食堂文明就餐管理规定

食堂文明就餐管理规定通用

食堂文明就餐管理规定通用1

　　为规范公司食堂管理，给就餐人员创造一个安全、卫生、优美、舒适的就餐环境，特制定本规定。

　　一、员工就餐管理

　　1、用餐时间：

　　早餐：7：20 —— 7：50

　　午餐：12：00 —— 12：40

　　晚餐：17：30 —— 18：40

　　2、员工不得随意进入厨房洗餐具（洗餐具在食堂清洗）。

　　3、公司食堂设有员工就餐登记板，员工在相应名字下备注下一顿饭用餐情况。如登记后不就餐者，每次罚款10元。员工应按时就餐，如有特殊原因需提前或延后就餐的应由本人提前通知食堂工作人员。否则，用餐时间以外，食堂不提供用餐。

　　4、就餐人员应文明就餐，禁止随意走动。应在公司餐桌按分配的座位就餐。不拖拉座椅，不大声喧哗并自觉保持食堂、餐桌、餐厅及周边环境的`卫生清洁。吃剩的饭菜自觉清理干净倒入垃圾桶内，严禁将剩菜剩饭倒入洗碗池，以防堵塞下水管道，违者除自己疏通下水管道外，每次罚款50元。

　　5、就餐人员应按照自己的饭量盛饭，避免造成浪费，浪费饭菜罚款处理一次10元。

　　6、未经许可任何人员不得私带物品到厨房加工。

　　7、就餐人员对伙食有任何意见或建议均可向主管人员反应。大家群策群力，共同搞好食堂建设。

　　8、外来人员就餐除提前申请并获批准外，员工一律不得随意带人到食堂用餐。批准用餐的外部人员，方可在食堂就餐，并自觉遵守就餐相关管理规定。

　　二、食堂工作人员管理

　　1、食堂工作人员应树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，文明服务，用心调剂伙食，避免无为浪费，做到饭菜可口卫生，荤素搭配合理，营养调剂均衡。

　　2、严格遵守清洗消毒程序，使就餐人员有安全可靠的饮食健康保证。

　　3、加强厨房及炊具、灶具的维护保养，始终保持厨房及各类炊（灶）具的清洁卫生，延长其使用寿命。

　　4、加强防火、防盗、防毒相关知识和常识的学习应用，自觉养成用后随手关闭液化气总阀门和及时断开用电设备电源的良好习惯，防止操作失误出现意外和造成损失。积极为就餐人员创造优美、绿色、干净、卫生、安全放心的就餐环境。

食堂文明就餐管理规定通用2

　　一、职工食堂每日供应三餐，根据公司实际情况，制定用餐时间。

　　二、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌，凭餐卡打饭菜。

　　三、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。

　　四、就餐人员必须按自己吃饭的能量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

　　五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。

　　六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

　　七、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

　　八、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有。

　　九、如有违反以上规定者，事务部有权报人事部给予罚款处理，从当月浮动工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。

食堂文明就餐管理规定通用3

　　第一章总则

　　第一条：为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。

　　第二条：本规定适用于食堂工作人员、在食堂就餐的所有人员。

　　第三条：行管部负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的监督。

　　第二章食堂工作管理

　　第四条：食堂管理实行“主管负责制”，即主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

　　第五条：食堂工作人员负责为公司全体职工提供一日二餐。

　　第六条：食堂采购要精打细算、勤俭节约，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者分量不够。

　　第七条：采购物品及食物，必须经行管部验收、过称、登记。

　　第八条：食堂用膳一天二餐，样式品种要变化多样，每天蔬菜、鱼类、瓜果必须新鲜、洁净，无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

　　第九条：烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

　　第十条：厨房操作间内的.设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

　　第十一条：餐厅要整洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇、老鼠工作，将餐厅蝇蚊污染较少到最低限度。第十二条：桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗，地面每天清扫二次，每月大扫除一次，保持清洁。玻璃门窗干净、地面干净，无烟蒂。第十三条：餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒1—2次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须储存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。第十四条：食堂人员要待领导、职工全部用餐完毕后清理好桌面、打扫好卫生后方可离开。

