肉丝炒豆腐的做法

肉丝炒豆腐的做法

　　这是每个家庭非常普通的一道菜，饭店做起来也是常见菜，猪肉丝炒豆腐，也有的做家常豆腐。今天介绍下自创的猪肉丝炒豆腐独物做法。简单的菜做出的美味更能体现厨师水平的高低！

　　食材

　　食谱热量：1216(大卡)

　　主料

　　猪肉丝100克

　　豆腐一块

　　方法/步骤

　　把豆腐洗净切块、猪肉洗净切丝，支锅开火。

　　火烧锅冒烟时，下菜油，菜油冒烟滚开后，加花椒、香料，然后下切碎的姜、葱、蒜，然后下切丝的猪肉，大火爆炒约3分钟左右，中间可以加料酒、加盐、加生抽，加切块的西红柿。

　　猪肉丝炒3分钟左右，下豆腐，下一大勺豆瓣酱，翻炒1分钟左右，加入高汤，汤水占菜品2成就行，盖上炒锅焖2－3分钟。

　　焖2－3分钟后，开锅盖，查看汤水情况，这时要有1成左右的汤水。这时加入少许淀粉水，翻动收汤，然后关火出锅装盘就行了。真正的美味猪肉丝炒豆腐就做好了！

　　注意事项

　　先炒猪肉丝，加入豆腐炒、焖过程。

　　注意汤水和灶火大小的关系，防止焦锅，时间只是参考。制作过程时刻观察。

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