鲢鱼怎么才做好吃

时间:2022-04-09 16:33:26 美食 我要投稿
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鲢鱼怎么才做好吃

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  鲢鱼怎么才做好吃

  材料

  鲢鱼,葱,姜,蒜,干椒,八角,面酱,料酒,盐,糖,香菜。

  做法

  1、鱼清洗干净后,切块;

  2、把鱼身上的水分擦干;

  3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;

  4、双面煎黄后取出;

  5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;

  6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;

  7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;

  8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。

  小诀窍

  1、煎鱼时,一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面,待香味飘出,周边变黄再翻面,否则容易粘锅;

  2、炖时一定加开水,否则鱼肉发紧且腥味重,影响口感和味道;

  3、因为鱼经过双面煎制,所以不用加太多的.水。

  鲢鱼怎么才做好吃

  材料

  花鲢鱼头半个,豆腐,葱姜蒜,大蒜叶段,鲜汤料包。

  做法

  1、鱼头洗净,捞出沥干水分待用,豆腐切成块待用;

  2、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热,下鱼头煎一下(约两分钟),下葱姜和30g黄酒,加入1000g开水(没过鱼头),大火烧开后改中火烧15分钟;

  3、入豆腐块,根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟,出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。

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