　　第十五条：食堂人员每年必须进行定期体检，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。

　　第三章就餐管理

　　第十六条：就餐时间：午餐11：30，晚餐17：00，冬季17：30，食堂工作人员应做好充分准备，确保员工和来客按时就餐。

　　第十七条：实行分餐制，全体员工持就餐券就餐，以旧换新（每月一次）。若有丢失，及时到行管部补办，并交工本费20元。

　　第十八条：员工就餐时必须出具就餐券，由食堂指定人员打卡，以示就餐。

　　第十九条：各部门如有来客需在本职工食堂就餐，及时向行管部申请

　　登记领取临时就餐券，就餐时使用快餐盒、筷。外来人员就餐具体收取费用由总经办确定。

　　第二十条：菜肴标准原则上为两荤一素一汤，职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量。遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。

　　第二十一条：各部门如有员工开会、外出办事，不能按时就餐，应通知食堂工作人员留好饭菜。

　　第二十二条：食堂内不能随地吐痰、食物乱堆乱放、乱扔纸屑，不得大声喧哗。

　　第二十三条：食堂工作人员的管理实行考核评分，考核内容以本规定

　　第二章所列要求为准，具体评分标准另行确定。

　　第二十四条：考核形式：采取自评、公开考评，也可以成立考评组考核，行管部设置信箱受理职工意见。

　　第二十五条：考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上（含90分）为优秀，80分以上（含80分）为良好，60分以上（含60分）为及格。60分以下为不及格。

　　第二十六条：连续三次不及格通报批评，并与绩效考核挂钩。评为优秀的年终给予适当奖励。

　　食堂主管：

　　一、负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员的思想、生活情况，充分调动炊事人员的积极性。

　　二、教育炊事人员坚持原则、大公无私，对职工一视同仁，要耐心和气，热情周到，尽可能给予方便。

　　三、提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜分量足、质量好。

　　四、搞好食堂的卫生、安全保卫工作。

　　五、认真做好食堂工作人员的考核工作。

　　六、经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。

　　七、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内外环境卫生的清扫工作。

　　八、监督检查炊事人员的个人卫生。

　　九、注意节约、杜绝浪费，检查、保养食堂所有设备，做好防火、防盗等安全工作。

　　十、随时准备完成领导交办的其它临时性任务。

　　食堂卫生制度及卫生标准规定：

　　一、环境卫生

　　（一）、餐厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地面无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。食堂工作人员对餐厅地面每天至少要清扫、拖洗二次，对桌面要及时清理，保证餐厅整洁卫生。

　　（二）、食堂门前无垃圾和杂草，排水沟无污物，垃圾每天至少清扫一次，保证室外整洁、干净。

　　（三）、餐厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

　　（四）、餐厅四周墙壁、天花板无蜘蛛网，每周至少打扫一次。

　　（五）、餐厅要有灭蚊、防毒、防鼠等设施，对餐厅环境每月检查一次。

　　二、食堂厨房、操作间、仓库、炊具厨具卫生

　　（一）、食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净，摆放整齐；新鲜蔬菜、干货等食品上架，不准随地摆放。仓库食品陈列有序，不乱摆放。

