学校库房管理规定

学校库房管理规定

学校库房管理规定1

　　学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的'库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。

　　1、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。

　　2、库房要保持干燥、通风、整诘，防止物资因受潮而霉烂变质。

　　3、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。

　　4、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。

　　5、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。

　　6、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。

　　7、食品原材料进出库必须有完整的记录。

学校库房管理规定2

　　1.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

　　2.仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。

　　3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的'食品不得验收入库。

　　4.做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

　　5.食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

　　6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

　　7.冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）、气足。

　　8.经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

　　9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板；不得在仓库内抽烟。

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