虎斑鱼清蒸怎么做好吃

虎斑鱼清蒸怎么做好吃

　　虎斑鱼，石斑中的普通品种，身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹，鱼皮厚，头腩丰满，多肉爽脆。下面是小编整理的虎斑鱼清蒸怎么做好吃，欢迎阅览。

　　营养价值

　　虎斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

　　用料

　　老虎斑 1条(1.2-1.4斤)

　　姜、葱 若干

　　盐、酒、糖 少量

　　蒸鱼豉油 少量

　　食用油(玉米油、葵花籽油均可) 少量

　　料酒 少量

　　做法一

　　1、去除鱼鳞鱼鳃，清洗鱼身体各部位，洗净鱼肚内血水，稍沥干后用盐擦拭鱼身体各部位，包括鱼肚内，静置约10-15分钟;

　　2、准备大蒸锅，煮沸一锅水，将葱切大段，姜切片;

　　3、再次清洗鱼身，冲掉所有盐水，用厨房纸擦干鱼身。在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处，在切口中夹入葱段和姜片，尽可能将鱼肚分开，让其趴在盘子上，淋上少许料酒，待水沸后上锅蒸大火蒸7到7.5分钟。

　　4、此时将葱切成碎末或者用手撕成丝状待用，准备一干净无水小锅，倒入少量食用油。

　　5、待时间到后关火焖10秒，取出，将鱼盘内的水全部倒掉，去除鱼身上的葱段姜片，将葱花或葱丝均匀撒在鱼身上，撒上几粒砂糖，均匀淋上蒸鱼豉油，烧热小锅内的食用油，均匀淋在鱼身上即可。

　　做法二

　　1、老虎斑鱼处理干净。

　　2、葱姜蒜切碎。

　　3、将鱼的身体和头尾分开。头尾做他菜用，肉切片。

　　4、粽叶清洗干净，铺在盘上。

　　5、把鱼肉整齐放入。

　　6、撒上姜蒜，淋上料酒，油，盐，

　　7、待水沸腾后放入鱼盘大火蒸8分钟。

　　8、最后撒上葱花即可。

　　做法三

　　【1】特点

　　老虎斑营养丰富，鱼皮厚，头腩丰满，多肉爽脆，肉质细嫩，味道鲜美。

　　【2】所需材料

　　新鲜老虎斑 1条（1.3斤左右），适量姜、葱、盐、糖、 生抽、油、料酒、小米椒等。

　　【3】烹饪步骤

　　步骤 1. 备好所需佐料，姜葱米椒切好备用。

　　步骤2. 去除鱼鳞鱼鳃，清洗鱼身体各部位，稍沥干。

　　步骤3. 一般是在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处后摆盘，而我今天的鱼稍大，蒸锅放不下，所以将鱼一分为二。家常菜怎样方便就怎么做，只要美味实在就行啊。

　　步骤4. 将部分葱丝，全部姜丝和小米椒撒到鱼身上，淋上少许料酒，待水沸后上锅蒸大火蒸10分钟。

　　步骤5. 时间到后关火焖10秒，将鱼盘取出，倒掉鱼盘内的水，鱼盘内的水一定要倒掉，这是很关键的一步。

　　步骤6. 将剩余的葱丝撒在鱼身上，稍整理一下，浇上烧热的食用油，最后放入少许砂糖，淋适量生抽即可。

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