如何选购活海参

如何选购活海参

　　不同价格的海参品质差很多。造成海参品质差异的主要有产地、品种、饵料、采收时间等一系列因素。下面小编为您带来如何选购活海参！

　　鉴于海参质量差别较大，消费者在选购国产海参时，应从以下几方面判断：

　　看外观

　　首先，从颜色上，海底生长的海参颜色一般呈黑褐色，圈养的海参颜色多为黄绿色，但是由于摄取的食物有差异，海参的颜色也有所不同，这并不是惟一标准。其次，看海参刺，野生环境生长的海参，刺一般是4-6排，刺型规整，刺粗壮而挺拔，野生海参要3年以后才能长成，而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺，才具有丰富的营养价值。除了刺，还要看吸盘，野生海参腹部的吸盘数量多，海参要牢固的趴在海底，必须紧紧地抱住海底的砂石，所以吸盘就多，短粗有力。圈养的海参，海水的流量小，海参轻易就能固定在海底或岩石上，所以吸盘细而长。最后看形体，个头较大，外皮完整、没有划伤、皮肉厚实的海参，一般是生长多年的野生海参。

　　闻气味

　　海鲜的味道主要取决于海水。同样的海鲜，生长在不同的海域里，味道有很大区别。海参也一样，不同海域里，海参的味道也有不同。距离大陆近的海域由于海水流通不畅，容易受污染，海参的味道没有深海里的新鲜。如果海参闻起来有股怪味、腥味甚至药味，最好不要购买。

　　照沙子

　　养殖的海参因为主要生活在死水中，会吃进一些沙子，这种海参肉壁薄、份量重，品质很差，消费者购买前可以用双手把海参抻长，往光亮处一照，如果发现海参的肚子里有阴影，不宜购买。

　　拓展：海参的营养知识

　　1、海参抑制癌细胞的生长和转移

　　海参中所含的硫酸软骨素成分可抑制肌肉的老化，有抗衰老的作用。所含的碘是构成人体甲状腺素必不可少的元素。海参中所含海参素为一种抗霉剂，能抑制多种霉菌。在海参体内有一种粉红色腺体，这种腺体的海水浸出液含有粗海参素，是一种细胞毒物，可溶解于水，但酸碱均不易破坏其特性。海参中所含的黏多糖能够显着提高人体的免疫力，抑制癌细胞的生长和转移。

　　2、海参的营养成分

　　营养成分:每100克鲜海参中含有水分77.2克，蛋白质16.6克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物0.9克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.05毫克，钙28.5毫克，钾43毫克，钠502.9毫克，镁149毫克，铁13.2毫克，锰0.76毫克，锌0.63毫克，铜0.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸0.01毫克。

　　3、海参的功效

　　海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。此外，因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。

　　因此，对高血压患者极为适宜，并可治疗阳痿、遗精等症。如治疗高血压、血管硬化、冠心病，可将海参30克，加水适量，炖烂，再加入冰糖适量炖一会，待冰糖溶化，于早饭前空腹服用;治阳痿、遗精、小便频数，可将海参、狗肉各30克，共切片煮汤，加生姜、盐调味后，食参、肉，喝汤。

　　补肾益精，养血润燥。主治肾精亏虚，阳痿遗精，小便频数，腰酸乏力等;阴血亏虚，形体消瘦，潮热咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。

　　如何泡发海参

　　买回涨发好的海参后应反复过水冲洗，以免残留的化学成分有害健康。干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的8倍左右。将干海参放入开水盆内，涨发回软，放入冷水锅内，用小火烧开，盖严盖，放保温处，使水温保持在60-70度左右，把海参发透，捞到温水盆中，海参发好以后第一步是去肠子，技术好的可以直接把海参的肠子从口器中拉出来，海参内腔里有一层膜也应该拔掉，技术差的话，剖开腹部，清除肠肚及里皮，用净温水洗净，放入冷水锅中，用小火烧开，倒入盆内加盖，保温涨发。如此反复涨发，直到海参柔软光滑，手捏有韧性，即为发好，注意，泡海参的水不要被油脂污染。

　　海参洗净，温水浸泡12-24小时，浸泡至无硬芯为宜。剪开洗净，加入干净的水滚煮40分钟，自然冷却。柔软又有弹性的为煮好的，取出放入清水中直入冰箱冷藏，手感发硬的需第二次换水煮40分钟，个别特别肥厚的海参要第三次换水沸煮30分钟。

　　吃海参的坏处有哪些

　　孩子不宜吃海参。肾脏功能不好的人不能吃海参，因为海参蛋白质太高，会增加肾脏负担。其他再无禁忌。海参是食品，不能提疗效，只能提功效成分。 海参含有一种海参多糖，可能会对人体免疫力有好处。但身体免疫系统是多方面促成的，单一因素起不到太大的作用。 作为食品，海参含有必须氨基酸少，但它含有一种胶原蛋白，可能对老年人有一定好处。 海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。

　　任何一种东西吃多了都是对身体不好的，营养价值高的食品也是如此。海参作为一种营养价值极高的补品，受到人们的追捧是无可厚非的，但是海参作为一种海产品，其本性是偏凉性的，所以吃多的话对人体会有一定的副作用，尤其是体质本来就偏寒的人们。

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