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最具有代表性的中国菜肴有哪些
中国菜种类繁多，光有代表性的流派就有八大菜系，更别说其它各种地方特色菜了。以下是小编收集整理的最具有代表性的中国菜肴有哪些，欢迎大家分享。
最具有代表性的中国菜肴有哪些1
1、鸡蛋炒西红柿
有的地方叫“番茄炒蛋”。似乎是各地都有的食物，主要还是因为这道菜物美价廉，营养丰富。虽然表面上只有两样主要配料，但是各地所做的风味还是差距很大的。比如，有地方放糖而有的地方不放，有的地方放葱，有的地方放蒜。但是不管是哪种做法，都是我的最爱。而且无论是就着米饭，馒头，面条都十分的可口。另外值得一提的是，鸡蛋炒西红柿的营养十分丰富。鸡蛋就不说了，西红柿含有丰富的茄红素，可以抗衰老。可是茄红素在生番茄的状态下是不会被人体吸收的，只有经过高温处理过的番茄的茄红素才能被吸收。所以番茄炒蛋正好满足这个条件。
2、宫保鸡丁
宫保鸡丁的来源我查过，但是说法非常的多。比如有说源自于山东，而有的就说这个属于川菜。宫保是古代的一个官职，宫保鸡丁的来源就和这样一位官有关系。现在有些饭店经常写作“宫爆鸡丁”似乎取意“宫廷中的爆炒鸡丁”，这样的写法似乎是不太正宗的。每当我去一个饭店而又不知道吃什么的时候，我都会那宫保鸡丁垫底。因为我知道，不管这道菜做成什么样，我都可以指着它来下饭。在北京吃到过的比较好的宫保鸡丁应该就是在峨眉酒家了，味道可以用“各种刚刚好”来形容，就是正点的意思。
3、红烧肉
红烧肉的种类似乎还是很多的，有名的比如毛氏红烧肉，东坡肉。红烧是一种特定的做法，主要是依靠酱油的味道和颜色，也有个别做法只用糖色。似乎很多东西都可以红烧，肘子，排骨，鱼，鸡……但是我最爱的永远是红烧肉。这个肉一定是选用的是肥瘦相间的五花肉，切成大块，放上酱油，料酒，冰糖，葱姜蒜，香料，在砂锅里用小火炖上一两个小时，出锅时肉块们一个个乌黑发亮，香气四溢。有些人在弄红烧肉的时候，往里面放上小土豆，鹌鹑蛋等等的辅料，也都是我超喜爱的。
4、水煮鱼
红烧有一系列菜，我最爱红烧肉。水煮也有一系列菜，我最爱的是水煮鱼。辣味和鱼的鲜味融合的很巧妙，喜欢那种吃的满嘴油油的，被辣的不住喘气的那种状态。和宫保鸡丁一样，这也一度是我在饭店里的下饭菜。可惜后来有关地沟油，还有辣椒回收的报道多了起来，我也渐渐的放弃了在饭店里吃水煮鱼的习惯了。
5、咕噜肉
其实这个不单指粤菜里的咕噜肉。比如东北菜里的锅包肉，还有普通饭店里都可以点到的糖醋里脊，都可以归到这一堆当中。他们的做法都是差不多的，就是把肉裹上面炸了，再用调好的番茄酱炒匀就可以了。酸酸甜甜的，小时候非常喜欢吃。大了可能觉得一般了吧。但是每当突然想吃肉解馋的时候，这道菜都是少不了要被点到的。
6、香菇油菜
说了半天肉食，这道菜又回归到了素食当中。其实我在小时候是不太喜欢吃这道菜的，有些挑食吧。每当出去吃饭的时候，我都会点上一大堆的肉菜。家长们一般就会说，再点个素菜吧，那么这道香菇油菜就是一定要被点上的。越大了越有点体会到这道菜的妙处了。香菇细细的品嚼是十分有滋味的，这种鲜味是肉和海鲜都不具备的，一种淡淡的香味。油菜要选那种小一点的，因为这种吃起来会有一点甜味。
7、木须肉
