牛腩面的做法

牛腩面的做法

　　导语：将精心拉制出来的劲道十足的面下锅，配上青菜和各种调料，最后在淋上一勺精心熬制的特色牛腩，一碗香喷喷的牛腩面就做好了，虽然做法简单，但是味道鲜美，营养丰富。下面就由小编为大家带来牛腩面的做法，大家赶快去看看吧!

　　牛腩面的做法

　　食材：

　　主料：牛腩500克、手擀面300克

　　辅料：胡萝卜4根、姜1块、大葱1根、干香菇10个、肉蔻5颗、八角3个、草果2个、食盐2茶匙、生抽2汤匙、老抽2茶匙、料酒2汤匙、油菜2棵食用油50克水1000毫升、番茄酱1汤匙、植物油2汤匙、

　　做法：

　　1.牛腩洗干净，然后切成1厘米的方块

　　2.牛腩块冷水下锅，放入姜片，水开后煮1分钟

　　3.胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎，干香菇充分泡发好切末备用

　　4.锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，加入料酒、盐、姜、葱、炒均匀

　　5.放生抽、老抽、番茄酱一起炒均

　　6.加入热水没过牛肉

　　7.转入砂锅大火烧开后转小火继续煲60分钟

　　8.60分钟到了后，放入切好的胡萝卜

　　9.在加入香菇末一起在焖30分钟，牛腩就做好了

　　10.下面，准备好手擀面

　　11.锅内上水烧开之后放入面条煮开，加入1/2茶匙盐

　　12.最后加入油菜煮1分钟

　　13.最后将面捞出来装碗，浇上牛腩和汤汁即可

　　烹饪小贴士：

　　1、牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净;

　　2、调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入;

　　3、草果和肉蔻没有的.话可以不用;

　　4、做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃;

　　5、烧的时候正好儿子在家不能吃辣椒，所以暂时只做了红烧味，喜欢辣的可以加辣椒，用牛腩比纯牛肉口感好，因为牛腩有筋，并且不柴。

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