　　（二）、厨房、仓库坚持每天一小扫，做到四壁无蜘蛛网，每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

　　（三）、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

　　（四）、干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无杂物，不准出锅腐烂变质的食品。

　　三、蔬菜、肉类卫生

　　（一）、蔬菜类必须先剔除腐烂、变质和杂草部分，然后清洗加工。加工完毕后需再清洗干净，方可进入蒸、炒、煮等烹饪环节。

　　（二）、肉类必须漂洗、加工切好后，再进行蒸、炒、煮、爆等。

　　（三）、严格执行食品卫生制度，对腐烂变质、生虫、生霉物质坚决做到不买、保管员不收、厨师不加工，杜绝食用。

　　四、个人卫生

　　（一）、工作时穿工作服、戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正。

　　（二）、操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品的清洁卫生。

　　（三）、勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。

　　五、奖惩办法

　　（—）、每月进行一次卫生检查评比活动，统计检查得分，年终予以奖励，金额为300—500元。

食堂文明就餐管理规定通用4

　　一、食堂按学院规定时间供应饭菜，用餐者须按时就餐，不得提前在窗口聚集起哄。

　　二、遵守餐厅秩序，购买饭菜应当依次排队，严禁插队，每人每次限购两份。如发生纠纷，应当服从纠察和有关人员调解。

　　三、用餐者应当以节约为荣，浪费为耻，爱惜粮食，讲究卫生，不随地吐痰，吃剩的饭菜和残渣等应当倒入泔水桶内，不得乱扔乱倒。

　　四、用餐者须爱护公共设施，爱护购餐凭证，保持整洁。严禁撬他人的饭格子，不准在餐厅内进行球类、溜冰或者其他体育活动，严禁在餐厅内猜拳行令、砸酒瓶。

　　五、尊重服务人员、纠察人员，服从管理，不得无理取闹。

　　六、外来人员来本院食堂用餐，必须经饮食服务中心同意，并收取搭伙费，本院人员不得为外来人员代购购餐凭证。

　　七、未经食堂管理人员同意，任何人不得随意进入餐厅摆摊或者进行其他经营性活动。

　　八、违反本规定者，视情节轻重予以批评教育或纪律处分。

　　九、本规定由学生生活管理处负责解释。

　　十、本规定自发布之日起施行。

食堂文明就餐管理规定通用5

　　为了保护职工的生命安全和身体健康，给在食堂就餐的职工提供一个良好的就餐环境，根据国家、省、市产品质量和食品安全专项整治行动精神，结合公司职工食堂实际，制定本办法。

　　一、就餐人员的范围：原则上为公司在册员工本人。

　　二、由于接待能力非常有限，同时考虑到公司人员的公共卫生安全，禁止将食品带出餐厅。

　　三、按公司规定的作息时间就餐，午餐12：00—12：40；晚餐6：00—6：40。因工作原因提前或延迟就餐时间，需要提前与办公室联系，以便通知食堂准备和安排。

　　四、一人一卡，刷卡就餐。

　　五、公司员工食堂餐费标准暂定为每餐10元。公司以就餐卡的形式给予每位员工每月400元的用餐补助，可在公司员工食堂及小卖部消费。用餐补助以一季度为周期，每季度清零。长期外出培训暂不发放用餐补助。

　　六、爱护食堂的'公共设备、设施，不得在桌椅、门窗、墙壁上有意涂画，不得扔、踢、踏、踩食堂餐饮用具及公用设施。对于损坏餐具及公共设备、设施者，照价赔偿。

　　七、在食堂就餐时，要讲文明、用语礼貌、相互谦让。养成自觉排队的良习惯，自觉维护食堂的就餐秩序，不喧闹、不争吵、不拥挤、不插队。做到文明就餐。

　　八、保持食堂环境卫生，不随地吐痰，不乱泼脏水，不乱扔废弃物，将剩菜、剩饭倒入指定地点，保持食堂环境干净、整洁。

　　九、各部门需安排专人统计本部门用餐人数。3月9日之前报送办公室。

　　十、根据自己需要领取食品，树立节约光荣，浪费可耻的意识。

　　十一、职工就餐时可自带餐具，就餐后应自觉将所用餐具清洗干净并放到指定地点。

　　十二、未经食堂工作人员许可，任何人不得进出食堂工作间、操作间及库房。

　　十三、尊重食堂职工的劳动，理解食堂职工的工作，积极配合食堂共同做好餐饭工作。

　　十四、对食堂工作和菜品有意见、建议，可向办公室提出，以便使食堂不断提高饭菜质量、服务质量和管理水平。

食堂文明就餐管理规定通用6

　　为共同创造和谐、文明、卫生的就餐环境，经研究，特制定如下食堂就餐规定，希望各位用餐同学自觉遵守。

　　1、为确保卫生、安全，所有寄宿同学均须在学校食堂用餐，不准外送盒饭和外出用餐。

　　2、应按统一规定时间用餐，体训生用餐超时，应按食堂规范要求文明用餐。

　　3、用餐时自觉排队购买饭菜，不拥挤，不插队。

　　4、用餐中，当饭吃完不够时，可在食堂第二次免费加饭，但不能造成剩余和浪费。

　　5、自觉爱护食堂餐桌、餐具和其他设施设备，不准将食堂的餐具带离餐厅，对损坏餐具行为除批评教育外，还要照价赔偿。

　　6、用餐时剩饭、剩菜或掉在餐桌上的饭菜，应倒入指定的'潲水桶内，碗筷放到指定的碗筷桶内。

　　7、不乱拿餐具，不多拿筷子，自觉爱惜餐具。

　　8、不准以任何形式将饭菜带进教室或寝室。

　　9、不合用餐卡（避免超值、押卡）用餐时，发生刷卡错误时，可到财务室查对，并凭财务室出具的证明在食堂消费。

　　10、应尽量少吃方便面，且方便面应在食堂食用。

　　11、用餐中对食堂员工的意见可用书面的形式投入意见箱内，政教处和总务处对用餐规定的执行情况进行检查。

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