腊猪肉的做法

腊猪肉的做法

　　每年冬天我们南方人都喜欢晒腊肉。这个季节北风大，干照，大阳猛烈的时候，妈妈们就会大量购买猪肉，鸭肉，鱼肉等制作腊味。做好后可以放冰箱冷冻保存，吃上一年哦！我很喜欢吃腊瘦肉，所以一次性晒了5斤哦！好好吃哦，下饭呢！下面是小编整理的腊猪肉的做法，希望对你有所帮助！

　　腊猪肉的做法 篇1

　　食材主料

　　瘦肉2500g

　　辅料

　　砂糖75g

　　盐75g

　　生抽酱油适量

　　米酒适量

　　步骤

　　1.瘦肉买回来后，冲洗干净，沥干水，然后用刀在顶部切上一个小口（挂绳子用的）。

　　2.全部瘦肉都切了小口，备用。

　　3.称量好盐和砂糖。（1斤瘦肉15克盐，15克糖。）

　　4.将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐，然后撒上一层砂糖。

　　5.淋入适量的`米酒，增加香味。

　　6.淋入适量的生抽酱油。

　　7.再铺上第二层瘦肉。

　　8.同理，撒上盐和砂糖。

　　9.淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。

　　10.腌制完毕后，给每一件瘦肉都挂上草绳。

　　11.全部挂上草绳。

　　12.将所有腊瘦肉挂起，稍微滴干水份。

　　13.将瘦肉挂在阳台上（通风地方），晒3天。

　　14.蒸前将瘦肉切成小块。

　　15.饭煲里的饭煮沸腾的时候放入腊瘦肉，蒸至饭熟即可。

　　小贴士

　　腊肉的盐糖比例是1斤猪肉需要15克盐，15克糖。

　　老抽上色好，但是味道不如生抽香哦！

　　腊猪肉的做法 篇2

　　食材

　　主料

　　五花腩肉适量

　　方法/步骤

　　先准备好需要的材料

　　注意肉不要洗水，直接放盐去腌制太概24小时，要是遇到天气不好如下雨等原因，也可以腌的时间再长些

　　腌好盐后放一个大盘内封盖住

　　第二天就用温水洗掉盐份，水不能太烫哦，要不然肉直接给烫熟啦，把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好

　　穿好肉后直接晾晒至晚上

　　主要的腌制材料登场了，白酒，23香，生抽，多数人喜欢用老抽上色，我就不喜欢老抽，用生抽就OK啦！当然配料还可按自己喜好的.放，比如有人喜欢吃辣的还放辣椒或八角等等.....

　　各种材料倒入适量大碗内一起调配好

　　晒一天之后肉就会变干

　　直接放肉入去醮配料，把肉全沾上有料就行，要保证料要在肉上沾匀

　　把肉再次封盖好，第二天开盖拎起肉继续晒，那个料盖好晚上继续昨晚的步骤。看看醮了2天料色己看上去好靓了，穿起来继续晾晒

　　等到三天后看上去的样子，这时己经好干了，这时我准备不晒了，不晒也就是说我的腊肉己完成了腌晒步骤

　　在后面就可以随便来做着吃了，可以蒸一下。切块吃，味道也不错的哦。

　　注意事项

　　在调料的时候请可以依个人口味添加，每个人口味不同，添加调料的量也就不同，所以我在这里没有说调料具体放多少，不过个人觉得放稍微重一点会比较好。

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