食堂库房管理制度

时间:2023-08-13 06:59:10 制度 我要投稿

[必备]食堂库房管理制度

  在不断进步的社会中,我们每个人都可能会接触到制度,制度是国家法律、法令、政策的具体化,是人们行动的准则和依据。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧,以下是小编精心整理的食堂库房管理制度,欢迎阅读与收藏。

[必备]食堂库房管理制度

食堂库房管理制度1

  1、食堂库房必需专人负责,为保证食品安全,库房随时上锁,除管理员外任何人都不得擅自入库;

  2、库房内设置食品架,原料分类摆设,食品原料等应离地35cm,离墙45cm,离棚65cm放置;

  3、严格执行出入库制度,做好出入库记录;

  4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放;

  5、保持库房卫生清洁,物品摆放整齐,保证通风良好;

  6、设置防蝇、防鼠等设施,安全有效;

  7、库房管理人员必需穿戴工作衣、帽,佩带有效的健康证及卫生学问培训证上岗工作;

  8、库房管理工作未按上述规定操作,造成纰漏,将追究库房管理员、负责人责任。

食堂库房管理制度2

  1.主食、副食分库房存放,食品与非食品不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害物品,不得存放个人物品和杂物。

  2.仓库内要定期清扫,保持仓库、货架清洁卫生,常常开窗或机械通风设备通风,保持干燥。

  3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新奇的食品,无卫生许可证的生产经营者供应的食品,未索证的食品不得验收入库。

  4.做好食品数量、质量入库登记,做好先进先出,易坏先用。

  5.食品按类别、品种分架,隔墙、离地整齐摆放,散装食品及原料储存容器加盖密封,同时常常检查,防止霉变。

  6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备,必需贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜绝生熟混放。

  7.冷冻设备定期化霜,保持霜薄(不超过1cm)、气足。

  8.常常检查食品质量,准时发觉和处理变质、超过保质期限的.食品。

  9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作,安装符合要求的挡鼠板;不得在仓库内抽烟。

食堂库房管理制度3

  1、食堂库房必需专人负责,为保证食品安全,库房随时上锁,除管理员外,任何人都不得擅自入库;

  2、客房内设置食品架。原料分类摆设,食品原料等应离地35㎝,离墙45㎝,离棚65㎝放置;

  3、严格执行出入库制度,做好出入库记录;

  4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放;

  5、保持库房卫生清洁,物品规整,保证通风良好;

  6、设置防蝇、防鼠等设施,安全有效;

  7、库房管理人员必需穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康证及卫生学问培训证上岗工作;

  8、库房管理工作未按上述规定操作,造成纰漏将追究库房管理员,负责人责任。

食堂库房管理制度4

  1、库管员首先政治上牢靠,思想乐观上进,爱岗敬业,廉洁奉公,勇于奉献。

  2、乐观做好本职工作,尽职尽责,不串岗闲逛。

  3、做好米、面、油、盐等食品的入库出库工作。

  4、库管员要保证仓库卫生、清洁、物品摆放有序。

  5、要做好食品的防投毒、防霉、防鼠、防蝇等工作。

  6、做好每日出库食品原料的登记工作,准时要求领取人签字。

  7、要做到日清月结,每日盘点、核实一次,做到帐票相符,票票相符,票物相符。

  8、仔细执行学院准入制度,不得私采私入私销,一经发觉,严厉处理。

  9、入库食品要一查合格证,二看质量,三通过验收,发觉问题准时向食堂负责人汇报。

  10、库管员要仔细收货,做到品种数量精确无误,做好收货记录,收货单一式贰份,自留一份上报一份。

  11、食堂库房是存放准入食品的.重要地方,其它人不得任凭进入。

  12、库房内严禁摆放其它杂物及晾晒衣物。

  13、库管员自身要符合国家要求的食品生产经营者的健康条件。

  14、库管员要做好仓库的安全工作及餐饮中心的其它工作。

食堂库房管理制度5

  在快速变化和不断变革的今日,越来越多地方需要用到制度,制度是维护公正、公正的有效手段,是我们做事的底线要求。那么什么样的制度才是有效的呢?下面是我细心整理的食堂库房管理制度,欢迎阅读与保藏。食堂库房管理制度1

  学校食堂的'库房是储存食品原料的重要场所,规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定食堂库房管理制度。