一道菜可以融合这么多有营养又有各自风味的主料而丝毫不产生违和感，真的已经十分的奇葩了。瘦肉，鸡蛋，黄花，黑木耳(不厚道了)还有黄瓜这一堆花花绿绿的东西最终汇成了一道菜。整体上它是很清淡的。在一个人还饱的时候，也许提到水煮鱼，你还会有想吃的冲动，但是提到木须肉，我想大部分人都是没有感觉的。可是当一个人饿的时候，再告诉你有一份木须肉，你一定会把它视为难得的珍馐，反而忘了水煮鱼，恨不能就上米饭一口将之吞进，好好的祭奠五脏的神灵们。
8、猪肉白菜饺子
估计很多南方同学们一看到饺子都会嗤之以鼻吧，但是在北方，这个确确实实是逢年过节必不可缺的物件。饺子的种类有很多，大部分是以馅区分的。就我个人而言，最喜欢吃的是韭菜鸡蛋馅，香菇猪肉馅，猪肉豆角等等。但是为什么我要把猪肉大白菜馅专门选出来呢?因为它太有代表性了。在北方的同学一定都有这样的经历。小时候，冬天不容易买到蔬菜，所以家里就会往阳台上储存好多大白菜，落成一摞一摞的，因为白菜抗冻。(跟白菜一起放到外面冻着的还有柿子，因为冻柿子别有一番风味，作为缺少水果的冬天，是个不错的选择。)也是因为这个原因，在除夕和春节的时候，家家户户包的最多的也是白菜猪肉陷饺子。
9、油条+豆腐脑组合
说了半天都是正菜，但是一天之中最重要的早点一直没有提及。说道早点，我至今还没有发现任何一样组合可以比得上“油条+茶鸡蛋+豆腐脑”的组合了。新鲜出炉的炸油条，既松脆又有嚼头，即使放凉了依然也有它的'用途，比如有些家庭会把老油条切碎，放到肉馅里，味道十分的好。豆腐脑单吃属于一般好吃，但是妙就妙在一旦配上了油条，就变成了无可比拟的美味。正当品味油条的香脆的时候，突然会觉得有些油腻，这时猛灌上一勺子热豆腐，非但油腻马上压了下去，一股暖流又随之涌上了心间。吃的撑撑的，临走起身的时候打两个清脆的饱嗝，这一个上午你都会因为这顿早饭而变得有了精神。
10、粥
粥这个东西似乎是老外们不会做的。他们似乎只会把蒸好的米饭泡在热水里，这种东西充其量叫做稀饭。真正的粥是放在小火上慢慢的熬的。单说最最常见的大米粥，它的作用可不平常。比较好一点的大米在被熬成粥之后，在粥的表面会有一层粥油。古代医学不发达，富人们在垂危的时候用人参汤来续命，好吧遗嘱说完。穷人们买不起人参怎么办呢，他们就用大米粥的粥油来续命……信不信由你，但是粥油是很有营养的这倒不假。当然粥的种类简直太不计其数了。广东人喝皮蛋瘦肉粥，而北方就好用各种谷物做粥，比如小米粥。如果粥的配料掌握好，在不同季节可以做出不同种类的养生粥。比如夏天就可以做荷叶粥，冬天就可以做红豆薏米粥……粥的妙处，便是说上几天也说不完的。
最具有代表性的中国菜肴有哪些2
1.北京：北京烤鸭
北京烤鸭可谓闻名海内外，烤鸭色泽红亮，外皮酥香，鸭肉鲜嫩多汁，肥而不腻，可以切片，用春卷卷着吃，还有蘸着糖吃的，骨架可以炖汤或者煮粥吃，一鸭多吃，反正是外地人来北京无法抗拒的一道名菜。
2.天津：锅塌里脊
它是天津的特色小吃，用猪身上最嫩的一块里脊肉，加上鸡蛋，姜葱末，调料腌制，最后煎制而成，色泽金黄诱人，口感香嫩。
3.河北：驴肉火烧
烧饼夹入卤好的驴肉，伴着卤汁，香味扑鼻，烧饼酥脆，卤肉瘦而不柴，肥而不腻，回味醇厚,大赞。
4.河南：道口烧鸡
