野猪肉怎么做好吃-野猪肉做法

野猪肉怎么做好吃-野猪肉做法

　　导语：大家都知道野猪肉有美容养颜的功效，其还有几个功效是增肥养胃，对于治疗便血，痔疮出血是有一定的威力的。那野猪肉怎么做好吃呢?下面就由小编为大家介绍野猪肉的做法大全，希望大家喜欢!

　　特种野猪又叫肉用野猪，其外形酷似野猪并具有原种野猪稳定的遗传基因。特种野猪瘦肉较多、膘肉较少、口感好，富含各种氨基酸和粗纤维，尤其是亚油酸含量高，它克服了纯种野猪的野性，既有优良种猪生长快、肉料报酬高，又保持了野猪原有的肉质鲜嫩、野味浓郁的风味特点，符合人们健康饮食的要求，甘、咸、平。

　　【野猪肉归参汤】

　　(适用便血者，痔疮者)

　　主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。

　　调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。

　　制法：

　　1.将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。

　　2.将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。

　　效果：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血，党参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。

　　【烧汁金菇野猪卷】

　　主料：野猪里脊、金针菇

　　调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。

　　制作方法：

　　1、将野猪里脊改成片

　　2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味

　　3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状

　　4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。

　　5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。

　　效果：滑嫩爽口回味悠长

　　【红扒野猪蹄膀】

　　主料：野猪蹄膀一只

　　调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量

　　制作方法：

　　1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用

　　2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成。

　　效果：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻

　　【串烧野猪肉】

　　主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱

　　调料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉

　　制作方法：

　　1、将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制。

　　2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。

　　3、竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来。

　　4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。

　　5、锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入味，装盘即成。

　　效果：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。

　　【麦香野猪排】

　　主料：野猪直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量

　　调料：花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素，南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量

　　制作方法：

　　1、将野猪排改成2.5cm长的段，加调料腌制后，冲净血水沥干

　　2、将上述调料成复合酱，再倒入排骨拌匀

　　3、将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起锅油温热，装入盘内，上面撒入麦片即成。

　　效果：奶香味、回甜、特嫩、色泽橙黄

　　【龙眼野猪肉】

　　主料：野猪肚皮肉、永发莲子

　　调料：盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉

　　制作方法：

　　1、卤锅内下调料制成卤汁，放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出

　　2、炒锅内放油置旺火上烧熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥捞出，用重物压平放冷，切成片状。

　　3、每片肚皮肉放如一颗莲子，卷成卷状，皮朝下扣入碗中，依次类推，直至碗满，碗内放入卤汁，上笼蒸熟，扣入盘中，勾芡即成。

　　效果：荤素搭配、红白相间、味道香醇

　　【栗香野猪肉】

　　(补气强身，防止心脑血管硬化)

　　主料;野猪肉750克、板栗100克

　　调料：生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量

　　制作方法：

　　1、将野猪肉改成2cm见方的块，放入水中除水捞取待用。

　　2、锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份，依次下入生姜、蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料，煽炒出香味。

　　3、火腿改成小块，放入和野猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透即可。

　　效果：野猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮

　　【梅干菜野猪肉】

　　主料：野猪肚皮肉、梅干菜

　　调料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量

　　制作方法：

　　1、猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮。

　　2、锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平，再放入冰箱冻硬后，切成薄片。

　　3、取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时取出，翻扣入盘。

　　效果：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻

　　功效与作用

　　1.增强体质

　　野猪肉脂肪含量少，蛋白质质量高，有治疗虚弱体质的作用，经常食用能消除身材羸瘦的现象。

　　2.治疗便秘

　　野猪肉内还有的固醇内物质滋润肠道，有治疗便血、 痔疮出血的功效。

　　3.养阴补虚

　　野猪肉有补虚益气的功效，更能缓解肺肾阴虚，达到润肺补肾。适宜久病体虚的人士进补。

　　营养价值

　　野猪肉肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，后腿肉的脂肪只有家猪的50％。野猪肉含有17种氨基酸，亚油酸含量是家猪的25倍。

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