锅包肉的做法图解

锅包肉的做法图解

　　锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。下面是其做法，一起来学习下吧：

　　主料

　　里脊250g

　　辅料

　　大葱少许 姜少许

　　番茄酱1茶匙 盐少许

　　白胡椒少许 料酒1茶匙

　　玉米淀粉少许 面粉少许

　　糖1茶匙 醋半茶匙

　　水淀粉少许

　　锅包肉的做法步骤

　　1. 里脊肉切片，放入盐、白胡椒、料酒腌制一会儿。

　　2. 用面粉、玉米淀粉调糊，我用大概1:1的比例，调好后把肉放进去，每片都沾上些，准备油锅就可以炸了。

　　3. 油烧八成热，慢慢下入肉片，先不要搅动，等肉片上糊硬些再用勺子翻动，表面稍金黄捞出，油烧开，再复炸一次，更酥脆一些。

　　4. 少许油，先放姜丝，再放番茄酱、醋、糖、水调好的碗汁，再放入水淀粉、葱丝，汁熬好后放入肉片，出锅，好吃极了。

　　小贴士

　　一定要玉米淀粉炸肉片，才脆哟，水淀粉勾芡用什么淀粉都可以。

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