印度的饮食礼仪

印度的饮食礼仪

　　在每个人面前放一个大盘子，盛上米饭，然后倒入上菜的菜和汤，再用手稍微搅拌一下，揉成一团，抓起就往嘴里送。在街头大排档、小吃店、寺庙里，人们通常用干树叶做成的盘子来盛食物，而有些餐馆会给每个人一片大的新鲜树叶来盛米饭等食物，非常环保。

　　印度人认为，吃饭的快感很多来自于触觉，刀叉和筷子阻止了这种感觉，从而阻隔了那种独特的快感。更重要的是，用手抓米饭可以提前知道食物的温度，避免烫伤舌头或嘴巴。大部分印度人抢饭时只用三个手指，即拇指、食指和中指。首先，他们伸出三根手指，在糕点边缘压成三叉。然后，中指弯起面饼，不动。拇指和食指一起撕下一小块糕点。然后，三个手指一起用面皮把菜包起来，就像吃北京烤鸭一样。最后他们把它捏进了嘴里，捏的动作就像用钳子夹住了什么东西。除了面饼，米饭是主食。吃米饭的时候，先用那三根手指把米饭和各种蔬菜汤搅拌均匀，就像搅拌机搅拌水泥一样，然后拿起一小堆往嘴里送。有的人手指不太灵光，五个手指都上阵。吃完饭，把油腻的手指一根一根放进嘴里吮吸。彻底舔完它们，你就会停下来。

　　印度人吃饭还有一个规矩。无论大人还是小孩，都要用右手吃饭，都要用右手把食物和餐具递给别人。这是因为人们认为右手是干净的，左手是脏的。这和印度人的另一个习惯有关。在印度上厕所后，人们不用卫生纸擦拭，而是用水冲洗。洗衣服的时候，他们用左手而不是右手。

　　在餐馆或者印度人家里吃饭，饭快吃完的时候，主人往往会给大家端来一小碗温水，上面漂浮着一片柠檬。这水不能喝。它是用来洗手的。饭后会端上一盘青麦香的调料供大家咀嚼，以消除口腔中的异味。

　　许多西方人觉得用手指吃饭很困难，有些西方人认为直接接触食物是落后的象征；真恶心！有些人认为这是一种健康的饮食方式，因为它会驱使你更加注意手指的卫生。吃饭前你必须彻底洗手，直到你认为它们干净为止。可能有人会觉得印度人吃饭不合适，但要明白这只是和用筷子刀叉吃饭一样的习惯，根本没有雅俗之分。

　　印度人大多信奉印度教，宗教对饮食影响很大。众所周知，牛在印度人的心目中是极其神圣的。虽然许多奶牛在街上游荡，但你永远不会在餐馆或任何招待会上吃牛肉。去印度麦当劳，别忘了点牛肉的“巨无霸”，因为那里只有羊肉。外国人想吃牛肉，只能在穆斯林聚居的专门商店买，带回家自己煮。

　　由于宗教原因，印度有很多素食者。当你邀请一个印度人吃饭时，你必须先弄清楚对方是不是素食者，否则会很尴尬。严格的素食主义者甚至不吃鸡蛋，但通常会喝牛奶。一些虔诚的印度教徒在吃饭前祈祷。

　　印度的饮食礼仪[2]由于民族、历史和文化的影响，印度的饮食从北到南有很大的不同。受北方伊斯林文化的影响，烹饪通常是莫卧儿式的，特点是大量的肉、谷物和面包。南方素食的特点是米饭和辛辣的咖喱。在所有的印度菜里，唯一的共同点就是喜欢辣的味道。

　　当客人到达印度家庭时，他们应该向主人和家人问好。欢迎主人饭前饭后在卫生间洗漱。当你在印度人家里做客时，吃饭前要漱口、洗手。

　　在传统的印度家庭和农村，客人通常会先和男人、老人和孩子一起吃饭，而女人会在晚饭后吃饭，尽管不同性别的人在吃饭时不能和异性说话。

　　印度家庭的基本食物是米饭、家常糕点、调味品和两三个蘸面包的小菜。常见的配菜是干青酸辣菜和芫荽叶。印度晚餐通常以汤开始，通常是薄咖喱，其余的菜通常是同时上，而不是分几道菜上。餐外还有辅助食品，最常见的是沙拉和酸奶。晚餐后的甜点通常是冰淇淋、布丁和新鲜水果。

　　在印度餐桌上，主人通常会殷勤地为客人上菜，客人不能拿自己的菜。同时，客人也不能拒绝你的吃喝。食物被认为是上帝赐予的礼物，拒绝食物是对上帝的忘恩负义。如果你吃不完自己盘子里的食物，就不要给别人。一旦你接触到那种食物，它就会变成一种污染物。许多印度人在吃饭前必须弄清楚他们的食物是否被异教徒或非社会阶层的人碰过。

　　作为客人，你应该在饭后向你的主人致敬，但你应该称赞食物的美味，并表明你非常喜欢它。一般不要说“谢谢”等感谢的话，以免被当成陌生人。