咖喱牛腩的做法

咖喱牛腩的做法

　　导语：咖喱牛腩是一道菜品，制作原料有牛腩、白萝卜等，待牛腩将熟时，放入白萝卜片，炖煮后即可食用，功效是增强身体耐力，促进全身健康。下面就由小编为大家带来咖喱牛腩的做法，大家一起去看看吧!

　　咖喱牛腩的做法

　　食材：

　　主料：牛腩400克

　　辅料：胡萝卜2根、土豆2个、洋葱1个、椰浆1罐、料酒3汤匙、姜片4片、细香葱2棵、食盐1茶匙、橄榄油2汤匙、冰糖20克、咖喱粉5克、咖喱50克

　　做法：

　　1.准备好材料

　　2.洋葱去皮后切块，胡萝卜、土豆削皮后，切滚刀块

　　3.牛腩和冷水一起下锅

　　4.将2汤匙料酒加入到牛腩中

　　5.还要加2克盐入到牛腩中，烧开水后将牛腩煮10分钟

　　6.将煮好的牛腩去掉血沫后，切块

　　7.炒锅里烧热油后，放入胡萝卜、土豆、洋葱块翻炒

　　8.将胡萝卜、土豆、洋葱炒至焦黄后铲起待用

　　9.利用炒锅里的余油炒香姜片和葱段

　　10.放入牛腩块，用大火爆炒

　　11.将牛腩炒至微微焦黄

　　12.加入料酒，让牛肉吸收酒香

　　13.让牛肉吸收酒香后加入没过牛腩份量的清水，盖上盖子大火烧开后转小火焖1个小时

　　14.焖1小时后将牛腩汤里的姜片和葱段去掉，下胡萝卜块、土豆块和洋葱块

　　15.加入50克咖喱块

　　16.加入2汤匙咖喱粉

　　17.加入冰糖，并且把咖喱粉、咖喱块、冰糖搅拌均匀后盖上盖子小火焖30分钟，期间要多次翻拌一下，以防黏锅底

　　18.最后加入一罐椰浆，大火烧开后,下盐调味即可关火，盖上盖子焖出香味，5分钟后上桌开餐

　　19.起锅，完成。

　　烹饪技巧：

　　1、处理牛腩，要冷水下锅，放入料酒能去血腥味，放入盐是为了在焖制过程中牛腩不变形，这是电视节目里教的，这次试过真的'如此。

　　2、牛腩需要焖的时间与胡萝卜，土豆不同，所以要注意下锅的顺序与烹调的时间。

　　3、胡萝卜，土豆先炒再焖能更好地保持形状。

　　4、咖喱块和咖喱粉一起来烹制，咖喱的味道更为浓郁。

　　5、椰浆要出锅前再添加，椰浆久煮味道会变淡。

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