11月吃什么时令蔬菜好
进入11月，不少人都很好奇11月时令蔬菜有哪些。反季节蔬菜吃多了对身体有害，当季蔬菜才是养生的最佳选择，那么11月时令蔬菜，你知道有哪些吗?小编为您介绍11月适合吃的6种时令蔬菜。
11月吃什么时令蔬菜好
1、西兰花
上市时间：9月~第二年6月
推荐理由：有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的作用，经常食用还能减少乳腺癌、直肠癌和胃癌发生的危险。干燥寒凉的深秋，感冒高发，此时适当多吃些西兰花，可缓解干燥带来的不适，提高防感冒的能力。这是由于西兰州中有较多类黄酮的缘故，而类黄酮对杀死胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。
推荐吃法：西兰花焯水后口感好，和西红柿一道吃防癌性更强。在炒食之间，专家建议大家先用开水焯烫一下，捞出过凉沥干后再炒，这样能够保持菜花爽脆的口感。吃的时候应当多嚼一下，以免较多的膳食纤维给肠胃带来消化负担。
2、西葫芦
上市时间：10月~第二年2月
推荐理由：西葫芦约含水分94%以上，它是低热量食物，维生素A的含量较多，其余的维生素类和矿物质类与笋瓜相近，含钾、镁的比例较高。其品质比笋瓜要好，还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。
推荐吃法：生吃西葫芦比熟食效果更好，也可以用它做菜汤吃。需要注意的是，高温煎炒西葫芦可能产生令人致癌的丙烯酰胺，因此烹炒时温度一定要低。西葫芦是最好的面食搭配。西葫芦可以添加到各种面食中来食用，从而降低了食物中摄取的总热量。
3、南瓜
上市时间：10月~第二年2月
推荐理由：秋季天气忽冷忽热，很容易出现感冒等症状，我们应该适当地吃点南瓜。首先，南瓜含有我们所需的胡萝卜素和丰富的维生素E，可以改善我们的秋燥症状。其次，南瓜也可用于儿童蛔虫、涤虫、糖尿病的治疗，还能减少麻疹的患病率和死亡率。再次，多吃南瓜还有美容的作用，可以使肌肤更加细腻。最主要的，南瓜还有中和致癌物质的作用，它的营养价值可不容小觑。
推荐吃法：秋冬季节是吃南瓜的黄金时节，它烹饪简单，蒸食、煮粥或煲汤皆宜。一般来看，生长周期长的南瓜，含淀粉较多，适合蒸着吃或做成各种南瓜糕点;而淀粉较少的南瓜适合做菜。一般红皮和黄皮的较适合蒸，青皮的适合炒。
4、红薯
上市时间：9月~11月
推荐理由：番薯又称红薯、甘薯、红苔、白薯、地瓜。红薯含极高的营养成分，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被养生营养师们认为是蔬菜里营养最均衡的保健食品，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。
推荐吃法：单独食用容易因蛋白质摄入量不足而降低体重，因此要搭配蔬菜、水果，蛋白质类食物一同食用，才不会营养失衡。烤红薯最好不要连皮吃，黑斑病菌污染后的红薯，烤后不易辨别，因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用，可能引起中毒。
5、白萝卜
上市时间：9月~第二年4月
推荐理由：中医认为，萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散瘀的功能。幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状，吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，维生素C的含量比梨高8～10倍。萝卜不含草酸，不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。
推荐吃法：白萝卜的吃法也非常多，不但可以用于凉拌、炖汤等，还可以与莲藕或雪梨等搭配榨汁饮用，也可以搭配鱼腥草与冰糖熬制糖水饮用，对消化和养胃有很好的作用，还能润肺止咳。如果出现咽干咽痛的症状，也可以捣碎后与生姜汁混合后服用，能够有效缓解咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑等。
6、球芽甘蓝
上市时间：9月~第二年3月
推荐理由：也称抱子甘蓝，是叶酸、铁和维生素K的优质来源。以鲜嫩的小叶球为食用部位，是20世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一。抱子甘蓝的小叶球蛋白质含量很高，居甘蓝类蔬菜之首。每天吃半杯球芽甘蓝(约合36克)，即可满足一天所需要的维生素K。维生素C和微量元素硒的含量也较高。
推荐吃法：除了清炒做法，清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等都是不错的食用方法。最简便的就是清焯熟再浇上各自喜爱的调料，也可以做成小包菜色拉，外观碧绿诱人，风味独特。而其烤制时，烧过头更会透出一股硫磺气味，此气味来源于一种名为硫代葡萄糖的含硫有机化合物，当抱子甘蓝被烧过头，就会释放这种味道，十分有趣。