它是传统名菜之一，跟北京烤鸭、金华火腿齐名，烧鸡酥香，软烂脱骨，新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄，看着就特别馋人。
5.内蒙古：手抓羊肉
它是内蒙古的是经典菜之一，羊肉先焯水，再用大料煮到肉烂，吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸香油，酱油，醋料碟）、冷吃（切片后直接蘸盐）、煎吃（用锅煎热，边煎边吃），肉嫩鲜香，没有膻味，肥而不腻
6.黑龙江：锅包肉
用里脊肉作为原材料，加入鸡蛋，调料腌制，裹上淀粉面粉，然后下锅炸至金黄，再下锅炒，最后用淀粉勾芡。成品诱人，外酥里嫩，酸甜口味，非常的下饭。
7. 吉林：清蒸白鱼
白鱼是吉林的鱼中上品，俗话说:"三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜。这道菜选用的就是鲜活的白鱼，用最简单的清蒸方式烹饪，鱼肉最大程度保留了它的鲜甜，原汁原味。
8.辽宁：猪肉炖粉条
这道菜是辽宁甚至整个东北的的名菜之一，用猪肉和粉条，酸菜，或者白菜，大葱，花椒，炖出来一大锅，食材丰富，口味多样。
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9上海代表名菜：八宝鸭
它是以嫩鸭为主材，另外用冬菇，笋，火腿丁，肉丁，栗子丁，虾仁，莲子，糯米，拌入调料，填入鸭子腹中，上锅蒸熟，鸭肉酥烂，内馅鲜香丰富，非常值得一尝。
10.江苏：红烧狮子头
它是用三分肥肉，七分瘦肉剁碎，再搭配香菇等材料制作而成，浓香扑鼻，口感醇香，不肥不柴，恰到好处。
11.浙江：西湖醋鱼
它是用上品的西湖草鱼清蒸制作而成，然后淋上红亮的糖醋汁，胸鳍竖起，鱼肉嫩滑鲜美，带有少许蟹味，味道酸甜开胃。
12.安徽：臭鳜鱼
腌鲜鳜鱼，地方常称为“臭鳜鱼”，把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境下，用时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味，烹饪的时候先煎一下，再用其它辅料做汤汁，醇香入骨，鱼肉鲜嫩，正如当地人常说的：“闻起来臭，吃起来香。”
13. 福建：佛跳墙
佛跳墙是使用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼等材料再加上高汤和绍兴酒，文火煨制而成。极其奢华的.吃法，营养丰富，味中有味。
14. 江西：上等粉蒸肉
粉蒸肉是五花肉作为原材料，加以米粉制作而成，肥瘦相间，肥而不腻，嫩而不烂，香酥爽口，香味浓郁，回味无穷。
15. 山东：九转大肠
它是用猪大肠制作而成，先把猪大肠焯水，然后用十多种料炮制，味道非常丰富，酸辣甜香咸都有了。
16. 山西：过油肉
它是用猪里脊做成的，搭配脆口的竹笋，色泽金黄，味道咸鲜，外软里嫩，汁芡不薄不厚，越吃越香。
17. 湖北：沔阳三蒸
沔阳三蒸即蒸水产、蒸畜禽、蒸蔬菜。沔阳三蒸具有荤素搭配营养均衡的特点，蒸法还有清蒸，粉蒸，炮蒸，汤蒸，包蒸等，吃起来的口感：鲜嫩软糯、原汁原味。
18．湖南：剁椒鱼头
它用大头鱼的鱼头，搭配香辣的剁椒等材料清蒸而成，色泽红亮，鱼肉鲜嫩咸香， 把食欲都辣开了。
19. 广东代表名菜：白切鸡
