芹菜肉饺子馅的做法

芹菜肉饺子馅的做法

　　饺子是北方人特爱的一种面食，特别是在春节或者冬至来临的时候，饺子必然是家里必不可少的美食。下面小编为你介绍芹菜肉饺子馅的做法，希望能帮到你！

　　芹菜肉饺子馅的做法1

　　菜肉饺子馅的做法步骤:

　　1.选择一块优质的前腿肉，先切成薄片，然后再准备剁成馅。

　　2.切适量的姜丝，猪肉切成小丁准备一起剁细

　　3.姜切成末，与肉一起剁成肉馅，有利于姜汁充分融入到肉里。

　　4.刚从地里挖来的新鲜荠菜，用清水洗干净，放入篮子里控水

　　5.还是用剁肉的案板将肉移到一边，将荠菜用刀剁细。

　　6.然后切适量的'葱花，菜合肉肉一起剁几下，混合均匀。

　　7.菜和肉混合均匀以后放入一个大碗里，然后加入油，盐，味精，胡椒粉，就可以拌匀了。

　　8.可以盛入盘中端去包饺子吃啦

　　9.香喷喷的荠菜肉饺子馅做好了。有没有想吃的冲动？

　　小贴士：

　　荠菜最好是新鲜的，不要烫，也不要杀水，肉馅要手工剁的好吃

　　芹菜肉饺子馅的做法2

　　材料：

　　猪肉（肥瘦）适量，芹菜适量，葱、姜末，盐，味精，生抽

　　步骤：

　　1、把猪肉洗干净，然后放进绞肉机里面绞碎

　　2、绞好的肉馅由于颗粒太大，直接使用的话会影响饺子的口感，颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把肉馅再用刀剁细。

　　3、葱、姜末，盐、味精，纯的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋装五香馅料，自己买来品质好的“大红袍”花椒，用料理机打成粉，再加入适量生抽，鲜味够。

　　4、把放好调料的.肉馅，不要放水，用筷子朝一个方向慢慢搅动，要搅的非常均匀，可能有点吃力，体力活，搅动的同时，应该能感觉到肉馅好象“有劲”了，不太容易搅动了。

　　5、肉馅中加入水，水要一点一点的加，家用的小饭碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一个方向充分的搅动，具体加几次水，要看肉的多少。

　　6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了，说明吃足了水分。最后，可以用勺子，调起一部分打好水的肉馅，把勺子倾斜一点角度，肉馅呈半淌不淌状，要是淌下来，就是水打多了。

　　7、把打好水的肉馅，加少许熟油，搅拌均匀。备用。芹菜去叶（芹菜叶不要扔，可以做美味小菜），把芹菜尽量剁细，剁好后，用手或纱布包起来撰干，加到肉馅了。

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