夏季时令蔬菜最养生
1、丝瓜
丝瓜有清热解暑的功效。历代医药典籍及其《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天吃些丝瓜汤，能消暑解热。做汤时烹煮时间不宜长，最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。丝瓜皮及其丝瓜花一起熬水代茶，也有防暑解热之效。
2、苋菜
苋菜软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。事实上，苋菜这种口味独特的蔬菜还非常有营养，钙含量比同等重量的牛奶还高，且有利于钙吸收的维生素K是蔬菜中的补钙冠军。一般红苋叶片是紫红色，口感软糯，适合做汤；绿苋口感较硬，烹炒更适宜。最常见的苋菜做法就是蒜炒，也可以做成锅贴儿，美美地吃上一顿。
3、瓠子
瓠子吃不胖是因为瓠子是低热量蔬菜，但是它的营养价值却相当高。瓠子性寒，味甘，有清热、解暑、止渴、除烦、利水等功效。适宜各种类型的水肿，诸如心脏性水肿、肾炎水肿、肝硬化、腹水等食用；尤其适宜夏季烦热口渴，或热病口干之时食用。《食物本草》记载：“瓠子主利大肠，润泽肌肤。”所以瓠子也是爱美人士的首选蔬菜。
4、苦瓜
苦瓜味苦性寒，爽口不腻，人吃了以后，会感到凉爽舒适。每逢夏天，人们因炎热不思饮食之际，若以苦瓜做菜佐食，可以开胃健脾、清热解暑；如以苦瓜泡成凉茶饮用，也能解暑逸神，使烦渴顿消。正如广东客家山歌所唱：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甘；甘苦任君择，不苦哪有甜。”
5、豇豆
豇豆，也就是我们所说的长豆角是很常见的豆类蔬菜之一，夏天正是大量上市的季节。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。而豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。
6、芹菜
芹菜具有解热、利尿的作用，能减退宿醉引起的发热和帮助大小便的排泄，减少体内的酒精含量，同时钙磷含量较高的水芹还能够镇静保护心血管。值得注意的是，芹菜叶中含有的营养成分远远高于芹菜茎，其中芹菜叶含有的胡萝卜素是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍等，从现在开始可得好好地利用芹菜叶了。
7、葫芦
具有清热解暑，止渴利水的作用，是民间（尤其是南方等地）盛暑天时最应时的瓜蔬。《食物本草》说葫芦瓜：“主利大汤，润泽肌肤。”总之，具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效，适用于消渴、烦热、黄疸、水肿、热毒疮疡等症。特别是其利尿祛湿的功效，有助减肥、润肤。
8、黄瓜
黄瓜有“平民蔬菜”之称，脆甜多汁、物美价廉，而且有美容减肥、利尿防病的功效，受到人们的喜爱。黄瓜含水量高达96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地补充体液。营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。
9、毛豆
夏天正当毛豆上市时，毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管很有好处。夏季吃毛豆还能预防体能低落、容易中暑等情况。
10、茄子
夏季也是茄子上市的季节，你知道茄子的功效吗？茄子的紫色皮中含有丰富的维生素、维生素，是其他蔬菜无法比拟的。其中维生素具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。
11、佛手瓜
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。
12、芦笋
芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。新鲜的芦笋柔嫩可口，烹调时切成薄片或者段、炒、煮、炖、凉拌均可。芦笋用途多样，既可以做中餐，也经常出现在西餐里，著名的菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”等。
13、冬瓜
冬瓜含有多种维生素及其人体所需的微量元素，能够调节人体的代谢平衡。而且，冬瓜具有有清热解暑功效，夏天多吃冬瓜，解渴消暑并利尿。
夏日时令蔬菜多，多吃瓜类多吃凉性菜，“杀菌”蔬菜可不可少。同时还要注意饮食安全卫生，蔬菜的处理一定要干净卫生，少吃凉拌菜！
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