当前位置：聚优网>聚优网>美食>怎样炖鱼好吃

怎样炖鱼好吃

时间：2022-04-26 17:17:13 美食我要投稿

怎样炖鱼好吃

　　导语：鱼的做法有好多种，清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼、酸菜鱼、水煮鱼等等，这些对于厨艺不精的主妇们来说都是复杂的菜系，那么怎样炖鱼好吃又营养呢?下面就由jy135小编给大家介绍一下湖乡豆腐炖鱼的做法，大家一起去了解一下吧。

　　【湖乡豆腐炖鱼】

　　原料：草鱼豆腐姜片大葱红剁椒青辣椒猪油盐油胡椒等调味料

　　制作：

　　1. 用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干;

　　2. 在鱼背上打上十字花刀;

　　3. 在鱼背上轻抹适量的盐;

　　4. 将豆腐切成块，青辣椒切成小圈，姜片和大葱切成片准备好 5. 锅烧热，放入适量的油，将鱼背的一面放入锅中;

　　6. 小火慢煎，煎至金黄后再翻面;

　　7. 将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎;

　　8. 稍微煎一下后加入适量的开水;

　　9. 再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟;

　　10. 下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟;

　　11. 加入适量的盐和胡椒等调味; 12. 最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了;

　　13. 盛入盘中。

　　小提示：

　　1.要保持鱼皮在煎的过程中完整，就先需将鱼表面的水吸干;

　　2. 下入鱼时锅要烧热，不要急于翻动鱼，煎的差不多时晃动下锅，鱼能动，这时鱼就煎的差不多，可以翻面了;

　　3.鱼背上划花刀使得鱼更能入味，在鱼的表面上抹上适量的盐，这样下锅时也能防止油溅;

　　4.这次我买的鱼比较大，因此再煎鱼的.过程中，可以多转动锅，这样鱼都能煎到;

　　5.煎好鱼背后，也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下;

　　6.煎好后加入适量的开水，加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟;

　　7.一定要记得放勺猪油哟;

　　8.加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟，即能将剁椒的味道融进汤中，也能保持整道菜的美观;

　　9.出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟;

　　10.注意出锅装盘时要保持整道菜的外观，尽量让青红椒都在鱼背上;

　　11.这道菜也可以做成火锅，加入开水时多加入点，最后直接下入配菜就行。

【怎样炖鱼好吃】相关文章：