它选用的是上好的土鸡，先是三提三落把鸡煮熟，切块后再配上花生油姜葱蘸料，鸡肉醇香回甘，皮脆肉嫩，正宗的白切鸡骨头是带有血色的。
20．广西：螺蛳粉
这道粉不仅是广西的名吃，还享誉全国，具有酸、辣、鲜、爽的独特风味。虽说闻起来味道有些难以接受，但是吃起来却让人瞬间入坑，欲罢不能。
21．海南：文昌鸡
做法跟白切鸡没有太大的差别，但是蘸料就完全不同了，它是以生姜，蒜泥，白糖，盐和桔子汁组成，文昌鸡色泽淡黄，吃起来皮薄肉滑，香味甚浓。
22．四川：麻婆豆腐
麻婆豆腐以豆腐为原材料，配上肉末，再加各种配料烹饪，辣椒和花椒是必不可少的，突出川菜的麻辣香。
23．重庆代表名菜：辣子鸡
这道菜辣椒才是主角，鸡肉只是配角，一盆辣子鸡上来，要在辣椒里面找鸡肉，不过恰好是这样烹饪，鸡肉吃起来麻辣香浓，略带回甜，让人吃过之后念念不忘。
24．贵州：酸汤鱼
到贵州，不能不吃酸汤鱼，它鱼肉放入特制酸汤中煮，再加些黄豆芽，小竹笋，吃起来略带酸味，鲜嫩爽口开胃。
25．云南：过桥米线
端上来的过桥米线，是米线和荤素菜分开上来的，多的时候有7-8碟，然后可以自己加汤混合，吃法特别，荤素多样，底汤香浓味美。
26．陕西：羊肉泡馍
鲜浓的羊肉汤再加上馍馍，料重味醇、肉烂汤浓，吃得很过瘾。
27．西藏：炸灌肺
炸灌肺是西藏非常有特色的一道菜，金黄酥脆的外皮再加上绵软的羊肺，口感独特，丰富多层。
28．新疆：烤全羊
烤全羊是新疆地区的特色菜肴，取整羊一只，用多种调料腌制入味，然后放在火上烤，火候要求极高，制作工艺复杂，烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常。
29．青海：羊肉炒面片
羊肉炒面片就是将煮过水的面片加上羊肉片一起入锅炒，再配上一些素菜，最后放调料炒匀出锅，面片有嚼劲，羊肉香嫩入味，越吃越香。
30．甘肃：兰州拉面
说到甘肃必须提到兰州拉面，兰州拉面有一清（汤清），二白（白萝卜），三红（辣椒油），四绿（香菜），五黄（面条）的特点，面条现场手工拉成，一碗面不到2分钟就做好了，再浇上炖好的牛肉汤，辣椒油，香菜，哧溜哧溜，连面带汤都能吃完！
31．宁夏：清蒸羊羔肉
这道菜用的是羊羔胸叉、上脊骨等部位，剁成条状，清洗干净后加入调料蒸30分钟，做法简单，保留了羊肉的原汁原味，但是吃起来完全没有膻味。
32．香港：牛肉丸
上等牛肉丸是纯手工捶打制作而成，色泽红润，吃起来Q弹有嚼劲。
33．澳门：马介休
将鳕鱼用盐腌制而成，可蒸、烤、焖、煮等、吃法多样，马介休球就是其中之一，它是由鱼肉丝混和马铃薯、洋葱、炸成，香香的味道，外皮很脆，一口吃下去是融在口中的马铃薯泥，真是美味得难忘。
34．台湾代表名菜：三杯鸡
它是台湾最具有名气的一道菜，用的是鸡腿肉和鸡翅中，先提前腌制，再炸到金黄，然后用麻油炒一下，最后加入三杯酱料（米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯），肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，有嚼劲，吃过之后真是唇齿留香！
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