鲫鱼炖豆腐的做法

鲫鱼炖豆腐的做法

　　鲫鱼炖豆腐鲜美可口，是江浙一带的传统名菜。其做法比较简单。其营养含量很高，尤以热量、蛋白质和维生素最为丰富，是一道益气健脾、调理身心的上品，同时还有预防心血管疾病的作用。那么这道菜的具体做法如何呢？请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。

　　用料

　　主料 鲫鱼1条 毛豆腐1块

　　调料 花生油20g 食盐5g 黄酒20g

　　鲫鱼炖豆腐的做法

　　1、豆腐切寸厚片备用

　　2、将鲫鱼宰杀洗净控水

　　3、枸杞用水浸泡洗净备用

　　4、鲫鱼打花刀备用

　　5、炒锅坐火烧热倒入20克油烧至7成热，用厨房纸将鱼身上的水擦干，放入炒锅中

　　6、将鱼身两面煎至金黄色

　　7、放入葱、姜、黄酒

　　8、冲入开水，大火烧开加盖

　　9、转中小火至汤色乳白，放入鲫鱼子

　　10、加入豆腐块，加盐

　　11、盖盖再小火炖8分钟，放入枸杞和白胡椒粉

　　12、装盆

　　菜品特色

　　鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。

　　鱼和豆腐相伴，鲜美可口，是江浙一带传统名菜。

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