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肉片炒口蘑的做法

时间：2022-04-26 04:06:06 美食我要投稿

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肉片炒口蘑的做法

　　口蘑具有一定的食疗功效，在补充人体所需的营养元素的同时，还具有提高人体免疫力，保护肝脏，美容护肤，预防骨质疏松等的食疗功效，是一种广受人们喜爱的食材之一。下面是小编帮大家整理的肉片炒口蘑的做法，希望大家喜欢。

　　材料

　　主料：五花肉200克，鲜口蘑300克

　　调料：酱油、白糖、盐适量，葱1小段、姜2片、蒜1瓣、红辣椒2个、大料1粒

　　做法

　　1、五花肉切片，鲜口蘑洗净一切两半过水（水开后放入鲜口蘑开锅即可捞出控水）待用。

　　2、锅内放油烧热至6成热时，放入五花肉煸炒。

　　3、再放入葱姜蒜、大料、红辣椒翻炒，同时倒入适量酱油翻炒。

　　4、将鲜口蘑放入后，大火翻炒。

　　5、最后放入适量的盐、白糖炒匀即可。

　　口蘑的功效

　　口蘑作为一种菌类的食材，它的味道是极为鲜美可口的。口蘑受到众人的喜爱，不仅仅是因为其口感好，还因为口蘑具有其他食材没有的一些功效。

　　1、提高免疫力

　　口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

　　2、保护肝脏

　　口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。

　　3、美容减肥

　　口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。

　　4、预防骨质疏松

　　白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

　　口蘑的家常做法

　　现在，越来越多的餐桌上面出现了口蘑的身影，这种菌类食材，凭借其丰富的营养价值与食疗价值，在与众食材争夺人类餐桌的“战争”中完胜，成功的占领了人们的餐桌。那么，它凭借什么样的做法完胜的呢？这里就为大家介绍几种口蘑的完胜其他食材的家常做法。

　　口蘑牛肉面

　　主料：面条(340克)、口蘑(300克)、牛肉(200克)、黄洋葱(一个)、黄油(25克)、牛奶(50ml)、淀粉(适量)、盐(适量)、现磨黑胡椒(适量)、朗姆酒(8ml)、料理酒(适量)、玉米淀粉(适量)、橄榄油

　　步骤：

　　1、口蘑切丁，200克牛肉切成小丁，3克盐，适量现磨黑胡椒，适量料理酒，5ml橄榄油，4ml淀粉混合抓匀，洋葱切丁；

　　2、25克黄油微火融化，放入洋葱丁，洋葱丁煎出香味时，放入口蘑丁，蘑菇会出很多汁水，这个汁水用小碗接好备用；

　　3、口蘑汁水倒入50ml的半脱脂牛奶，混合后加入4ml淀粉，8ml朗姆酒搅拌均匀；

　　4、蘑菇两面略微橙黄时可加入牛奶口蘑朗姆酒汁，同时加入盐和现磨黑胡椒调味；

　　5、起一个平底锅，大火将牛肉丁稍稍爆炒一下，待蘑菇中的糖汁开始变得浓稠时加入准备好的牛肉丁，微火炖15分钟，面的酱汁就做好了；

　　6、撒在煮好的面上。.

　　小窍门：

　　1、自家做的面条沸水3至4分钟一般就好了(当然还得看面条宽细)，新鲜面条下入先会沉在下面，面条浮起来再略煮一下即可。

　　口蘑如何清洗

　　口蘑是很多人都喜爱吃的一种蘑菇，不仅因为其口感甚好，它的做法也比较简单而且营养价值非常的丰富，在众多食材中，口蘑凭借其自身的营养优势，赢得众人的喜爱。但是有一点，很多人都爱吃口蘑，但是却不知道口蘑该如何才能清洗干净。

　　一般人在清洗菌类的时候，只是随便在水里淘了几下就捞出来，其实这样会让蘑菇越洗越脏！因为很多菇类背面遍布着“腮页”，你应该将香菇泡在温水里1小时左右，然后用手顺着一个方向旋搅10分钟左右，让香菇的“鳃页”慢慢张开，好让那里面承载的沙粒落下而沉淀。特别是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出来捏掉水分就算干净。应该用足够多的水泡着，再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净。

　　另外，清洗口蘑的时候最好先用热水泡，泡软挤干水分（第一次泡蘑菇的水一定要存留，沉淀泥沙取清汤留用），蘑菇放另一容器，抓把食用盐倒点水抓，再冲掉盐就好了，泡口蘑的头碗水经过沉淀澄清，做汤的时候千万记住一定要放进锅里，这样做出来的汤汁就更加美味可口了。

　　口蘑的储存方法

　　1、保持干燥。许多人以为蘑菇放在冰箱里保存最好，其实这并不对。如果不减少蘑菇的水分，湿乎乎地放进冰箱里，会变质得更快。所以，想让蘑菇储存得更久一些，买回来后千万不要让它们表面沾水，先在阴凉处摊开，稍微晾干后再进行保存。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。

　　2、冷藏或冷冻保存。将蘑菇放入大牛皮纸信封，封口；牛皮纸袋比塑料袋透气，而且内部不会积累湿气和水分，很利于菌类的“驻颜”，然后再放入冰箱冷藏室，至少可以保证1周不坏。也可将蘑菇先用开水汆烫，放凉，沥干水分后装进密封袋中，再放入冰箱冷冻保存，可以保存更长时间。

　　3、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

　　4、新鲜蘑菇不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。干的蘑菇则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。

　　孕妇可以吃口蘑吗

　　怀孕后，身体会随着肚子里宝宝的发育需求发生一些变化，为了保证孕妇的营养需求，也为了宝宝的健康发育，孕妈妈们在饮食上面就需要非常注意了。口蘑作为一种价值丰富的食材，受到很多人的喜爱，有的孕妈妈们就很喜欢吃，那么，对于特殊时期的孕妇来说，是不是可以吃口蘑呢？

　　孕妇是可以吃口蘑的。口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。口蘑性平，味甘温，有强身补虚之功效。还有防癌抗癌及提高人体免疫功能和健肤作用，经常食用还有降低血压及血中胆固醇的作用。对防治肝炎及软骨病也有一定疗效。喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；

　　此外，口蘑还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

　　综上所述，口蘑营养是极为丰富的。孕妈妈们可以放心食用口蘑，不过为了宝宝的健康发育，孕期饮食还是要注意膳食均衡，不宜偏食。各类食物要食用适量，不可过度哦！

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