盐酥鸡最正宗的做法

盐酥鸡最正宗的做法

　　盐酥鸡是常见的台湾小吃之一，主要成分是鸡肉，1979年发明于台南市。由于气味浓郁、口感酥脆，因此不仅使许多饕客趋之若鹜，也成了老少皆宜的一款街头小吃!那么这道菜怎么做呢?一起来看看吧：

　　做盐酥鸡所需食材：

　　主料：鸡腿肉350克，九成塔50克，面包糠50克，鸡蛋1个，红薯淀粉50克，盐1勺，姜末8克，蒜末25克

　　辅料：五香粉6克，米酒15克，生抽10克

　　盐酥鸡的做法步骤：

　　1. 鸡腿肉去皮后切块，加入盐、姜末、蒜末、生抽。

　　2. 在加入15克米酒汁。

　　3. 加入6克五香粉。然后抓拌均匀，腌制2小时入味。我们吃的盐酥鸡块最主要的调味料放的不是椒盐，而是五香粉。

　　4. 让腌制好的鸡块放入鸡蛋液里滚一下，粘满蛋液

　　5. 然后均匀的裹上干淀粉。裹完干淀粉再回到鸡蛋液里滚一圈，使鸡块上粘满蛋液。

　　6. 粘满蛋液的肌肉块再放入面包糠里滚一圈。鸡蛋液和干淀粉可以起到粘性的作用，能挂住干淀粉和面包糠。

　　7. 全部裹好以后锅里油烧7成热时放入鸡块小火慢炸。

　　8. 出锅前2分钟左右放入清洗干净沥干水分的九层塔。九层塔炸焦，鸡肉块变焦黄色时即可捞出控油了。九层塔一定要晾干水分，不然下油锅时会溅油!可以在炸好的鸡肉块上撒少许黑胡椒碎，吃的时候可以搭配蛋黄酱或是番茄酱口感更佳!

　　9.成品。

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