双椒鱼头的家常做法

双椒鱼头的家常做法

　　双椒鱼头是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。双椒指的是青椒和红椒。双椒鱼头回味无穷。下面是小编为大家整理的双椒鱼头的家常做法，欢迎参考~

　　双椒鱼头的家常做法

　　主料：胖头鱼鱼头1100g

　　辅料：油适量 盐3g 红剁椒180g 绿剁椒180g 蒜4瓣 姜10g 香葱适量 花雕酒10g 白胡椒粉少许 大葱10g

　　步骤

　　1、准备食材，并将鱼头去腮、去鳞，洗净。

　　2、沿鱼脊背处剖开，这样做的目的是此处的肉质较鱼肚处的厚实，从此处剖开，容易成熟。人家饭店是用锯剖开的，咱在家做只能用刀，刀要很利才行，操作起来，有些难度，所以千万要注意手哟，如果觉得不可行，就从鱼肚子剖开，厚肉处打上些花刀，安全第一呀。

　　3、将鱼肚处的黑膜处理干净，鱼肉厚的地方打一下斜刀，用花雕酒、盐、胡椒粉、少许植物油、葱、姜腌制15分钟。

　　4、腌好的鱼头倒扣在盘子中，腌鱼的'葱姜放在鱼下面，上面撒上蒜末。

　　5、一半铺上红剁椒，一半铺上绿剁椒。

　　6、开水上蒸锅，蒸8分钟，如果鱼头大，关火后再焖2-3分钟，再开盖。

　　7、蒸好后端出。出锅后，撒上香葱末。因为锅小，蒸的时候用了小一点的盘子，出锅后，我换了个大一点的盘子，如果你的盘子合适就不用像我一样折腾，省得把鱼头折腾散了。

　　8、另起一锅，锅中倒入适量植物油，油热后，淋在香葱上。

【双椒鱼头的家常做法】相关文章：

剁椒鱼头的家常做法06-04

家常剁椒鱼头的做法06-04

剁椒鱼头的家常美味做法04-29

双色剁椒鱼头的做法05-01

双椒拼色版剁椒鱼头的做法05-01

鱼头的家常做法04-30

剁椒鱼头的做法04-27

泡椒鱼头的做法04-30

剁椒鱼头做法06-03

美味家常鱼头做法04-30