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鲤鱼炖豆腐的家常做法
虽然鲤鱼的腥味较重，只要处理得当也能做出好吃的，今天介绍的是鲤鱼炖豆腐的家常做法，希望大家喜欢。
鲤鱼炖豆腐的家常做法 篇1
1、准备鲤鱼和豆腐
2、鲤鱼清洗干净，表面划刀，撒料酒，生抽及葱姜丝腌制半小时，豆腐切块。
3、趁腌制鱼的功夫，准备一些其他的`配料菜（香菇，胡萝卜）切葱姜，香菜。
4、油锅烧热后放油，鱼放进去，两面煎一下。
5、煎好后把鱼铲到一旁，放入葱姜炒香。
6、然后倒入酱油，加温水适量，与鱼的身体平行就好。中火炖十分钟。
7、加入豆腐，香菇，胡萝卜。炖十分钟。
8、盛出来撒上香菜。
小贴士
锅中的豆腐等可以翻面来入味，鱼尽量不要翻面，可以轻轻晃动锅子来完成让鱼肉入味。
鲤鱼炖豆腐的家常做法 篇2
食材
鲤鱼——1条
豆腐——适量
白菜——适量
粉条——适量
食用油——食盐
盐——适量
老抽——适量
白糖——适量
白米醋——适量
白酒——适量
葱姜——适量
八角——适量
桂皮——适量
香叶——适量
方法/步骤
1、鲤鱼洗净，两面改刀。
2、锅中放油，放入鲤鱼，煎至两面金黄。
3、加入葱姜八角桂皮香叶
4、加入酱油、白醋、白酒，足量的水，炖15分钟。
5、加入盐调味，加白菜豆腐粉条。
6、再炖约10分钟，等白菜熟了即可出锅。
鲤鱼炖豆腐的家常做法 篇3
1.鲤鱼洗净控干，切成两段，倒10克料酒、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香、3克盐、5克生抽，再撒上切好的葱丝和姜丝、蒜片抓匀腌制30分钟(保鲜膜蒙好放冰箱保鲜室最好，鱼肉遇冷收缩可以帮助调料渗入)。
2.腌鱼的时候准备其他配料：把豆腐切小块，葱切段，姜切大片，蒜切段;再把干辣皮子、红油豆瓣酱、花椒、麻椒抓好。
3.开始炸鱼：热锅下小半锅油，油温八成热将腌好的鱼沿锅边放入(鱼用厨房纸吸掉调料汁，不然油会飞溅)，放入后一分钟待鱼肉紧住再翻面，不然鱼皮就粘掉了。两面炸至微焦黄即可盛出。
4.另起锅，烧热，放入食用油适量，放干辣皮子、花椒、麻椒和红油豆瓣酱转小火慢慢炒出红油，出香味。
5.待红油炒出后放葱段姜片和蒜翻炒一下，火关小，依次放入白糖1克，醋10克，盐2克，味极鲜酱油15克，老抽2克，料酒5克，花椒粉2克，十三香2克炒匀出香味。
6.加开水，放入炸好的鱼块。
7.盖盖大火炖10分钟翻面。
8.放入切好的豆腐片继续盖盖转中火慢炖10分钟，中间用锅铲从底部轻轻铲一下以防粘锅。
9.10分钟后揭盖将鱼翻面盖盖转小火再炖。
10.又过五分钟后汤汁减少豆腐可以看到明显的小孔。
11.放入香菜和少许味精，晃动几下盖盖焖1分钟即可。
12.香喷喷的`麻辣鲤鱼炖豆腐就可以上桌享用啦!
小贴士
鲤鱼身体两侧的腥线一定要除掉哦，从两侧鱼腮的正下方划开，发现一个白点，右手揪住白点(腥线的一端)，左手轻柔鱼身，缓缓拉出即可，不可太用力，否则会拉断。
豆腐的营养价值
1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。
3、每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。
5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有植物肉之美称。
6、制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
炖鲤鱼的做法小贴士
鲤鱼的腥线一定要去掉。鱼的表面扑点干面粉煎制时鱼皮不会掉。
鲤鱼的适宜人群
适宜人群：
鲤鱼能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
禁忌人群：
凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。
鲤鱼炖豆腐的家常做法 篇4
1.鲤鱼一条去鳞去内脏
2.备八角、桂皮、辣椒
3.葱、姜、蒜切末
4.冻豆腐一盘
5.热油放入葱、姜、蒜爆香放酱油
6.添水加入桂皮、八角、辣椒、盐烧开
7.放入鲤鱼再烧开，不要盖过，给鱼翻身
8.放入冻豆腐，炖熟，放味精
9.出锅
小贴士
一定要敞开锅烧开去鱼的土腥味。
食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的`朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鲤鱼的介绍
鲤鱼又叫鲤拐子、黄河鲤鱼等，种类繁多。体形呈纺锤形，侧扁，吻长而坚硬;眼小鳞大，有两对须;尾鳍下部为红色，体侧两面近金黄色，背部鳍硬刺，微黑。属大型淡水鱼种之一。分布范围广，江河、湖泊、水库、沟塘，到处都有它的踪迹，是我国淡水鱼中产量最高的鱼种。
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