炖猪肉的家常做法

炖猪肉的家常做法

　　导语：.臀尖是紧贴猪后臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。具有优质蛋白质和必需的脂肪酸，还有血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一起来看看炖猪肉的家常做法吧!

　　食材主料

　　后臀尖1块

　　辅料

　　色拉油适量 精盐适量 大葱适量 花椒适量 大料适量 姜适量 干山楂适量 腐乳适量 淘米水适量 料酒适量 红烧酱油适量 冰糖适量

　　步骤

　　1.后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟;

　　2.准备1碗花椒水;

　　3.1块腐乳加些腐乳汁化开;

　　4.大葱切段，姜切片头;

　　5.煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫;

　　6.焯水后的肉块;

　　7.将葱段和姜片摆放在锅底;

　　8.将肉块倒入锅中，摆均匀;

　　9.加适量料酒;

　　10.加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可;

　　11.加适量红烧酱油，加入2颗大料，和几颗干山楂和冰糖;

　　12.大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫;

　　13.待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖15分钟;

　　14.等锅中只剩下少量汤汁时，

　　15.挑出所有除肉块外的所有佐料;

　　16.大火快速收汤。

　　17.出锅装盘。

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