酒,千万不要一饮而尽。

  有些人为了逞强好胜,互不相让,你灌我,我灌你,来一个“喝酒不输”,或者“不醉不够朋友”,结果喝得酩酊大醉。甚至口出秽语,掀翻桌凳,伤及邻座,乐极生悲,结果被拘留或赔款,后悔莫及。这不仅破坏了宴会友好和欢乐的气氛,也是种有失礼仪、缺乏修养的行为,是宴会中饮酒最忌讳的一个方面。

  其次,要懂得宴会上饮酒的礼节。

  作为主宾参加宴请,应了解对方祝酒的习惯,即为何人祝酒,何时祝酒等以便作必要的准备。祝酒时还应注意不要交叉碰杯。在主人和主宾祝酒时,应暂时停止用餐,停止交谈,注意倾听,不要借此机会抽烟。主人和主宾讲完话,与贵宾席人员碰杯后,往往要到其他各桌敬酒,遇此情况,应起立举杯,要目视对方致意。祝酒时要注意,祝酒词既要满足祝福又要有文采。比如很早以前,犹太人的宗教仪式上就举杯高呼“为了生活!”查理、狄更斯《圣诞圣歌》中的一句敬酒词使用得十分普遍:“上帝赐福大家”。

  中国人碰杯时习惯说:“恭喜”,英国人碰杯时常说:“Cheers(奇尔斯),法国人说:”Sante “(桑特);西班牙人则说:”Sholus" (萨鲁斯),在莎士比亚的著作中有这样一个绝妙祝酒词:“有好友好酒好款待,便成好人。”除祝酒外,饮酒前后,一般适宜谈些愉快、健康的见闻和真切的感受,以保持宾主之间的亲切、热烈乐观的气氛。

  再次,如果你不善于饮酒,当主人向你敬酒时,可以婉言谢绝,如主人请求你喝一些酒,则不应一味推辞,可选淡酒或汽水(如可乐、桔子水等)喝一点作为象征,以免扫大家的兴。当然作为敬酒者也不要强人所难,非逼着对方一饮而尽不可。宴会时,对自己的饮酒量,一般应掌握在平时酒量的1/3左右为好。

  第四,在西餐中,正式宴会上每一个座位的餐桌上,刀叉和盘子的右上方摆着好几个高脚酒杯,包括凉水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟酒杯等。装红、白葡萄酒的两只杯子基本相同,或是大小略有不同,喝香槟酒的杯子则是另外一个样子。一般是高脚口杯或郁金香形瘦高杯子,选择何种酒杯,必须视菜单而定。欧美人在吃酒菜时的饮食方式,往往与饮酒密切相关。据说这有助消化,尤其在宴会、招待会等到主要场合,几乎是每道菜配以一种特定的酒,使用一种特定的酒杯,要求严格讲究。美食之国的法国,历来就有白酒配鱼、红酒配肉的不成文的规矩。

  酒会上一般饮用低度酒,以香槟最常见,香槟在西餐中有“酒王”之称,味清凉甘甜,由于是酒中气很足,开瓶时能发出清脆的响声,在高级宴会上,各桌同时开瓶,发出砰砰的响声,犹如鞭炮交鸣,给宴会增添隆重、热烈的气氛。

  酒席、宴会的祝酒,既能表示对客人的尊敬,又可增添席间的热情气氛。用酒来表达对宾客的欢迎或谢意,不但是我国人民的传统风俗习惯,也是世界各族人民增进友谊的一种方式。

  日常交往用酒礼仪:

  主人在为客人斟酒时,常说“满上满上”,这个“满”不是指满到杯口几乎溢出来,而是指斟满八成就行了。

  主人斟酒时,客人可行“叩指礼”,表示感谢主人斟酒。行“叩指礼”时,客人把拇指、中指捏在一块,轻轻在桌上叩几下。

  敬酒。饮酒之乐除了酒质优良带来的乐趣外,饮酒的气氛和场面更是一种享受,因此,文明饮酒便显得尤为重要了。向人敬酒,是表示祝愿、祝福等。

  席上喝酒讲究碰杯,要碰杯就必须把杯中的酒喝干,一口气喝下去,还要把杯子倒过来让旁人看看杯子是空的。

  在酒席上还常常有“无三不成礼”的说法,意思是喝酒一次高潮必须是三杯以上。所谓“酒过三巡”也是这个意思。

  特别提示:

  饮酒时应注意酒忌,不可成心把人灌醉,更不能偷偷地在他人的饮料里倒上烈性酒。

  不可通宵达旦无节制地狂欢酗酒。

  不可在席上强人所难。

  不可在酒席上出现争执、恶谑、佯醉等不良之风。

  不可失言、失态。酒量好,固然最好不过,但酒德好、酒礼好,则可以在享受美酒的同时带给人们乐趣。

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