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猪尾的烹饪技巧
导语:想要做出香浓且无腥味的猪尾菜,要注意一定要焯水和加压腥的香料,这是保证美味的关键之一。接下来就由jy135小编给大家介绍一下猪尾的烹饪技巧,大家一起去了解一下吧。
猪尾的烹饪技巧
猪尾的烹饪煮法过程:
1、猪尾洗净,入冷水锅煮开,飞水,取出冲洗干净,沥干水。
2、姜切片,葱挽结,茴香一个冲洗干净,红辣椒剪成小段。
3、坐锅热油,依次放姜、茴香、红辣椒呛锅,出香味,放猪尾翻炒。
4、翻炒均匀后加黄酒,加盖焖出香味,加特级头抽和老抽翻炒均匀,加水至基本与猪尾平。
5、放入葱结和冰糖,加盖大火煮开后转小火30分钟,汁基本收干,关火。
猪尾的.烹饪煮法小技巧:
1、买猪尾时可请店家帮忙剁好,不然回家自已切有点辛苦哦。
2、买回的猪尾如有毛可在氽烫后拨除,煮过以后会很容易清理干净。
3、放茴香是为了压猪尾的腥味儿。如果不排斥茴香的香味儿,可以多放一丁点儿。
4、如果最后放糖,可以在烧好后大火收汁时加糖,但是水要稍多加一些,否则太干了。
5、猪尾煮得时间长些,口感会更细滑可口,而且会更具香浓特色。
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