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水炖肘子的家常做法
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。那么你知道水炖肘子是怎么做的吗？请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。
用料
主料：猪腿肉1500克，葱20克，姜10克
辅料：蘸汁：葱末30克 蘸汁：蒜末30克 蘸汁：姜末30克 蘸汁：生抽50克 蘸汁：盐1克 蘸汁：味精1克 蘸汁：肉骨汤100毫升 蘸汁：食用油100毫升
清炖肘子的做法
1、我买的是整根的带肉大棒骨，1500克（带骨），肉很厚的那种。不带皮的腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净；
2、清洗好的腿骨放入电炖锅中；
3、加入葱结、姜片；
4、覆过肉的清水；
5、选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮末。嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用；
6、时间到，进入保温模式；
7、已经煮到骨肉分离的状态了，将煮好的肉取出晾着；
8、开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各30克，清理干净；
9、分别剁成细细的末。一定要剁细；
10、将剁好的材料盛入碗中；
11、加入生抽50毫升；
12、加入1克盐，1克味精；
13、100毫升食用油，烧热至冒烟的状态；
14、趁热浇入蘸料中，快速拌匀然后再盛100毫升肉骨汤浇入料汁中，调匀；
15、晾好的骨头将肉剔下来，蘸汁，或浇汁食用。煲中的骨汤撇去浮油加盐调味加点儿配菜可以直接喝，也可以煮面，煮火锅做高汤使用。
营养价值
1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质、大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
3、猪肘炖烂后，骨头可继续熬汤，补钙、美容。
适用人群
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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