  一、食堂的库房必需保持清洁,每天清扫,爱护良好的环境卫生。

  二、库房要保持干燥、通风、干净,防止物资因受潮而霉烂变质。

  三、食堂库房应设专人管理,做到顺手关门,非库房管理人员不得任意进出。

  四、任何人员不私自动用库房内的物品,保管员应提高警惕,做好防火防盗工作。

  五、库房物品应按标记标识有序存放,食品与非食品不得混放或混装,食品必需隔墙15厘米,离地面20厘米。

  六、在库房内,不得存放有毒有害物品,如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。

  七、超过保质期或霉烂变质食品要准时销毁,不得存放在库房内。

食堂库房管理制度6

  学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所,规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定食堂库房管理制度。

  一、食堂的库房必需保持清洁,每天清扫,爱护良好的'环境卫生。

  二、库房要保持干燥、通风、干净,防止物资因受潮而霉烂变质。

  三、食堂库房应设专人管理,做到顺手关门,非库房管理人员不得任意进出。

  四、任何人员不私自动用库房内的物品,保管员应提高警惕,做好防火防盗工作。

  五、库房物品应按标记标识有序存放,食品与非食品不得混放或混装,食品必需隔墙15厘米,离地面20厘米。

  六、在库房内,不得存放有毒有害物品,如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。

  七、超过保质期或霉烂变质食品要准时销毁,不得存放在库房内。

食堂库房管理制度7

  为加强学校食堂工作规范化管理,确保食堂工作井然有序,特制定本制度。

  (一)食品入库要验收、登记、编号、挂牌,牌上必需有食品生产日期、进货日期及保质期限等,进库食品要做到“先进先出”。

  (二)严把入库食品的质量、数量关,严禁以次充好,具体清点入库物品的数量,核实后在入库单上签名。

  (三)食品存放井然有序,分类贮存并贴上标签。半成品及原料应分开存放。

  (四)严禁存放有毒有害物品和个人生活用品。

  (五)食品库房应通风良好,门窗、地面、货架清洁整齐。房内安装防尘、防蝇、防鼠、防潮等设备。

  (六)食品存放要做到分类分架、隔墙离地、生熟分开,肉类、水产、蛋奶等易腐食品冷藏。全部存放在库内的'食品离地、离墙各10厘米以上。

  (七)定期检查食品质量,发觉变质食品或过期食品,应准时处理。

  (八)全部物品不管大小,进出仓库都要验收、登记、造册,做到进出帐目清晰,盘点准时正确,做到日清月结。

  (九)严防偷盗,准时检查,留意安全。

食堂库房管理制度8

  一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。

  二、库房物资实行'先进先出'的工作原则,并按类别打算物资的储存方式及摆放位置。

  三、库房管理人员每周对库房内的'物资进行检查,发觉霉变、破损、过期等物资要马上进行处理,月末要对库存物资进行盘存登记。

  四、入库干杂调料要分类整理,严禁食品与非食品混放,库房内全部的货架、货墩、货柜都必需贴上标签。

  五、库房管理人员要准时做好货物入库登记,坚持货物领用签字登记制度,准时清除过期变质食品。

  六、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内抽烟、酗酒及从事与库房贮藏无关的活动。

食堂库房管理制度9

  一、仓库内要定期清扫,保持仓库、货架清洁卫生,无老鼠、无苍蝇,常常开宙或机械通风设备通风,保持干燥。

  二、主食、副食分库房存放,食品与非静品不能混放,高墙垫高,防止受潮霉变。静品仓库内不得存放有毒有害物品,不得存放个人物品和杂物。

  三、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新奇的食品,无卫生许可证的生产经营者供应的食品,未素证的静品不得验收入库。

  四、做好静品数量、质量入库登记,做好先进先出,易坏先用。

  五、食品按类别、品种分架,隔墙、离地整齐摆放,散装食品及原料储存窗口加盖密封,同时常常检查,防止霉变。

  六、肉类、水产品、离蛋等易腐食品应分别冷藏储存、帖有明显标识。生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜绝生熟混放。

  七、冷冻设备定期化霜,保持霜薄(不超过1cm)、气足。

  八、常常检查食品质量,准时发觉和处理变质、超过保质期限的静品。

  九、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作。不得在仓库内抽烟。食堂库房管理制度6

  1.库房存放食品须堆放有序,保证先进先出,要求隔墙离地存放,与室外不能有相通的洞。

  2.准时有效的.做好三防工作(防潮、防水、防蝇)。

  3.库中物品摆放不靠墙,保持良好的通风,随吃随买,存放不过多,当周吃当周用。详细保管要求如下:

