辣子鱼怎么做好吃

辣子鱼怎么做好吃

　　辣子鱼，色泽红亮诱人，酒饭均宜的好菜一道。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。　　

　　辣子鱼的做法：

　　【主料】

　　鱼400g

　　【辅料】

　　干红辣椒、花椒、醪糟郫县豆瓣、料酒水淀粉、大葱生姜、小葱大蒜瓣、白糖鸡精、生抽食盐（适量）

　　步骤：

　　1.草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片；

　　2.料酒，食盐，鸡精，水淀粉腌制入味；

　　3.大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香；

　　4.下入生姜片，花椒，干红辣椒一起爆炒出香味；

　　5.加足量高汤，以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准；大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好；

　　6.把腌制好的鱼片滑入汤中，烧开后撇去浮沫；

　　7.点两汤匙米酒，半汤匙郫县豆瓣，蒜瓣适量，白糖少许；用生抽调色；

　　8.装盘后撒上小葱花，锅内少许植物油烧热后淋在已经装盘后的鱼片上提色。

　　内容拓展：

　　辣子鸡做法

　　材料

　　鸡1000克。

　　调料

　　花椒8克，辣椒(红,尖,干)30克，大葱15克。

　　姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克。

　　生抽10克，植物油25克，大蒜(白皮)5克，白砂糖2克。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的鸡清洗干净，接着将其沥干，然后再将其切成合适大小的块状。

　　2、在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右。

　　3、烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。

　　4、然后我们就可以将码好味的鸡肉加入锅中进行适当的翻炒，直到将其翻炒均匀，即可。

　　5、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。

　　6、最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。

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