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冰冻海鱼的选购方法
现在市场上的冷冻食品非常多，其中海水鱼品种也很多，消费者要注意安全选购冷冻海水鱼，别以为选购完就可以，购买后如何食用也是有讲究的。下面是小编为大家整理的关于冰冻海鱼的选购方法，希望可以帮助到你。
冰冻海鱼的选购方法1：
质量好的冷冻鱼，肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色；如果肛门松弛、突出，肛门的面积大或有破裂的为次品。
质量好的冷冻鱼，外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；如果皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整的为次品。
质量好的冷冻鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮；眼睛下陷，无光泽的则质次。
冷冻鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味的为变质冷冻鱼；贮存过久的冷冻鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可食用。冷冻鱼一旦解冻，极易变质，故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用，不要将其再放人冰箱内第二次冷冻。
冰冻海鱼的选购方法2：
首先在挑选冷冻鱼时我们要注意：
1.到正规的超市或市场选购生鲜食品。
2.正确佩戴口罩，尽量不要到人流多的地方购物，保持安全距离。
3.在整个购物过程中避免用手触摸口、眼、鼻。
4.采购新鲜的食材。
5.海淘、代购境外国家 或地区商品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒和自我防护。
6.要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。
挑选时可以通过以下这几个方面辨别出新鲜的冷冻鱼：
（1）鱼眼：眼球凸起、黑白分明、洁净无污物者为优。
（2）体表：活鱼或死亡时间较短而冰冻的鱼，鱼鳍平直，紧贴鱼体，鱼鳞无缺、鳞片上附有冻结的粘液层，天然色泽鲜明而不混浊；鱼体结实、色泽发亮、洁白无污物、肌体完整。
（3）鱼肛门：新鲜冻鱼的肛门完整无裂，外形紧缩，无黄红浑浊颜色。
【拓展】
一、冷冻鱼烹饪时要注意什么？
1.处理食材前要洗手，做到生熟分开。
2.处理食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。
3.冷冻鱼放在冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。
4.厨房要保持通风和清洁。
5.烹调时，要做到烧熟煮透。尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。
二、海鱼的8种妙烹之法
（一）香醋汁葱烤芙蓉银鳕鱼块
做法：
1、将银鳕鱼加入玫瑰露酒腌制一小时后，锅内放大葱段，双面煎。
2、然后放入由香醋汁、橄榄油、生抽、白糖熬制的汤汁中，盖上盖子后焗5分钟。
3、起锅，浇上生粉调制的芡汁，旁边搭配蛋白清口，上面撒入炸葱丝点缀即可。
（二）龙虾汤野菌挪威三文鱼
做法：
1、竹笙10克，蟹腿菇10克，平菇10克，三文鱼肉50克，将三种菌菇焯水后捞出，与切片卷起的三文鱼一起放入盘中。
2、将加拿大龙虾壳、草虾炒香后加水大火滚1到2小时，汤汁慢慢变浓郁后，用漏网隔离出清汤后放入壶内，三文鱼与之一起上桌即可。
（三）口水阿拉斯加黄盖鲽
做法：
1、将10毫升生抽、10毫升醋、15克蒜泥、10克糖、10毫升花椒油、15克芝麻酱、15毫升麻油、50克油泼辣子放入碗中拌匀。
2、将300克阿拉斯加黄盖鲽肉切块码放于盘中蒸熟，浇上调好的汁。
3、再撒上10克白芝麻、10克葱花和20克美国开心果碎即可。
（四）回锅阿拉斯加大比目鱼
做法：
1、将400克阿拉斯加大比目鱼肉切厚片，裹生粉炸熟。
2、将100克青椒、100克红椒过油，备用。
3、将10克蒜末和10克干辣椒下锅炒出香味，下鱼肉和青、红椒加15毫升老抽和10克糖翻炒均匀。
4、出锅前撒上50克青蒜即可。
（五）葱油斯里兰卡野生红石斑鱼
做法：
1、斯里兰卡野生红石斑鱼500克，葱丝，白酱油10克，花生油5克。
2、把鱼宰杀洗干净旺火蒸熟后，发放上切好的葱丝，浇上烧热的花生油，最后浇上白酱油即可。
（六）法式沙巴星斑扒
做法：
1、选用红星斑肉100克，切碎荷兰芹叶1克，姜葱(适量)，橄榄油15克，菠菜汁2克，盐0.5克，柠檬汁(小许)，用橄榄油加入荷兰芹碎、食盐、菠菜汁，柠檬汁调制汁酱。
2、鱼肉加入食盐、姜葱腌制20分钟，吸水后放油锅煎至两面金黄出锅，配上调制好的汁酱即可。
（七）牡丹虾球鱼子酱配南瓜汁
做法：
将明虾雕刻出牡丹形状蒸熟，用南瓜汁作为汤底，最后撒上鱼子酱即可。
（八）蟹黄石榴包配鲟鱼子酱
做法：
1、以蟹黄及各类海鲜丁为馅料制成石榴包。
2、蒸熟后撒上鱼子酱摆盘即可。
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