炒海蟹的做法

炒海蟹的做法

　　螃蟹的做法是非常丰富的，生活中我们可以经常吃螃蟹对身体健康是非常有利的，但是一次不要吃太多。那么日常生活中炒海蟹的做法是怎样的呢?

　　炒海蟹的做法

　　材料

　　活鲜海蟹(梭子蟹)1只(350g)。

　　打散加盐的鸡蛋1只，油50ml。

　　加饭酒50ml，酱油10ml。

　　切颗粒状的蒜瓣10g，香葱1汤匙(15g)。

　　白砂糖1/2汤匙(8g)。

　　鸡精1茶匙(5g)，清水30g。

　　做法

　　1、首先将海蟹的盖壳揭离蟹身，剥去肚脐，接着用刀在肚脐处横断切开，要注意防止蟹盖壳内的蟹黄外流。

　　2、分别将半只蟹切成3股。

　　3、将铁锅洗净擦干，倒入油，用小火烧至半分钟，放入蒜瓣。

　　4、然后就要将海蟹块放入油锅，一定要注意将蟹盖壳要朝上，这样就能保证蟹黄不外流了。

　　5、调大火炸1分钟，加入加饭酒，撒上白砂糖、盐，再放少许水，加盖烧沸。

　　6、烧至5分钟后，将鸡蛋浇在海蟹上。过1分钟放香葱和鸡精，捞上海蟹，并按原海蟹状摆好，盖上蟹盖壳，撒上香葱即可。

　　小诀窍

　　1、海蟹以浙江舟山、温州产的海蟹为佳，随买随炒，不宜过夜。

　　2、可以 利用鸡蛋使汤味凝固，这样不仅能起到收汁的作用而且可以增加营养，味道也更好了。

　　家常炒螃蟹

　　材料

　　螃蟹。

　　配料

　　葱，姜，料酒，醋。

　　糖，生抽，盐，高汤。

　　做法

　　1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

　　2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

　　3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

　　4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

　　5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。