材料：龙利鱼肉一片、鲜橙2个、蛋黄1颗、玉米淀粉30克
腌料：盐1/4小匙、料酒1大匙
调味料：1.5个鲜橙汁，1/2大匙李锦记蕃茄沙司，白醋2小匙，3大匙糖，1大匙油，1小匙玉米淀粉，1/2大匙清水
做法：
1、提前将龙利鱼取出解冻。
2、将鱼片从中间分割开。
3、用利刀斜切，片成8mm左右的厚片。
4、用盐、料酒将鱼片抓匀，腌制10分钟。
5、放入蛋黄，将鱼片抓至均匀的裹上蛋黄。
6、放入玉米淀粉，将鱼片均匀的沾上粉。
7、取1.5个鲜橙用榨汁器榨汁备用。
8、将鲜橙汁加糖、白醋、蕃茄沙司在碗内调匀制成味汁，玉米淀粉+水在碗内制成水淀粉。
9、锅内热1碗油至170度，放入鱼片用大火炸至表面金黄色捞起。
10、重新将锅内的油烧热，放入鱼片用大火炸约30秒即可捞起。
11、锅内留1大匙油，将味汁倒入锅内小火煮至砂糖溶化，加入调好的水淀粉勾芡。
12、一边小火煮一边用锅铲搅动，直至酱汁变浓稠。
13、将煮好的酱汁乘热淋在鱼块上即可。（幼儿教育）