正宗的酸辣粉做法

时间:2022-04-21 05:02:44 美食 我要投稿

正宗的酸辣粉做法

  酸辣粉是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃,以麻、辣、鲜、香、酸的口感闻名中国,长期以来一直深受人们的喜爱和追捧。由于价廉物美,口感麻辣鲜爽、油而不腻,素有“天下第一粉”的美名。下面是小编为大家带来了酸辣粉的做法,希望喜欢!

  原料:红薯粉140克干木耳10克

  辅料:红椒1个青椒1个

  调料:食盐、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜段、陈醋、黄豆酱油、绝密辣椒红油、葱花各适量。

  制作方法:

  1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净,锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3.5分钟,捞出过冷水后沥干。

  2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟,捞出沥水,放入香油挑拌松弛,以免粘连在一起。

  3、将木耳撕成小块,香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝;大蒜去皮,捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。

  4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中,调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油,搅拌均匀,撒上葱花即可。

  酸辣粉的烹饪技巧

  各位看官吃惯了路边摊的酸辣粉,是不是也想亲自动手尝试做酸辣粉呢?不会做?没关系,今天小编教大家5个小窍门,只要学会这几个技巧,人人都能轻松做出一道酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉。还等什么?赶快拿笔记下来吧!

  1、在煮地瓜粉的热水中加盐,可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味,吃起来不会觉得不入味。

  2、吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中,但如果将这些材料过油煸炒,香气就能够充分释放,再加水煮成汤汁,绝对香气扑鼻。

  3、直接将陈醋倒入酸辣粉中,难免会觉得酸味特别生硬,但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中,然后加水烧开,这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。

  4、将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会,可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道,不会出现汤粉味道完全分离的状况。

  5、烹饪酸辣口味的菜肴时,出锅前放入少许的白糖,绝对是提鲜増味的点睛之笔。

【正宗的酸辣粉做法】相关文章:

正宗酸辣粉的做法04-30

正宗酸辣粉的做法04-30

正宗酸辣粉做法04-30

酸辣粉的正宗做法04-29

最正宗酸辣粉的做法03-20

羊腿的正宗做法04-23

土鸡的正宗做法04-22

白斩鸡的正宗做法05-01

正宗的香辣虾做法04-25

木须肉的正宗做法04-12