  米:依据大米发热较快的特性,必需加强检查,留意粮堆内湿度的变化;不用高温烘烤,不干燥过度;防治米的虫害,加强运输工具、仓库的消毒处理。

  面:保持干燥,水分掌握在12%以下;面粉袋要井字形堆置;做好防虫;搞好环境卫生,保持袋具清洁卫生,做好防尘、防鼠工作。

  油:储存要有专用的油桶,密封储存;储存时温湿度要相宜,通风良好;储存的容器定期洗刷。

  4.库房、粗加工间及烹饪间要分开。

食堂库房管理制度10

  1、食堂库房及食品料设立库管员专人管理,非库房管理人员不得随便进入。

  2、库房保管员须持健康证上岗,根据食品从业人员卫生要求,做好保持良好卫生习惯。

  3、库房建立好食品原料入、出库账簿,坚持入、出库验收登记制度。未阅历收的不符合食品卫生标准要求的`食品原料严禁入库储存。

  4、食品原料分类、分架、隔墙(15厘米)、离地(20厘米)安全储存,标识明显。

  5、食品出库坚持先进先出,缩短储存时间,避开食品原料变质腐烂。

  6、建立库存食品定期检查、报告制度,经批准准时处理过期、腐烂变质食品原料。

  7、库房环境做到防火、防盗、防毒(包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠,确保食品原料卫生安全。

  8、库房卫生定期打扫,储存物品定时整理,保持干燥、通风、干净,确保食品原料卫生安全。

  9、库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。

  10、库房储存食品原料,因库管员的缘由造成损失,学校追究库管员责任。

食堂库房管理制度11

  一、建立入库、出库食品登记制度,按入库时间先后分类存放,做到先进先出,以免贮存时间过长而生虫、发霉。

  二、各类食品要分开存放,并有明显标识。

  三、存放的食品应与墙壁、地面保持肯定的距离。

  四、建立库存食品定期检查制度,定期检验库存食品,把握所贮存食品的保质期。

  五、定期打扫库房,整理物品,保持库房干净。

  六、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。

  七、准时处理掉不能连续使用的`食品变质的食品和有异味的食品。

食堂库房管理制度12

  一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。

  二、库房物资实行'先进先出'的工作原则,并按类别打算物资的储存方式及摆放位置。

  三、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查,发觉霉变、破损、过期等物资要马上进行处理,月末要对库存物资进行盘存登记。

  四、入库干杂调料要分类整理,严禁食品与非食品混放,库房内全部的货架、货墩、货柜都必需贴上标签。

  五、库房管理人员要准时做好货物入库登记,坚持货物领用签字登记制度,准时清除过期变质食品。

  六、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的`物品及原材料。禁止在库房内抽烟、酗酒及从事与库房贮藏无关的活动。

食堂库房管理制度13

  学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所,规范的.库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定食堂库房管理制度。

  一、食堂的库房必需保持清洁,每天清扫,爱护良好的环境卫生。

  二、库房要保持干燥、通风、干净,防止物资因受潮而霉烂变质。

  三、食堂库房应设专人管理,做到顺手关门,非库房管理人员不得任意进出。

  四、任何人员不私自动用库房内的物品,保管员应提高警惕,做好防火防盗工作。

  五、库房物品应按标记标识有序存放,食品与非食品不得混放或混装,食品必需隔墙15厘米,离地面20厘米。

  六、在库房内,不得存放有毒有害物品,如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。

  七、超过保质期或霉烂变质食品要准时销毁,不得存放在库房内。

  八、食品原材料进出库必需有完整的记录。

  1、食堂库房实行专人管理,管理人员调离或退休,需办理移交手续。

  2、食堂库房管理人员每天必需对库房进行检查,锁好门窗,保证安全

  3、食堂库房管理人员必需按食品性质分类并要求存放。

  4、做好《四防》工作,防尘、防潮、防鼠、防蟑螂工作。

  5、食堂库房管理人员每天要做好食品的收支记录,定期盘存,准时向选购人员供应需购食品清单。

  6、后勤主任监督检查库房管理工作。